CUVES À FROMAGE
Cuves à fromage pour la transformation laitière et la production fromagère
Les cuves à fromage servent à chauffer et à transformer le lait, à former le caillé et à le découper en grains lors de la fabrication du fromage. Selon leur conception, elles peuvent également être utilisées pour la pasteurisation du lait et la préparation d'autres produits laitiers, tels que le fromage frais, le yaourt, le kéfir ou la crème aigre.
FoodTechProcess propose des équipements adaptés à différentes échelles de production: des cuves compactes de 50 à 100 litres — destinées à la fabrication artisanale, aux petites laiteries ou aux essais de recettes — jusqu'aux cuves industrielles professionnelles d'une capacité d'environ 300 litres, voire des équipements multifonctionnels de plus grande envergure. Ces installations sont conçues pour une production par lots (en «batch»), avec des fonctionnalités et des configurations spécifiques selon le modèle.
Des systèmes de chauffage et de refroidissement permettent de réguler la température du lait ou du produit laitier durant le processus. Selon l'équipement, des dispositifs de mélange et des outils de découpe spécialisés (tranche-caillé) assurent l'agitation du lait et la découpe du caillé en grains de taille uniforme, garantissant ainsi une qualité constante d'un lot à l'autre. Certains modèles permettent également la pasteurisation du lait et la préparation d'autres produits laitiers fermentés ou ayant subi un traitement thermique.
Lors du choix d'une cuve à fromage, il est essentiel de prendre en compte la capacité par lot, le type de fromage produit, les températures de transformation requises et la méthode de manipulation du caillé. Chaque type de fromage exige une taille de découpe du caillé, une intensité de mélange et des profils de chauffe spécifiques, autant d'éléments qui influencent le taux d'humidité, la texture et l'étape ultérieure de l'égouttage. Le choix du système de chauffage, de l'agitateur et des dispositifs de contrôle de la température doit donc être en adéquation avec les recettes envisagées et le flux de production. Pour les établissements fabriquant une variété de produits laitiers, une cuve multifonctionnelle offre une plus grande flexibilité entre les différents lots.
La marmite de cuisson pour fromages maison est une solution simple et compacte pour la production de fromages maison directement dans votre cuisine ou pour la production alimentaire à petite échelle, elle peut également être utilisée comme unité de laboratoire pour tester de nouvelles recettes de fromages dans les usines industrielles. L'unité est conçue pour le traitement du lait et la production de divers fromages et produits à base de fromage.
- Possibilités de choisir le chauffage électrique ou au gaz (options supplémentaires)
- Agitateur spécial pour le mélange automatique, qui évite une éventuelle brûlure du lait
- Contrôle visuel pendant le fonctionnement grâce à une grille de sécurité spéciale sur la trappe d'ouverture sectionnelle supérieure
- Couvercle à ouverture rapide avec agitateur pour un déchargement facile
Vous pouvez également choisir une version de la marmite de cuisson avec un thermomètre et une vanne de sortie, ce qui la rend également adaptée à la pasteurisation du lait.
- Matériau: Acier inoxydable
- Volume: 50l/ 100l/
- Tension: 220-230V
- Diameter, mm: 400/ 500
Ce pasteurisateur électrique de table est conçu pour le traitement thermique contrôlé du lait et des produits laitiers dans les petites et moyennes laiteries. Il est équipé d'un système de chauffage intégré, d'un agitateur électrique et d'une soupape de décharge hygiénique, garantissant une pasteurisation lente et uniforme du lait à environ 60-65 °C pendant environ 30 minutes. Ce mode de pasteurisation est idéal pour la fabrication de fromage à domicile ou dans les petites unités de production.
- Disponible en capacités de 50 L, 100 L et 150 L.
- Chauffage par double enveloppe et système de chauffage d'eau intégré
- Mélange continu grâce à un agitateur
- Vanne de vidange inférieure de grand diamètre pour une vidange hygiénique et rapide
- Couvercle amovible avec agitateur et grille de protection
- Conception compacte pour une utilisation sur table
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 3/ 6/ 12/
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 50l/ 100l/ 150l
Une marmite à fromage est une cuve de cuisson spécialisée utilisée dans les processus de fabrication du fromage pour chauffer et faire cailler le lait, permettant ainsi la séparation du caillé et du lactosérum. Elle fournit un chauffage et une agitation contrôlés pour faciliter le processus de production du fromage. Volume de travail jusqu'à, l : 300 l.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: 300 l
Pasteurisateur de lait pour les petites et moyennes entreprises, conçu pour la pasteurisation du lait et d'autres produits liquides.
- Précision et stabilité du contrôle de la température
- Maintien de la température de consigne
- Chauffage uniforme
- Chauffage: Électricité
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 6
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Type d'équipement: Machine individuelle
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume: 100l/ 300l
La chaudière à fromage est utilisée dans l'industrie laitière pour la production de grains de fromage lors de la fabrication de fromages à pâte dure, mi-dure, molle et autres produits à base de fromage ou de caillé. La fromagerie est équipée d'un mélangeur à couteaux spécial (lyre) pour la découpe du caillé. Convient aux petites et grandes productions. Cette chaudière permet également de pasteuriser d'autres produits laitiers, de produire du yaourt, du kéfir de fromage blanc, du lait fermenté cuit au four, des varenets, de la crème fraîche, etc.
- Matériau: Acier inoxydable
- Mode de fonctionnement: Automatique
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: Slovaquie
- Volume de travail: 300 l
La cuve de cuisson professionnelle est conçue pour la transformation des produits laitiers. La machine peut être utilisée par les fermes et les petites usines laitières.
Découvrez la nouvelle version améliorée de notre pasteurisateur de lait de 100 L.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 24
- Volume: 150l/ 300l/ 500l
La machine professionnelle de fabrication de yaourts est conçue pour produire une large gamme de yaourts, par exemple des yaourts crémeux, liquides à boire, grecs, blancs, biologiques, aux fruits. Cette machine peut être utilisée par les fermes et les petites laiteries.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
Une cuve ou une marmite à lait est un grand récipient ou une cuve utilisée pour chauffer et traiter le lait, généralement dans la production laitière, pour le pasteuriser, le cuire ou produire divers produits laitiers tels que le fromage ou le yaourt.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Volume: 500l/ 1000l
Le pasteurisateur, chaudière à fromage est conçu pour le traitement du lait, du yaourt, du jus de fruit ou d'autres liquides.
- Matériau: Acier inoxydable
- Heating power, kW: 12/ 18/ 24
- Volume: 200l/ 300l/ 500l
Nous proposons différents types de pasteurisateurs de produits laitiers. Dites-nous si vous produisez du fromage, du lait, du yaourt ou de la crème glacée et nous vous aiderons à choisir le pasteurisateur qui vous convient.
- Matériau: Acier inoxydable
- Principe de fonctionnement: Mode par lot
- Pays d'origine: EU
- Volume: 200l/ 300l/ 500 l/ 800 l / 1000l
