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La extracción de compuestos al vacío y su posterior concentración mediante evaporación al vacío son métodos de procesamiento especializados que se utilizan para producir extractos altamente concentrados, preservando al mismo tiempo las propiedades de las materias primas termosensibles mediante su procesamiento a bajas temperaturas. Estos procesos se utilizan ampliamente en industrias como la alimentaria, de bebidas, farmacéutica y cosmética para aislar y mejorar la concentración de compuestos valiosos sin comprometer sus propiedades beneficiosas.
Principios de la extracción de compuestos al vacío
El proceso de extracción al vacío permite a los fabricantes aislar compuestos bioactivos, aceites, sabores y nutrientes de materias primas como plantas medicinales, café, té y productos botánicos a bajas temperaturas. A diferencia de los métodos convencionales que utilizan altas temperaturas, la extracción al vacío funciona a presión atmosférica reducida, lo que reduce el punto de ebullición de los líquidos. Esto minimiza la exposición al calor, evitando la degradación de compuestos sensibles al calor, a la vez que conserva la integridad y el sabor naturales de los compuestos extraídos.
Durante el proceso, las materias primas se someten a temperaturas controladas al vacío, lo que garantiza una extracción suave. Esto hace que esta técnica sea ideal para productos donde el aroma, el sabor y el valor nutricional son cruciales. Materiales como los granos de café y las hierbas medicinales se benefician enormemente, ya que sus delicados aceites esenciales y compuestos activos se mantienen intactos.
Elaboración de extractos concentrados mediante tecnología de vacío
Una vez finalizada la extracción, se utiliza la concentración al vacío para eliminar el exceso de agua del extracto, aumentando su potencia. Este paso es especialmente importante en la creación de productos como tinturas de hierbas, concentrados de sabor o suplementos ricos en nutrientes. Al evaporar el agua al vacío, el proceso mantiene las propiedades originales del extracto, a la vez que logra la viscosidad y densidad deseadas.
Este método ofrece a los fabricantes múltiples ventajas, como una mayor estabilidad de almacenamiento al reducir el contenido de agua para evitar el deterioro, una mayor potencia gracias a sabores más ricos y una bioactividad mejorada. El entorno de vacío también desairea el producto y elimina las burbujas de aire que pueden contener contaminantes, lo que reduce la oxidación y mejora la estabilidad del producto durante el almacenamiento. Los extractos concentrados pueden utilizarse para su posterior procesamiento, convirtiéndolos en jarabes, polvos o cápsulas.
El proceso completo de extracción al vacío de compuestos bioactivos de origen vegetal y su posterior concentración se puede realizar con una sola máquina de cocción multifuncional: la Idealfry Vac 20L.
Esta máquina de cocción al vacío, que también puede utilizarse como freidora, integra los procesos de extracción y concentración al vacío en un sistema versátil, junto con funciones adicionales como una centrífuga integrada para eliminar el exceso de agua o aceite superficial. Su diseño avanzado permite un procesamiento eficiente a baja temperatura para una amplia variedad de materias primas.
El proceso comienza colocando la materia prima, como café o hierbas medicinales, en la cesta giratoria de 10 litros del sistema. Una vez sellado, el dispositivo se puede inclinar, tras lo cual la cesta comenzará a girar, operando a un vacío de 0,5 bares, lo que garantiza las condiciones óptimas para la extracción a baja temperatura. La cesta giratoria mejora la extracción al exponer uniformemente el material sólido al líquido. Su diseño inclinable también facilita la descarga después del procesamiento.
Tras la extracción, tras vaciar el recipiente de trabajo drenando la mayor parte de la base líquida, el sistema de mezcla también actúa como una centrífuga, girando rápidamente la cesta para separar aún más el líquido restante de los residuos sólidos. Esto garantiza la máxima extracción del valioso extracto, minimizando el desperdicio y contribuyendo a una mayor precisión al seguir recetas específicas. Una vez recolectado el líquido, el vacío permite una concentración eficiente evaporando suavemente el agua del extracto. Esto da como resultado un producto denso y rico, listo para futuras aplicaciones.
Aplicaciones de equipos para la extracción y concentración de compuestos en diferentes industrias
Los extractos concentrados producidos mediante la tecnología de extracción y evaporación al vacío se utilizan en diversas industrias:
- Alimentos y bebidas - aromas naturales, jarabes, concentrados de té de hierbas y esencias para alimentos o bebidas funcionales.
- Farmacéutica - concentrados y extractos de hierbas para uso terapéutico.
- Cosmética - principios activos vegetales para productos de cuidado de la piel y el cuidado personal.
- Nutracéuticos - suplementos nutricionales ricos en forma líquida o en polvo.
Además de estas funciones principales, la Idealfry Vac de 20L también puede utilizarse para cocinar y freír al vacío, lo que permite producir productos saludables a bajas temperaturas, como chips de verduras, con una cantidad mínima de aceite. Además, permite a las empresas desarrollar nuevas recetas utilizando métodos de producción complejos en cantidades más pequeñas, antes de invertir en versiones industriales de estos dispositivos. Estas capacidades amplían su utilidad en diferentes sectores, ofreciendo a las empresas flexibilidad en el desarrollo de productos.
La extracción al vacío de compuestos beneficiosos de las plantas y su concentración al vacío son esenciales para producir extractos concentrados a partir de materias primas sensibles al calor. La unidad de cocción Idealfry Vac de 20L ofrece una solución universal para todos los procesos necesarios para crear productos que requieren equipos altamente especializados, lo que garantiza que los productos conserven la mayor parte de sus propiedades naturales beneficiosas. Al incorporar este avanzado sistema todo en uno, los fabricantes pueden ampliar su capacidad de producción y su oferta de productos.
