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Un módulo distintivo de nuestra última freidora continua universal 400/1100/12 es un sistema automático de circulación de aceite caliente, entre sus funciones está el vertido de aceite caliente sobre el producto cuando ingresa a la freidora transportadora.

Pre-escaldado: verter aceite caliente sobre el producto produce varios beneficios positivos en el proceso de fritura posterior:

  • Sabor y aroma mejorados: Verter aceite caliente sobre los alimentos antes de freírlos tiene un efecto transformador en el sabor y el aroma. El aceite contribuye al desarrollo de una corteza crujiente y una superficie dorada, elevando el atractivo visual, la textura y el sabor del producto.
  • Retención de jugo: Particularmente importante para carnes o pescados, propensos a secarse durante la fritura, el aceite caliente establece una barrera protectora. Esta barrera retiene los jugos naturales dentro del producto, asegurando un resultado más suculento y tierno después de la cocción.
  • Eficiencia de fritura mejorada: la introducción de aceite caliente facilita la rápida transferencia de calor a los alimentos, asegurando una cocción uniforme y rápida. Esto es particularmente ventajoso para alimentos grandes o aquellos con una textura densa, que requieren altas temperaturas para acelerar la cocción.
  • Prevención de la adherencia: Al actuar como lubricante natural, el aceite evita que los alimentos se adhieran a la superficie de la freidora o se peguen durante la fritura. También contribuye a mantener la forma y apariencia de los alimentos, facilitando su retirada de la freidora tras la cocción.
  • Infusión de grasa adicional: El proceso de verter aceite caliente agrega grasa extra durante la cocción. Esto resulta beneficioso cuando el producto contiene inherentemente una cantidad mínima de grasa, o cuando existe el deseo de mejorar el contenido calórico o el sabor general.

Si vierte aceite caliente sobre el producto antes de freírlo, puede adquirir un nuevo sabor, textura y mejorar el proceso de cocción. Al incorporar aceite en su proceso de cocción, es imperativo seguir estrictamente las pautas de seguridad. Controlar tanto la calidad como la cantidad del aceite es fundamental para conseguir los resultados deseados a la hora de cocinar.