REFROIDISSEMENT
Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.
Le sujet du refroidissement est assez vaste, car la fonction de refroidissement est nécessaire dans tous les types de production alimentaire. Par conséquent, pour augmenter l'efficacité et réduire le temps nécessaire pour abaisser la température du produit, des solutions techniques sous forme de différents types et types d'équipements sont utilisées.
Le produit peut être refroidi à différentes étapes de la production:
- lors de l'apport de matières premières, par exemple, refroidissement du lait, refroidissement des fruits et légumes après la récolte
- après le traitement thermique (ébullition, friture, etc.) avant l'étape de production suivante (à un moment donné du processus en fonction de la technologie et de la recette)
- après la pasteurisation / stérilisation
- avant l'emballage avec des systèmes d'emballage sous vide.
Le concept de système de refroidissement n'est pas identique au terme système de réfrigération.
Ils diffèrent l'un de l'autre en tant que concept général et spécifique, le système de refroidissement étant un composant du système de réfrigération.
Par conséquent, la section de refroidissement peut également inclure des systèmes de refroidissement, des stations d'eau réfrigérée, qui sont nécessaires aux processus auxiliaires des équipements alimentaires. Le plus souvent, cela est associé aux systèmes sous vide, où il est nécessaire de refroidir l'eau à une certaine température avant de l'introduire dans le condenseur ou de l'introduire dans la chemise de crème pendant la production de miel crémeux.
Le but et les conditions techniques du refroidissement sont déterminés en fonction du stade de production, qui influence directement les mécanismes de fonctionnement et le type d'équipement de refroidissement ou de réfrigération utilisé.
L'objectif principal du refroidissement des matières premières ou des produits non transformés est la capacité d'empêcher ou de réduire la croissance et l'activité de la microflore, en particulier des bactéries. La condition optimale est de refroidir le produit à une température de 4°C, où la croissance et l'activité des micro-organismes ralentissent considérablement.
Dans le cas des équipements de réservoir pour le refroidissement du lait, des refroidisseurs de lait avec des sources de refroidissement intégrées ou supplémentaires sont utilisés.
Les avantages supplémentaires du refroidissement pour le consommateur comprennent: le maintien de l'intégrité de la structure du produit, sa texture individuelle, sa fraîcheur et la prolongation de la durée de conservation.
Une catégorie spéciale d'équipements de refroidissement comprend des unités qui refroidissent les produits avant leur emballage, en particulier avant la mise sous vide, comme pour l'emballage de produits de boulangerie.
Le pain est toujours refroidi à température ambiante, mais en raison du risque de contamination avec les méthodes de refroidissement naturelles, les producteurs se sont tournés vers des systèmes de refroidissement sous vide industriels. Ces appareils, grâce au vide profond, éliminent l'excès d'humidité du pain, ce qui permet non seulement un refroidissement rapide, mais aussi des caractéristiques spécifiques du produit: une texture aérée à l'intérieur et une croûte croustillante à l'extérieur. Les produits de boulangerie sont souvent emballés dans du film, le produit ne doit donc pas être chaud ou humide avant l'emballage, sinon il risque de perdre ses qualités attrayantes pour le consommateur - il peut se délaminer, devenir feuilleté ou développer des moisissures. L'une des exigences techniques pour l'utilisation d'emballeuses sous vide est la nécessité de toujours refroidir les produits chauds avant l'emballage sous vide.
Pour la fonction de refroidissement dans la transformation des aliments, les systèmes sont le plus souvent utilisés pour arrêter le processus de cuisson ou de friture, ou pour refroidir le produit après un traitement thermique tel que la pasteurisation ou la stérilisation.
Certains systèmes sont conçus pour assurer un refroidissement immédiat lorsque le produit passe d'une section de traitement à une autre, comme les convoyeurs de refroidissement. De plus, certains systèmes de traitement continu ont des sections de refroidissement dédiées, telles que les marmites et les blanchisseurs de type Cook and Chill, les pasteurisateurs continus et les fours à convoyeur.
Notre entreprise est spécialisée dans les systèmes intégrés de cuisson et de friture, qui comprennent non seulement le traitement thermique, mais également des sections ou des unités autonomes pour les besoins de refroidissement des produits.
Pour les technologies de traitement sous vide spécialisées: cuisson sous vide, évaporation sous vide ou crémage sous vide, nous proposons toujours une large gamme d'équipements supplémentaires sous forme de systèmes de refroidissement du liquide de refroidissement: d'une simple machine de réfrigération (chiller) à une station d'eau glacée complète.
Le transporteur frigorifique modulaire est produit en version standard sur table avec une longueur de section de 1000 mm ; en plus, vous pouvez commander une table en acier inoxydable ou une structure de support. La longueur du convoyeur de refroidissement à air peut être augmentée du nombre de sections nécessaires.
