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Le vin sans alcool - est une nouvelle option tendance qui favorise un mode de vie sain sans sacrifier l'esthétique du vin ou ses propriétés bénéfiques, servant de source d'antioxydants et de polyphénols, qui protÚgent le corps contre l'athérosclérose, les maladies du foie et les maladies cardiovasculaires.
L'évaporation sous vide est la méthode la plus rapide pour produire du vin sans alcool, mais son principal avantage réside dans son traitement doux à basse température, qui non seulement préserve les qualités bénéfiques du vin, mais conserve également au maximum ses propriétés organoleptiques.
Le vin sans alcool est un produit à faible teneur en alcool, généralement de 0,3 à 0,5 %, qui a un goût plus riche et plus sucré que sa version alcoolisée d'origine.
MalgrĂ© sa durĂ©e de conservation plus courte, le vin sans alcool peut ĂȘtre une boisson bĂ©nĂ©fique qui aide Ă rĂ©duire l'hypertension artĂ©rielle et amĂ©liore la production et la sĂ©crĂ©tion de suc gastrique. Le vin sans alcool conserve la plupart des minĂ©raux et des substances bĂ©nĂ©fiques tout en ayant une trĂšs faible teneur en sucre, ce qui en fait un choix appropriĂ© pour ceux qui adhĂšrent Ă un rĂ©gime alimentaire sain.
Le vin rouge contient notamment l'antioxydant le plus puissant au monde - le resvératrol, qui est des dizaines de fois plus puissant que les vitamines E, C et A.
L'extraction de l'éthanol du vin est réalisée sous vide, ce qui abaisse la température de chauffage. Cela évite la surchauffe du produit et permet l'évaporation de l'essence alcoolique uniquement. Pour y parvenir, un vide profond est nécessaire pour minimiser la température de chauffage. Plus la température est basse, plus le processus de distillation sous vide est doux.
Des unités spéciales d'évaporation sous vide sont utilisées à cet effet, capables de créer un vide profond à l'intérieur du réacteur équipé d'un duplicateur.
