FONDOIRS
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Fondoirs pour un chauffage et une fusion efficaces dans la transformation des aliments
Les fondoirs sont des équipements essentiels dans la transformation alimentaire moderne, utilisés pour faire fondre et chauffer diverses substances, notamment les graisses, les huiles et les blocs de jus et de sauces congelés, les transformant en composants polyvalents qui améliorent la saveur, la texture et la richesse dans une large gamme d'applications culinaires. Ces machines sont essentielles pour obtenir la consistance et la qualité souhaitées dans divers produits alimentaires. Ce guide complet explore le rôle des fondoirs, leurs avantages et leur importance dans l'industrie alimentaire.
Que sont les fondoirs ?
Les fondoirs sont des machines spécialisées conçues pour liquéfier efficacement les graisses solides, chauffer les huiles et faire fondre les blocs d'ingrédients congelés. Ils assurent un contrôle précis de la température pendant le processus de fusion, préservant la qualité et les propriétés nutritionnelles des ingrédients traités.
Avantages de l'utilisation de machines de fusion
- Fusion homogène: les fondoirs assurent une fusion uniforme et constante des graisses, des huiles et d'autres ingrédients, réduisant ainsi le risque de matériaux brûlés ou traités de manière inégale.
- Infusion de saveurs améliorée: le processus de fusion contrôlé permet une meilleure infusion des saveurs et des arômes, améliorant ainsi l'expérience sensorielle globale des produits alimentaires.
- Amélioration de la texture: les graisses, huiles et autres substances fondues contribuent à la texture désirable des produits, comme les consistances crémeuses ou lisses.
- Contrôle précis de la température: essentiel pour préserver l'intégrité des ingrédients délicats et garantir des résultats cohérents.
Applications dans la transformation des aliments
Les fondoirs sont largement utilisés dans diverses applications culinaires et industrielles:
- Boulangerie et pâtisserie: essentiels pour préparer la pâte, les pâtes à frire et autres pâtisseries, contribuant à améliorer la texture et la saveur.
- Confiserie: utilisés par les chocolatiers pour tempérer le chocolat, garantissant une finition brillante et une cristallisation parfaite.
- Production de jus et de boissons: les fondoirs peuvent être utilisés pour décongeler et traiter des blocs de jus et d'autres liquides congelés, simplifiant ainsi le processus de préparation.
- Sauces et vinaigrettes: facilitent la création de sauces et vinaigrettes onctueuses et émulsifiées, améliorant à la fois le goût et l'attrait visuel.
- Friture: fournir un approvisionnement constant en graisses et huiles chauffées, essentiel pour des processus de friture optimaux.
Partenariat avec FoodTechProcess pour des solutions de fusion
FoodTechProcess propose une gamme de machines de fusion de graisse avancées adaptées aux besoins de l'industrie de transformation alimentaire. Nos solutions combinent l'ingénierie de précision avec une technologie innovante pour offrir des capacités de fusion et de chauffage optimales aux professionnels de la cuisine. En mettant l'accent sur la qualité, l'efficacité et l'excellence culinaire, FoodTechProcess est le partenaire privilégié de ceux qui cherchent à améliorer leurs capacités de production alimentaire.
Le fondoir à graisse électrique (fondoir à beurre) est une machine discontinue utilisée pour fondre des blocs de graisse solides congelés, des graisses animales et végétales, des jus congelés, du chocolat et des glaçages, et pour les maintenir à l'état fondu dans le récipient. Il est également possible de fondre des graisses réfractaires grâce à sa température de chauffage élevée, pouvant atteindre 250 degrés!
- Puissant chauffage électrique intégré de 6,5 kW
- Sélecteur multi-niveaux avec 7 niveaux d'intensité de chauffage
- Thermomètre professionnel en acier inoxydable pour mesurer la température du produit
- Structure compacte sur pieds réglables en hauteur / support à roulettes en option
- Trois positions d'inclinaison du récipient pour un déchargement aisé du produit
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 50l/ 100l
- Puissance totale, kW: 6,5
- Tension: 380-400V
Le prix est indiqué sans conteneurs gastro
Ce bain-marie en acier inoxydable permet de chauffer ou de cuisiner progressivement. L'appareil est équipé d'un robinet de vidange pratique permettant de vider facilement le récipient et convient aux récipients gastronormes.
- Installation compacte
- Des contrôles simples
- Fonctionnement sûr
- Large éventail d'applications
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Tension: 220-230V
Le fondoir de blocs de graisse Fastmelter désigne l'équipement à action périodique destiné à faire fondre le beurre et d'autres graisses congelées dans l'industrie alimentaire.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
Le coût est spécifié pour la modification de base sans système de chauffage.
Les fondoirs de blocs de graisse sont conçus pour faire fondre des blocs congelés et solides de graisse animale ou végétale, et pour les maintenir à l'état fondu à une température donnée. Nous produisons des modèles avec la possibilité de raccorder de la vapeur comme liquide de refroidissement à la grille de fusion, des systèmes de chauffage électrique séparés ou des configurations avec chauffage électrique intégré pour l'alimentation de l'enveloppe et de la grille de fusion.
- Grande zone de la grille de fusion où circule le liquide de refroidissement
- Forme spéciale de la grille de fusion, coupant les blocs pendant la fusion
- Une plus grande polyvalence en ce qui concerne le liquide de refroidissement et sa source
- Surface miroir de la grille de fusion, garantissant une hygiène élevée
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 200l/ 300l/ 500l/ 1000l
Normelt C est une machine compacte pour la fonte industrielle efficace des graisses solides d'origine végétale et animale.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Geometric volume: 100 l
Les machines de fonte intense des graisses MixMelters sont conçues pour faire fondre des blocs solides et congelés de graisses animales et végétales, telles que le beurre et la margarine, et pour les maintenir à l'état fondu à une température donnée. Volume de travail jusqu'à, l : 200 l.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12/ 24/ 48
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: 200 l
Le fondoir de graisse désigne un équipement périodique conçu pour la fusion et le mélange préliminaires du miel cristallisé et des blocs congelés de graisse ou d'huile. Cette installation combine les effets thermiques et mécaniques sur le produit et peut également servir de dispositif d'alimentation pour le chargement et l'alimentation de produits denses en vue d'un traitement ultérieur.
- Transformation combinée des produits à haute efficacité : Effets thermiques et mécaniques
- Source de chaleur universelle (vapeur/eau).
- Aucune pompe n'est nécessaire ; le dispositif de mélange fonctionne comme une pompe à vis.
- Grande surface pour disposer les blocs de produits, ce qui garantit une productivité élevée.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 400l/ 1000l
- Puissance totale, kW: 1,1/ 2,2
- Tension: 380-400V
