Una desmenuzadora de carne congelada se utiliza como solución para procesar materias primas congeladas sin descongelación previa. La máquina está diseñada para desmenuzar bloques congelados de carne, aves, pescado, grasas, mantequilla, margarina, concentrados de jugo y diversos subproductos en capas finas, preparándolos para su posterior molienda, mezclado o procesamiento térmico.
Al eliminar la etapa de descongelación, los productores ahorran tiempo de procesamiento, reducen el consumo de energía y minimizan el riesgo de contaminación del producto. El motor de rotor de 11 kW con cuchillas de doble afilado corta los bloques congelados en trozos uniformes de aproximadamente 2 mm, preservando la estructura del producto y minimizando las pérdidas de material.
Desde la perspectiva de costos operativos, procesar bloques congelados sin descongelación reduce la mano de obra, elimina las limitaciones de capacidad de la sala de descongelación y disminuye el consumo de energía asociado con el acondicionamiento de la temperatura. Un tamaño de descascarillado uniforme mejora la precisión de la dosificación de la materia prima, lo que ayuda a los productores a controlar la receta, reducir el uso excesivo de ingredientes costosos y mantener un rendimiento constante por lote.
El procesamiento de materias primas congeladas en estado sólido también ayuda a mantener estable la temperatura del producto durante las etapas iniciales de producción, lo cual es especialmente importante en la elaboración de embutidos y productos emulsionados. El descascarillado controlado favorece una extracción consistente de proteínas, la formación estable de emulsiones y el desarrollo uniforme de texturas en las operaciones de mezclado posteriores.
La desmenuzadora de carne FBF600 funciona en modo continuo con un ancho de trabajo de 600 mm y una estructura reforzada de acero inoxidable. Un sistema de alimentación neumático (6-10 bar) permite controlar la carga del producto. Un sistema de seguridad integrado detiene automáticamente el rotor al abrir la tapa. La geometría interna y el ángulo de las cuchillas están diseñados para dirigir el producto hacia la zona de descarga, evitando su acumulación en la cámara.
La unidad se utiliza ampliamente en la producción de carne y embutidos, el procesamiento de aves y pescado, así como en la fabricación de productos de confitería y semiacabados. Las configuraciones de cuchillas intercambiables permiten adaptarse a diferentes materias primas y requisitos de procesamiento.
La desmenuzadora de carne FBF600 se fabrica en Eslovaquia y ofrece un rendimiento industrial estable, un diseño higiénico y una preparación eficiente de bloques congelados para las etapas posteriores del proceso de producción.