- Compact, facile à installer sur n'importe quel plan de travail
- Maille en acier inoxydable à grain fin pour les températures élevées et les produits de petite taille
- Facilement combinable avec une friteuse de table 400/1100/12
- Entretien et nettoyage faciles
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode continu
- Largeur de la zone de travail: 400 mm
Le cristalliseur-refroidisseur sous vide est spécialement conçu pour le lait concentré sucré. La cristallisation avec refroidissement est l'une des étapes les plus importantes de la production de lait concentré selon GOST et est nécessaire avant le dosage et l'emballage du produit fini.
- Après cristallisation, le lait concentré présente une structure délicate avec de petits cristaux.
- Le lait concentré a une forme homogène et des propriétés attrayantes pour le consommateur
- La durée de conservation du lait concentré est prolongée sans modification de la qualité du produit.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l/ 300l
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Le refroidisseur de pain sous vide convient parfaitement aux applications dans les petites boulangeries ou comme unité de laboratoire dans les entreprises industrielles. Il permet la post-cuisson du pain dans des conditions de vide, influençant à la fois sa forme et sa structure.
- Système d'aspiration en profondeur intégré
- Système intégré d'élimination des vapeurs et de condensation
- Système de réfrigération intégré
- La chambre est conçue pour des conteneurs 3 gastro de taille GN 1/1, ou des palettes : 400x600/530x325 mm
- Installation compacte et mobile
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 130l
- Tension: 380-400V
Unité de refroidissement fixe avec différentes capacités de 67 kW à 226 kW. Les unités sont solides et garantissent une longue durée de vie.
Pour plus d'informations sur le refroidisseur, veuillez contacter notre service commercial à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
L'unité de refroidissement par diffusion sous vide est un appareil multifonctionnel qui ne s'adresse pas uniquement aux transformateurs de produits végétaliens.
Pour plus d'informations, veuillez contacter notre service commercial à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
L'abaissement de la température et de l'humidité protège le produit même sans traitement chimique. L'appareil est également utilisé pour le refroidissement continu de l'air après un traitement thermique.
Pour plus d'informations sur la glacière, contactez notre service commercial à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Ce refroidisseur d'air et chauffage est multifonctionnel. Il peut être utilisé comme refroidisseur d'air ou comme chauffage. Le refroidisseur d'air/chauffage est compact et léger. 4 roues pivotantes facilitent le déplacement de l'appareil.
Pour plus d'informations sur la machine, contactez le service des ventes sales@foodtechprocess.com
La cuve de mélange ACM est destinée à refroidir, chauffer, tempérer et stocker efficacement la mayonnaise, la crème aigre, le chocolat, l'huile et les produits similaires après leur production.
Pour plus d'informations, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le réservoir de refroidissement est conçu pour conserver le lait et d'autres boissons.
Pour obtenir un devis, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
La nouvelle gamme d'unités de refroidissement compactes TCAEY convient comme source de refroidissement pour les applications industrielles. Il s'agit d'un dispositif de refroidissement fiable pour refroidir différents types de liquides.
Pour plus d'informations sur ce produit, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Les refroidisseurs de la série AS font partie des dispositifs de refroidissement professionnels de pointe pour la réfrigération rapide des boissons dans les restaurants, les cafés, les installations de l'industrie de la restauration et les pubs. Le refroidisseur convient au refroidissement de l'eau, des boissons gazeuses ou non gazeuses, de la bière, du vin, des alcools forts et autres.
Pour plus d'informations sur ce produit, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
La nouvelle gamme de groupes frigorifiques NDJ convient comme source de refroidissement pour les applications industrielles fonctionnant avec un circuit de refroidissement fermé. Refroidissement efficace et fiable des liquides
Un refroidisseur est une machine de refroidissement qui élimine la chaleur d'un liquide par compression et absorption de vapeur de manière cyclique.
Pour de plus amples informations, veuillez nous envoyer un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Un convoyeur de refroidissement par air est utilisé pour refroidir rapidement les produits dans les industries agroalimentaires en faisant circuler de l'air frais au-dessus d'eux pendant qu'ils se déplacent sur un convoyeur à bande. Ce processus de refroidissement efficace permet de préserver la qualité des produits et de réduire le temps entre les étapes de traitement, ce qui facilite les flux de production.
Pour obtenir un devis ou une consultation gratuite, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
La cuve de mélange KWS est conçue pour des opérations polyvalentes, notamment le chauffage, le refroidissement et le mélange de produits liquides, avec une capacité de température maximale de 60 °C.
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Ce séchoir à bande multicouche avec système de refroidissement intégré fonctionne comme un séchoir et un refroidisseur en une seule installation.
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Les refroidisseurs NWT PLUS ont une conception compacte. Ils prennent peu de place et sont très faciles à installer et à démarrer. Les unités sont mobiles sur roues. Nous proposons différentes capacités.
Pour plus d'informations, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le refroidisseur d'eau CHWHE se compose d'une unité de refroidissement dans la partie supérieure et d'une pompe et d'un réservoir d'eau isolé (en acier inoxydable) dans la partie inférieure. Nous proposons différentes capacités.
