GÉNÉRATEURS DE CHALEUR
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Les générateurs fournissent une alimentation en vapeur fiable, tandis que les appareils de chauffage assurent un chauffage et un contrôle de température constants.
Les générateurs et les appareils de chauffage sont essentiels dans l'industrie de la transformation des aliments, fournissant la chaleur nécessaire à divers processus qui transforment les ingrédients bruts en délices culinaires. Dans ce guide complet, nous plongerons dans le monde des générateurs et des appareils de chauffage, en explorant leurs fonctions, leurs types et le rôle essentiel qu'ils jouent pour assurer une production alimentaire efficace et cohérente.
Le principe de la génération de chaleur et de vapeur
Le processus de production alimentaire implique souvent un contrôle précis de la température. Les générateurs et les appareils de chauffage sont conçus pour fournir la chaleur ou la vapeur nécessaire à la cuisson, au séchage, à la pasteurisation et à d'autres étapes de traitement thermique. Des générateurs de vapeur aux appareils de chauffage à air chaud, ces machines sont essentielles pour maintenir des températures optimales pour diverses applications alimentaires.
Fonctions clés des appareils de chauffage et des générateurs
- Génération de vapeur: Les générateurs de vapeur jouent un rôle central dans de nombreuses opérations de transformation des aliments, en fournissant une vapeur contrôlée et constante pour la cuisson, la stérilisation et le blanchiment.
- Air chaud Chauffage: Les réchauffeurs d'air chaud assurent une distribution uniforme et efficace de la chaleur pour les applications de séchage et de rôtissage, préservant ainsi la qualité des aliments.
- Chauffage de l'eau: Les chauffe-eau sont utilisés pour des tâches telles que le maintien d'une température constante de l'eau pour le lavage, le blanchiment ou la cuisson.
- Chauffage indirect: Les méthodes de chauffage indirectes, telles que les réchauffeurs d'huile chaude, sont utilisées dans les applications où le contact direct avec les éléments chauffants risque de compromettre la qualité du produit.
Types de générateurs et de réchauffeurs
- Générateurs de vapeur: Offrent un contrôle précis de la production de vapeur, essentiel pour les processus tels que le blanchiment et la stérilisation à la vapeur.
- Chauffages à air chaud: Utilisés pour le séchage, le grillage et la cuisson, ils assurent une distribution uniforme de la chaleur pour un traitement homogène.
- Chauffe-eau: Indispensable pour maintenir une température précise de l'eau aux différents stades de la transformation.
- Réchauffeurs d'huile chaude: Les systèmes de transfert de chaleur indirects utilisant de l'huile chaude conviennent à des applications telles que la friture et les sautés.
Applications dans l'industrie alimentaire
Les générateurs et les réchauffeurs font partie intégrante de diverses applications de transformation des aliments:
- Industrie de la boulangerie: Les réchauffeurs d'air chaud contribuent à l'obtention de résultats de cuisson homogènes, garantissant que les produits sont uniformément dorés et cuits.
- Mise en conserve et mise en bouteille: Les générateurs de vapeur contribuent à la stérilisation et au maintien de conditions aseptiques pendant la mise en conserve et en bouteille.
- Procédés de séchage: Les réchauffeurs d'air chaud éliminent efficacement l'humidité des produits alimentaires, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
- Cuisson et pasteurisation: Les générateurs d'eau et de vapeur jouent un rôle crucial dans les opérations de cuisson, de pasteurisation et de blanchiment.
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- 5 niveaux de chaleur
- Connexion - 230 Volts
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- Plage de température de 60 à 280 degrés
- Heating power, kW: 5
- Voltage: 220-230V
Un réchaud à gaz simple et durable à usage polyvalent, adapté au chauffage des marmites.
- Heating: Gas
- Heating power, kW: 7
Un chauffe-eau à circulation est conçu pour chauffer l'eau lorsqu'elle traverse l'unité, généralement utilisé dans la transformation des aliments pour fournir de l'eau chaude pour les processus thermiques ou pour chauffer le liquide de refroidissement fourni au duplicateur de systèmes de cuisson à grande échelle.
- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Principle of operation: Continuous mode
Générateur de vapeur électrique d'une capacité de 2*24,5 litres - conforme aux normes PED - à double ou simple résistance.
Générateur de vapeur électrique équipé de deux chaudières.
Générateur de vapeur électrique d'une capacité de 57 litres - conforme aux normes PED - à double ou simple résistance.
Générateur de vapeur électrique d'une capacité de 24,5 litres - conforme aux normes PED - à double ou simple résistance.
Le générateur est monté sur un support en acier inoxydable, recouvert d'acier inoxydable AISI 304 correctement façonné avec des connexions électriques et d'eau déjà effectuées. Robinets en acier inoxydable AISI 316, raccords en fonte malléable, pompe d'alimentation en eau (mod. TP78A CALPEDA) avec 1 clapet anti-retour en acier inoxydable, avec joint VITON.
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- Heating: Electricity
- Material: Stainless steel
- Heating power, kW: 5
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