En FoodTechProcess, mejoramos continuamente nuestros equipos basándonos en la experiencia práctica en producción, las opiniones de los operarios y los retos reales de procesamiento a los que se enfrentan los fabricantes de alimentos que trabajan con caramelo, cremas, rellenos, jarabes y otros productos de alta viscosidad.
Nuestro diseño anterior de marmita para cocinar caramelo demostró ser una solución fiable y eficaz para numerosas aplicaciones. El sistema combina un accionamiento de mezcla reforzado con rascadores de acero inoxidable autoajustables y permitÃa a los clientes seleccionar la fuente de calor externa más adecuada: inducción de 5 kW, calefacción eléctrica o a gas, según el entorno de producción.
Sin embargo, a medida que evolucionaron los requisitos de procesamiento, quedó claro que muchos fabricantes necesitaban caracterÃsticas adicionales, no solo un calentamiento y una mezcla eficientes. También necesitaban una descarga más sencilla, una mejor ergonomÃa y un movimiento optimizado del producto dentro del recipiente para lograr un procesamiento más eficiente de productos densos y viscosos. Para solucionar este problema, ofrecemos un sencillo soporte móvil de 3 ruedas para trasladar ollas y recipientes pesados ​​dentro de la planta de producción, pero esta solución aún tiene sus limitaciones.
Esto nos llevó al desarrollo de nuestra nueva generación de marmita basculante para la elaboración de caramelo.
La versión original funciona como un recipiente de procesamiento con tapa acoplable y sistema de mezcla integrado, colocado sobre una fuente de calor externa. Si bien esto ofrece flexibilidad, como la instalación sobre mesa y múltiples opciones de calentamiento externo, el nuevo modelo basculante transforma la unidad en un sistema de procesamiento autónomo totalmente integrado.
La nueva versión basculante incluye:
- Calefacción eléctrica integrada
- Base tipo sándwich para una distribución uniforme del calor
- Sistema de mezcla industrial reforzado
- Raspadores de acero inoxidable autoajustables
- Sistema basculante con ángulo de descarga de hasta 110°
- El sistema basculante con 8 posiciones de trabajo también permite la mezcla por gravedad
- Estructura móvil de acero inoxidable con ruedas giratorias con freno
El resultado es una solución compacta, ergonómica y tecnológicamente avanzada para el procesamiento profesional de caramelo y mezclas viscosas.
Mezcla más eficiente gracias a la tecnologÃa de inclinación
Una de las mejoras más importantes es la incorporación del sistema de inclinación.
A diferencia de las marmitas de cocción verticales tradicionales, la posición de trabajo inclinada mejora la circulación interna del producto durante la mezcla. La gravedad facilita el movimiento de la masa del producto, lo que puede mejorar la eficiencia de la mezcla hasta en un 50%, dependiendo de la viscosidad del producto y las condiciones del proceso.
Esto es especialmente importante al procesar productos densos como:
- caramelo
- rellenos de praliné
- cremas
- pastas de frutos secos
- jarabes viscosos
- rellenos de frutas
- masas de confiterÃa
La posición de trabajo inclinada ayuda a que el producto regrese continuamente a la zona de mezcla activa, reduciendo las zonas estancadas y mejorando la distribución del calor en todo el lote.
Transferencia de calor mejorada
El nuevo modelo utiliza un sistema de calentamiento eléctrico integrado combinado con una construcción de fondo sándwich, diseñada para una distribución térmica más uniforme. Junto con el sistema de rascadores de acero inoxidable reforzado y autoajustable, esto reduce significativamente el riesgo de sobrecalentamiento localizado y de que el producto se queme en la superficie caliente.
Los rascadores autoajustables de acero inoxidable eliminan continuamente los residuos del fondo del recipiente durante el funcionamiento, lo que contribuye a mantener:
- una consistencia uniforme del producto
- una transferencia de calor más eficiente
- una limpieza más sencilla tras la producción
El recipiente cuenta además con una carcasa exterior con aislamiento de aire, que mejora la eficiencia térmica y reduce las pérdidas de calor innecesarias durante el procesamiento.
Descarga del producto más fácil y completa
Otra gran ventaja del nuevo diseño es el sistema de descarga basculante totalmente integrado. El recipiente puede inclinarse hasta 110°, lo que permite vaciar casi por completo productos espesos y viscosos con menos raspado manual y una manipulación menos complicada.
Un borde de vertido con forma especial ayuda a mantener un flujo laminar controlado del producto durante la descarga, lo que mejora la comodidad del operario y reduce las pérdidas de producto. Esto simplifica significativamente las operaciones de descarga y limpieza en comparación con las marmitas de cocción fijas convencionales.
Diseñada para condiciones de producción reales
La nueva marmita de cocción de caramelo se ha diseñado para entornos de producción industriales y semiindustriales exigentes, mientras que sus dimensiones compactas la hacen igualmente adecuada para pequeñas y medianas empresas familiares del sector alimentario. El motorreductor reforzado y el sistema de mezcla están diseñados para funcionar de forma continua bajo una elevada carga mecánica.
La tapa reforzada extraÃble incluye:
- sistema de mezcla integrado
- 1/3 sección de apertura
- rejilla protectora de seguridad o sensor de apertura de tapa opcional
- Sistema de montaje de liberación rápida con tornillos de apriete para una fácil limpieza.
Opcionalmente se puede instalar un sensor de seguridad de apertura de la tapa en lugar de la rejilla, para detener la batidora automáticamente cuando se abre la tapa.
Todo el sistema está montado sobre un marco rÃgido de acero inoxidable con ruedas giratorias con freno, lo que permite un fácil movimiento dentro del área de producción cuando sea necesario.
Mejor funcionalidad a un precio más competitivo
Uno de los logros más importantes durante el desarrollo fue optimizar el proceso de construcción y fabricación de una manera que nos permitió no solo mejorar técnicamente la máquina, sino también reducir los costos de producción.
Como resultado, la nueva marmita basculante para caramelo ofrece:
- funcionalidad más integrada
- eficiencia de procesamiento mejorada
- manejo más fácil
- mejor ergonomÃa
- procesamiento térmico más avanzado
- descarga y limpieza más sencillas
sin dejar de ser altamente competitivo en términos de precio.
Opciones adicionales
Ambas versiones de marmitas para masas espesas pueden equiparse con opciones adicionales según las necesidades de producción, entre ellas:
- Convertidor de frecuencia para ajustar la velocidad de mezclado
- Válvula de descarga: válvula de mariposa / válvula de bola
- Posibilidad de una configuración de calentamiento más potente
¿Necesita ayuda para decidir qué configuración se adapta a su producto o volumen de producción especÃfico? Nuestro equipo técnico estará encantado de trabajar con usted.