Si vous avez des questions, envoyez-nous un courriel à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Les unités de refroidissement sont de conception compacte. Ils sont peu encombrants et faciles à assembler. Le refroidisseur en version standard peut fonctionner à des températures de sortie d'eau de +10°C à +25°C.
Pour plus d'informations, envoyez-nous un courriel à sales@normit.com
Tunnel de refroidissement d'une longueur de 15,2 mètres. La conception standard consiste en 13 sections avec un toit amovible. Pour plus d'informations, envoyez-nous une demande.
Réservoir de refroidissement du lait conçu pour refroidir le lait et d'autres produits laitiers. Le tank est disponible en 13 capacités différentes, couvrant une plage de 50 litres jusqu'à 2 500 litres, capable de répondre aux besoins de toutes les laiteries & ; installations de production de fromage. Nous proposons des options de 2 ou 4 traites. Les prix sont affichés pour le tank à lait avec 4 traites.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
Le refroidisseur de lait a une conception simple, qui permet une utilisation facile et sûre. Il répond aux exigences de toutes les installations de production laitière.
Le prix indiqué ne comprend pas le générateur de vapeur
La marmite de cuisson sectionnelle unique en son genre est destinée à la cuisson/blanchiment/friture haute performance d'une large gamme de produits, avec refroidissement ultérieur pour éviter d'endommager leur structure. Un élément essentiel de cette technologie est la section de refroidissement efficace, nécessaire pour arrêter le processus de cuisson après le déchargement. Cette fonction est également nécessaire lors du traitement des légumes à l'état "aldente", lorsque les légumes conservent leur structure et leur couleur naturelle après le traitement thermique. Ce modèle assure le chauffage par injection directe de vapeur purifiée dans la section de chauffage (générateur de vapeur - option).
- Convient à la cuisson de produits de petite taille
- Chauffage rapide et intense grâce à l'injection directe de vapeur
- Hydrostimulation intensive
- Système de levage automatique du panier
- Matériau: Acier inoxydable
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 2x250l/ 3x250l
- Tension: 380-400V
- Volume de travail: 2x175l/ 3x175l
L'homogénéisateur sous vide est conçu pour fouetter la mayonnaise, le ketchup, diverses sauces, les pâtes et garnitures de confiserie, le lait condensé, les confitures et marmelades, les conserves, ainsi que d'autres produits liquides ou pâteux similaires présentant une structure homogène.
- Homogénéisateur dans une boucle de circulation externe
- Système intégré de génération et de maintien du vide
- Conception modulaire avec de nombreuses options
- Possibilité de dosage automatique des ingrédients (en option)
- Aucune pompe supplémentaire n'est nécessaire pour le chargement/déchargement
- Système de levage automatique du couvercle supérieur
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 650l
- Puissance totale, kW: 13,5
- Tension: 380-400V
- Vide maximal: -0,8 Bar
L'homogénéisateur sous vide VMG M est la solution idéale pour la production de lots pilotes et la production industrielle d'une large gamme de produits de petite et moyenne production. Le prix dépend de la capacité de production.
Pour plus d'informations, veuillez nous contacter à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le prix est fixé pour la version de base de l'installation sans équipement supplémentaire.
L'homogénéisateur sous vide est conçu pour une large gamme de procédés tels que la production de mayonnaise, de ketchup, de diverses sauces, de pâtes de confiserie et de garnitures, de produits liquides ou pâteux ayant une structure homogène. Il convient également à la production de diverses crèmes, gels, shampooings et autres produits de l'industrie cosmétique.
- Homogénéisateur de fond ultra-cisaillement intégré
- Dispositif de mélange avec racleurs mobiles
- Version basculante pour un déchargement facile
- Large éventail d'applications
- Entièrement en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI304/ AISI316 - en option
- Conception compacte
- Nombreuses options supplémentaires au choix
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 20l/ 50l
- Puissance totale, kW: 2,3/ 2,4
- Tension: 220-230V
- Vide maximal: -0,8 Bar
Il est destiné au pré-refroidissement après la cuisson ou la friture de légumes et de fruits, de viandes, de poissons et de fruits de mer et d'autres produits.
Pour obtenir un devis ou de plus amples informations, envoyez-nous une demande à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Les convoyeurs refroidisseurs à air CAC sont conçus pour le refroidissement intensif et l'élimination de l'excès d'eau ou d'huile (section lame d'air) des produits après friture, cuisson ou blanchiment.
Pour plus d'informations, veuillez nous contacter à l'adresse suivante sales@foodtechprocess.com
Le convoyeur de refroidissement par air avec MULTI AIR KNIFE est un système de refroidissement intensif. l'élimination de l'eau ou de l'huile excédentaire et le refroidissement préliminaire.
Pour obtenir des informations complémentaires ou un devis, envoyez-nous une demande.
