Unité sous vide pour faire du miel en crème

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Notre client suédois a récemment mis en service une unité sous vide pour crémer le miel et a reçu du miel en crème de la plus haute qualité.

L'unité de crémage sous vide est utilisée pour la cristallisation contrôlée du miel. Dans ce modèle, le processus se déroule sous vide, empêchant le miel de surchauffer et préservant son goût, sa couleur et ses propriétés bénéfiques.

Au cours du processus de cristallisation contrôlée, une recristallisation (réduction de la proportion de cristaux), une cristallisation contrôlée (croissance de cristaux selon un nouveau motif) et une amélioration de la texture et des caractéristiques organoleptiques du miel se produisent.

Grâce au processus de crémage, le miel acquiert une texture délicate et uniforme tout en conservant ses propriétés bienfaisantes et son arôme naturel.