El dulce de leche es un dulce apreciado en Latinoamérica y Europa. Conocido por su textura suave y acaramelada y su rico sabor, se elabora calentando lentamente la leche y el azúcar hasta que la mezcla espese y adquiera su característico color dorado. El proceso se basa en un cuidadoso control de la temperatura para asegurar que los azúcares se caramelicen sin quemarse y en una agitación constante para evitar que se peguen.
Para producciones artesanales o de mediana escala, nuestra Caldera de Cocción Premium Plus es ideal para preparar dulce de leche, caramelo y otros productos viscosos y sensibles al calor. Equipada con una agitación eficiente y una regulación precisa de la temperatura, garantiza un calentamiento uniforme y un resultado consistente y de alta calidad en cada lote.
Los productores que buscan grandes volúmenes comerciales o industriales pueden beneficiarse de nuestra Caldera de Cocción al Vacío Doble VK, que permite cocinar a baja temperatura al vacío. Esto ayuda a conservar los sabores delicados y mejora la eficiencia de la producción, tanto para la producción continua como para grandes lotes.
Receta sugerida para dulce de leche tradicional
Ingredientes:
- 4 litros de leche entera
- 1,2 kg de azúcar
- 1 vaina de vainilla (opcional)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (para evitar la cristalización)
Preparación:
- Mezcle la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio en una olla, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Caliente a fuego lento, manteniendo un hervor constante mientras revuelve para evitar que se pegue.
- Continúe cocinando hasta que la mezcla alcance la consistencia espesa y untable deseada, y el color caramelo.
- Transfiera a frascos esterilizados mientras están calientes y ciérrelos.
Nuestros modelos de equipos son adecuados tanto para la producción de lotes pequeños como para la fabricación industrial a gran escala de dulce de leche.
