Cocina al vacío Doble línea VK
La línea compacta de marmitas de cocción al vacío de doble tipo comprende un complejo de unidades de cocción de alimentos por lotes diseñadas para el tratamiento térmico periódico, la mezcla al vacío y la desaireación de diversos productos a presión subatmosférica.
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
El cocedor al vacío de la línea Doble VK está destinado a la cocción al vacío de confituras, mermeladas, bases para caramelos de gelatina y otras aplicaciones similares, ya sean completamente homogeneizadas o con trozos.
La línea de cocedoras al vacío Double VK consta de dos cámaras individuales de cocción al vacío en las que el producto se cuece alternativamente, lo que garantiza un suministro ininterrumpido de la masa cocida al dispensador. Los componentes se cargan mediante vacío a través de una tolva colocada a una altura conveniente, lo que facilita enormemente el trabajo del operario y elimina la necesidad de elevadores o volquetes adicionales.
El diseño especial de las cámaras de cocción garantiza una cocción, eliminación de la humedad, mezcla y disolución ideales de todos los ingredientes.
Las cámaras de cocción están equipadas con un agitador especialmente diseñado con rascadores individuales, que limpia de forma continua y eficaz las paredes interiores de las cámaras de cualquier producto, no permite que se queme y garantiza un calentamiento uniforme en todo el volumen de producto.
La cocción al vacío permite eliminar el exceso de humedad con un bajo coste energético, y garantiza que el color, el sabor y el olor del producto se conserven en el mayor grado posible. La menor temperatura de cocción al vacío permite utilizar ingredientes sensibles al calor en la cocción, y también se pueden preparar productos de confitería en los que no se desea que el azúcar se caramelice y cambie de color. La masa cocida se descarga mediante una bomba.
Productos que pueden elaborarse con la ayuda de este equipo de cocina:
- ñames
- leche condensada
- gelatina
- mermelada
- jarabe
- leche
- salsas
- sopas
- puré de frutas y verduras,
- zumos
- rellenos y aderezos, etc.
CARACTERÍSTICAS: Está fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI304 para la industria alimentaria y dispone de rascadores de teflón.
- Las cámaras de cocción tienen una forma especialmente diseñada para una cocción óptima.
- Incorpora rascadores mejorados especialmente diseñados.
- Es compacta: todas las piezas están ubicadas de forma óptima en un espacio reducido y su disposición resulta cómoda para los operarios.
- Es higiénico y puede limpiarse fácilmente conectándolo a un sistema CIP. No hay zonas donde pueda acumularse el producto o que sean inaccesibles para su limpieza.
- Calefacción de vapor o eléctrica.
- Cualquier volumen de recipientes de cocción.
- El generador de vacío está incluido en el juego.
Ventajas de la línea de cocción al vacío Doble VK:
- La cocción a baja temperatura garantiza la alta calidad del producto. Se conserva el color, el sabor y el olor del producto.
- Mezclando y disolviendo eficazmente, una pequeña cantidad de aditivos se distribuye uniformemente por todo el volumen de producto.
- No hay zonas muertas que no se mezclen y el calor se aplica uniformemente.
- Es de alto rendimiento, cuece el producto alternativamente en dos cámaras para un suministro continuo al dispensador.
- Los componentes se cargan cómodamente desde la plataforma de trabajo mediante vacío.
- Es fácil descargar el producto listo con una bomba (u otra variante a petición del cliente).
- Es asequible y tiene bajos costes de mantenimiento. Utiliza la menor energía posible para cocinar el producto.
- A petición del cliente, se puede realizar un diseño personalizado u otros cambios.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 2x300l/ 2x600l
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- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 300l/ 400l/ 500l/ 600l/ 800 l / 1000l/ 1200l/
La olla eléctrica está destinada al uso en la industria alimentaria, hospitalaria, de catering, en cocinas grandes para preparar sopas, caldos, pastas, platos de leche, guisar carne, pescado, verduras, setas, comidas congeladas o semipreparadas, calentar o cocer al vapor. El equipo no es adecuado para asar ni hornear.
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- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- Volumen: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Es ideal para cocinar confituras, mermeladas, jarabes, salsas, cremas y otros productos.
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- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 300l
- Geometric volume: 350 l
Una caldera de cocción y un mezclador al vacío para la desaireación periódica de productos como mayonesa, kétchup, diversas salsas, cremas, geles y pastas. Es una modificación de un reactor y un evaporador al vacío. El sistema de vacío permite crear vacío después del proceso de cocción y realizar la desaireación para eliminar las burbujas de aire con posibles contaminantes y obtener un producto con una estructura más densa. Gracias al vacío, el producto tiene una mayor vida útil, ya que los patógenos y microbios que contiene se eliminan junto con el aire.
- Diseño inclinado con mezcla por gravedad, un 30 % más eficiente que lo habitual.
- Vaciado del 100 % del producto después del procesamiento gracias a la válvula inferior.
- Dispositivo de mezcla extraíble y fácil de desmontar.
- Posibilidad de conectarlo a una estación CIP para limpieza y lavado.
