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Le vin sans alcool - est une nouvelle option tendance qui favorise un mode de vie sain sans sacrifier l'esthétique du vin ou ses propriétés bénéfiques, servant de source d'antioxydants et de polyphénols, qui protègent le corps contre l'athérosclérose, les maladies du foie et les maladies cardiovasculaires.
L'évaporation sous vide est la méthode la plus rapide pour produire du vin sans alcool, mais son principal avantage réside dans son traitement doux à basse température, qui non seulement préserve les qualités bénéfiques du vin, mais conserve également au maximum ses propriétés organoleptiques.
Le vin sans alcool est un produit à faible teneur en alcool, généralement de 0,3 à 0,5 %, qui a un goût plus riche et plus sucré que sa version alcoolisée d'origine.
Malgré sa durée de conservation plus courte, le vin sans alcool peut être une boisson bénéfique qui aide à réduire l'hypertension artérielle et améliore la production et la sécrétion de suc gastrique. Le vin sans alcool conserve la plupart des minéraux et des substances bénéfiques tout en ayant une très faible teneur en sucre, ce qui en fait un choix approprié pour ceux qui adhèrent à un régime alimentaire sain.
Le vin rouge contient notamment l'antioxydant le plus puissant au monde - le resvératrol, qui est des dizaines de fois plus puissant que les vitamines E, C et A.
L'extraction de l'éthanol du vin est réalisée sous vide, ce qui abaisse la température de chauffage. Cela évite la surchauffe du produit et permet l'évaporation de l'essence alcoolique uniquement. Pour y parvenir, un vide profond est nécessaire pour minimiser la température de chauffage. Plus la température est basse, plus le processus de distillation sous vide est doux.
Des unités spéciales d'évaporation sous vide sont utilisées à cet effet, capables de créer un vide profond à l'intérieur du réacteur équipé d'un duplicateur.
