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El vino sin alcohol - es una nueva opción de moda que apoya un estilo de vida saludable sin sacrificar la estética del vino ni sus propiedades beneficiosas, ya que actúa como fuente de antioxidantes y polifenoles que protegen al organismo de la aterosclerosis, enfermedades hepáticas y afecciones cardiovasculares.

La evaporación al vacío es el método más rápido para producir vino sin alcohol, pero su principal ventaja radica en su procesamiento suave a bajas temperaturas, que no solo conserva las cualidades beneficiosas del vino, sino que también conserva al máximo sus propiedades organolépticas.

El vino sin alcohol es un producto con bajo contenido de alcohol, normalmente entre 0,3 y 0,5 %, que tiene un sabor más rico y dulce en comparación con su versión alcohólica original.

A pesar de su menor vida útil, el vino sin alcohol puede ser una bebida beneficiosa que ayuda a reducir la presión arterial alta y mejora la producción y secreción de jugo gástrico. El vino sin alcohol conserva la mayoría de los minerales y sustancias beneficiosas y tiene un contenido muy bajo de azúcar, lo que lo convierte en una opción adecuada para quienes siguen una dieta saludable.

El vino tinto, en particular, contiene el antioxidante más potente del mundo - el resveratrol, que es decenas de veces más potente que las vitaminas E, C y A.

La extracción de etanol del vino se realiza al vacío, lo que reduce la temperatura de calentamiento. Esto evita que el producto se sobrecaliente y permite la evaporación únicamente de la esencia alcohólica. Para lograrlo, se requiere un vacío profundo para minimizar la temperatura de calentamiento. Cuanto más baja sea la temperatura, más suave será el proceso de destilación al vacío.

Para este propósito se utilizan unidades especiales de evaporación al vacío, capaces de crear un vacío profundo dentro del reactor equipado con un duplicador.