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Broyage ou fraisage Le terme "broyage" désigne le processus de réduction de la taille des particules de matières premières solides, tandis que le déchiquetage d'ingrédients bruts initialement fins est communément appelé broyage.
La réduction de la taille des particules dans le produit s'effectue par des opérations technologiques telles que le concassage, l'impact, le broyage et le fractionnement, ou une combinaison de ces procédés. Le choix des paramètres de traitement et de l'équipement dépend de la dureté de la matière première et des caractéristiques souhaitées pour le produit final. Dans l'industrie alimentaire, différents types d'équipements sont utilisés, notamment des mélangeurs, des moulins à effet abrasif et des broyeurs fonctionnant sur la base de la force d'impact.
Les moulins industriels sont essentiels pour disperser les matières premières solides en fractions, en particulier dans la production de différents types de farine. Les moulins colloïdaux modernes étendent leurs applications au-delà du seigle et du blé, englobant le riz, les pois, le maïs et une gamme de produits alimentaires tels que le sel, les épices, le café, le chocolat, la mayonnaise, le beurre de cacahuète, la masse de caillé, la confiture, les pâtés et la purée de légumes. En outre, les sous-produits de la transformation des céréales, tels que le fourrage et le son, font l'objet d'une demande importante.
Classification des équipements de broyage des matières premières :
| Type | Application |
| Pin Screenless Mill | Broyage de sucre cristallisé, de noix, de pâte de cacao |
| Broyeurs à marteaux | Broyage du sucre cristallin, production de sucre en poudre |
| Broyeurs à billes | Production de chocolat |
| Moulins à disques | Production de masse et de poudre de cacao (meilleure pour un broyage précis et la rupture des cellules) |
| Broyeurs colloïdaux | Production de pâtes de noix, transformation de noix, noix de coco, graines, haricots, épices séchées, sésame ; production de saucisses et de pâtés ; homogénéisation de fromage cottage |
| Broyeur à cinq cylindres | Production de masses de confiserie à base de noix et de chocolat |
| Broyeur à huit cylindres | Broyage de gruaux de cacao, d'oléagineux ou de cerneaux de noix |
| Mélangeur : Bol rotatif/fixe | Broyage de sucre granulé, d'œdèmes de gaufres, de fèves de cacao, de noix ; utilisé dans la production de chocolat et les composants de mélange |
