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La trituración o molienda se refiere al proceso de reducción del tamaño de las partículas de materias primas sólidas, mientras que la trituración de materias primas inicialmente finas se conoce comúnmente como molienda.

La reducción del tamaño de las partículas dentro del producto se lleva a cabo mediante operaciones tecnológicas como trituración, impacto, molienda y división, o una combinación de estos procesos. La selección de los parámetros y equipos de procesamiento depende de la dureza de la materia prima y de las características deseadas del producto final. En la industria alimentaria se emplean diversos tipos de equipos, entre ellos melangeurs, molinos con efecto abrasivo-triturador y trituradores que funcionan en función de la fuerza de impacto.

Los molinos industriales son cruciales para dispersar materias primas sólidas en fracciones, particularmente en la producción de diferentes tipos de harina. Los molinos coloides modernos extienden sus aplicaciones más allá del centeno y el trigo, abarcando arroz, guisantes, maíz y una variedad de productos alimenticios como sal, especias, café, chocolate, mayonesa, mantequilla de maní, masa de cuajada, mermelada, patés y puré de verduras. Además, los subproductos del procesamiento de cereales, como el forraje y el salvado, tienen una demanda importante.

Clasificación de equipos para triturar materias primas:

Tipo Solicitud
Pin Molino sin pantalla Molienda de azúcar granulada, nueces, masa de cacao.
Molinos de martillos Molienda de azúcar cristalina, producción de azúcar en polvo.
Molinos de bolas
 producción de chocolate
Molinos de discos Producción de masa de cacao y cacao en polvo (mejor para una molienda precisa y ruptura celular)
Molinos coloides
 Producción de pastas de nueces, procesamiento de nueces, coco, semillas, frijoles, especias secas, sésamo; producción de embutidos y patés; homogeneización del requesón
Molino de cinco rodillos Elaboración de masas de confitería de frutos secos y chocolate.
Molino de ocho rodillos Moler semillas de cacao, semillas oleaginosas o nueces
Melangeur: Tazón giratorio/fijo Molienda de azúcar granulada, oblea edematosa, granos de cacao, nueces; Utilizado en la producción de chocolate y componentes de mezcla.