Nouvelle vidéo présentant le mélange par gravité

Un mélange efficace est essentiel pour obtenir des résultats constants lors de la transformation des aliments. Les cuves de cuisson classiques reposent souvent uniquement sur le mouvement de l'outil de mélange. Or, une cuve de cuisson à basculement introduit un effet de mélange supplémentaire en permettant à la gravité de recirculer et de redistribuer continuellement le produit dans la zone de chauffe.

Notre dernière vidéo de démonstration présente un test de production de maïs à éclater réalisé avec la cuve de cuisson à basculement Cook Mak Mix de 50 L et illustre pourquoi l'utilisation de la cuve inclinée améliore la circulation du produit. Lorsque le produit est soulevé par le mélangeur à ancre, la gravité le fait tourner continuellement sur lui-même, créant ainsi un mélange plus dynamique qu'en fonctionnement horizontal.

Selon le produit transformé et sa viscosité, le mélange par gravité peut améliorer l'efficacité du mélange jusqu'à 50 %, contribuant à réduire les zones stagnantes dans la cuve et à améliorer la répartition des ingrédients dans le lot.

La démonstration utilise le maïs soufflé comme exemple simple, illustrant clairement la différence entre le mélange horizontal classique et le mélange incliné assisté par gravité. La vidéo met également en avant les positions d'inclinaison réglables de la cuve et sa capacité à s'incliner jusqu'à 110°, permettant une vidange rapide et quasi complète du produit après traitement.

Pour les produits plus épais, nous proposons également la cuve de cuisson avec un motoréducteur industriel, permettant le traitement de substances aussi épaisses que le caramel. Ce motoréducteur permet également l'utilisation d'autres accessoires de mélange, tels qu'un mélangeur à palettes ou un mélangeur avec racleurs auto-ajustables en acier inoxydable qui raclent en continu le produit du fond de la cuve.

Vous pouvez visionner la vidéo sur notre chaîne YouTube pour découvrir le fonctionnement du mélange assisté par gravité et comprendre ses avantages pour diverses applications agroalimentaires.