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 100l
- Potencia total, kW: 0,12
- Vacío máximo: -0,8 Bar
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- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 300l
La unidad de cocción y concentración al vacío está diseñada para concentrar productos a bajas temperaturas (aproximadamente 60 grados) en un reactor con un ambiente descargado para preservar el color, el valor nutricional y las sustancias útiles de los productos. Las unidades de evaporación y concentración se utilizan a menudo para cocinar mermeladas, salsas, así como concentrados de frutas y verduras. El concentrador al vacío permite hervir y concentrar productos sensibles al calor sin dañar o destruir su estructura o proteínas, como la leche.
- Diseño inclinado: permite mezclar por gravedad, lo que es un 40 % más eficiente de lo habitual
- Vaciado rápido y al 100 % del tanque gracias al diseño inclinado mientras el mezclador está en funcionamiento
- Camisa de calentamiento/enfriamiento (duplicadora) alrededor del tanque de trabajo y el fondo
- Alto estándar de higiene: la válvula de salida está ubicada en el punto hidráulico más bajo del reactor
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 300l/ 500l/ 875l
Amplia gama de equipos de catering para restaurantes, comedores y todo tipo de establecimientos de servicio de comidas.
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- Material: Acero inoxidable
- Potencia de calefacción, kW: 12/ 18/ 24
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Tipo de equipo: Máquina individual
- País de origen: EU
- Voltaje: 380-400V
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- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
- Volumen: 100l
- Vacío máximo: -0,8 Bar
- Volumen de trabajo: 50-80l
El precio se fija para la versión básica del reactor sin opciones adicionales y el panel de control
El hervidor al vacío con un duplicador de refrigerante y un dispositivo de mezcla es una solución universal para procesar diversos productos a presión subatmosférica. Partiendo de este sencillo dispositivo, puede seleccionarlo y modularlo en instalaciones complejas como un evaporador al vacío, un caldera de cocción al vacío y una instalación para la producción de miel de nata.
- Diseño inclinado - Mezcla por gravedad
- Válvula de fondo DN40 incluida en la versión básica
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- Sistema modular: personalización del equipo y sus funcionalidades solicitando opciones adicionales
- Un mezclador fácil de desmontar
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La cocina de gas está destinada al uso en la industria alimentaria, hospitalaria, de catering, en cocinas grandes para hacer sopas, ollas, pasta, platos de leche, cocinar a cucharadas, guisar carne, pescado, verduras, setas, comidas congeladas o semipreparadas, calentar o cocinar al vapor. Este equipo de cocción no es adecuado para asar ni hornear.
- Calefacción: Gas
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 80l/ 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Estas cocinas de ebullición a gas se fabrican para cocinas profesionales y también para otras fábricas de elaboración de alimentos. Tiene una capacidad de 150 litros.
Ofrecemos más capacidades. Para más información, envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 150l
Si necesita cocinar el producto a bajas temperaturas, para conservar mejor el aspecto y las propiedades nutricionales del producto, o para añadir componentes sensibles al calor, le recomendamos que utilice la caldera universal TiltCook.
Para obtener un presupuesto, envíenos una solicitud a sales@foodtechprocess.com
- Calefacción: Electricidad Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 250l/ 300l
Ofrecemos cocedores al vacío de diferentes capacidades. Para más detalles y precio, por favor envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- País de origen: Eslovaquia
Un pasteurizador eléctrico compacto con una potencia calorífica de 5 kW se utiliza para la pasteurización de leche por lotes a largo plazo, lo que incluye calentar la leche a una temperatura de hasta 100 °C y mantenerla durante un periodo de tiempo seleccionado. El pasteurizador también puede utilizarse como recipiente para calentar leche destinada a la alimentación de terneros.
- Alta potencia calorífica (5 kW) con conexión monofásica de 220 V.
- Agitador con raspadores inferiores que evita que la leche se queme al calentarse directamente.
- Calentamiento eléctrico directo con interruptor de encendido multietapa.
- Diseño higiénico para una limpieza sencilla.
- Sistema sencillo para retirar y levantar la tapa superior con agitador.
- Ausencia de puntos ciegos donde puedan proliferar bacterias.
- Calefacción: Electricidad
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,18/ 0,25
- Potencia de calefacción, kW: 5
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 50l/ 100l/ 150l
- Válvula de salida, pulgadas: 6/4
Hervidor de cocción universal para mezclas espesas: funciona según el principio del baño maría y puede utilizarse en pastelerías, panaderías y otros establecimientos de restauración. Ofrece una amplia variedad de modelos.
- Sistema mecánico basculante de descarga
- Rejilla de seguridad para el accionamiento de la hormigonera
- Calefacción eléctrica integrada de hasta 150 grados
- Estructura de soporte móvil sobre ruedas
- Calefacción: Electricidad
- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
- Volumen: 30l/ 60l/ 80l/ 120l
Un sistema universal de cocción & refrigeración para preparar grandes lotes de alimentos y enfriarlos posteriormente para conservar su estructura.
El precio depende de las opciones seleccionadas. Para más información, envíenos una solicitud.
- Calefacción: Vapor
- Material: Acero inoxidable
- Volumen de trabajo: 700l
- Geometric volume: 1000 l
- Dimensions, mm: 3180x1860x1080
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- Principio de funcionamiento: Modo continuo
Ofrecemos cocedores al vacío de diferentes capacidades. Para más detalles y precio, por favor envíenos un correo electrónico a sales@foodtechprocess.com