Marmita para hacer caramelo Cook MAK 30L

Marmita para caramelizar con sistema de mezcla e inclinación Cook MAK Caramel 30–150L

0,00 €

Esta marmita eléctrica, con un sistema de mezcla reforzado e inclinación manual, está diseñada para procesar productos espesos y viscosos como caramelo, jarabes, mermeladas, rellenos, cremas, pastas y mezclas similares de alta viscosidad. La unidad combina un sistema de calentamiento eléctrico intensivo con un potente sistema de mezcla por engranajes y rascadores de acero inoxidable en el fondo para retirar continuamente el producto de la superficie caliente, lo que garantiza una transferencia de calor eficiente durante el proceso térmico.

Calefacción eléctrica integrada con base sándwich multicapa para una distribución uniforme del calor.
Potente motor mezclador con engranajes, diseñado para productos densos y viscosos.
Raspadores autoajustables de acero inoxidable incluidos en la versión básica.
Sistema de inclinación y descarga manual con 8 posiciones de trabajo y un ángulo de inclinación máximo de 110°.
Termómetro profesional de alta temperatura con sonda integrada.

La caramelizadora eléctrica, con sistema de agitación reforzado e inclinación manual, está diseñada para procesar alimentos densos, viscosos y sensibles a la temperatura que requieren una mezcla intensiva y continua durante el calentamiento.

Es ideal para la elaboración de caramelo, cremas, mermeladas, rellenos dulces, pastas, jarabes viscosos y productos similares que requieren un procesamiento térmico controlado combinado con una fuerte agitación mecánica.

La caramelizadora está equipada con un potente motor mezclador con engranajes, seleccionado específicamente para procesar productos de alta viscosidad. Según el volumen del recipiente, se ofrecen diferentes potencias de motor para garantizar un rendimiento de mezcla estable incluso con mezclas densas y resistentes. El sistema de mezcla está diseñado para un funcionamiento continuo bajo una mayor carga mecánica durante el calentamiento y el procesamiento, en comparación con nuestra marmita de cocción convencional con agitador Cook Mak Mix.

La versión básica incluye rascadores de fondo autoajustables de acero inoxidable que eliminan continuamente la acumulación de producto de la superficie calentada durante el funcionamiento. Esto mejora la eficiencia de la transferencia de calor, reduce el riesgo de sobrecalentamiento localizado y ayuda a mantener una consistencia uniforme del producto durante todo el proceso de cocción. La unidad se calienta mediante un fondo tipo sándwich que distribuye uniformemente la energía térmica por toda la superficie inferior del recipiente. Además, la marmita de cocción de caramelo cuenta con una carcasa exterior con aislamiento de aire que mejora la eficiencia térmica al reducir las pérdidas de calor durante el funcionamiento.

La tapa extraíble reforzada con el sistema de mezcla integrado está diseñada específicamente para aplicaciones de procesamiento exigentes que involucran productos de alta viscosidad y una mayor resistencia a la mezcla. El mecanismo de montaje reforzado con 3 tornillos de ajuste garantiza una fijación estable y segura del sistema de mezcla durante el funcionamiento, a la vez que permite retirar la tapa fácilmente para su limpieza y desinfección en tan solo unos segundos. La tapa incluye una práctica sección de apertura de 1/3 con una rejilla protectora para la seguridad del operario durante el funcionamiento. Opcionalmente, la unidad puede equiparse con un sensor de seguridad de apertura de tapa que detiene automáticamente el sistema de mezclado al abrir la tapa en lugar de la rejilla, lo que permite al operario añadir ingredientes sin retirar la tapa.

La unidad está montada sobre una estructura de soporte rígida de acero inoxidable con ruedas giratorias para facilitar su desplazamiento dentro de la planta de producción. El sistema de inclinación mecánica cuenta con 8 posiciones de trabajo con un ángulo de inclinación máximo de 110° para una descarga cómoda y un vaciado completo del recipiente. Un borde de vertido con forma especial garantiza una descarga controlada del producto en un flujo laminar suave durante la inclinación.

Opcionalmente, la cocina puede equiparse con una camisa (duplicador) para un medio de transferencia de calor de hasta 0,5 bar. Esta capa interior adicional (que sirve como alternativa a la capa de aislamiento de aire) permite el calentamiento o enfriamiento externo indirecto mediante agua caliente o fría suministrada desde una fuente externa para un procesamiento térmico suave y un control preciso de la temperatura.

La versión básica incluye:

Recipiente de trabajo
Carcasa aislante externa con aislamiento de aire
Estructura de soporte de acero inoxidable
Sistema de calentamiento eléctrico
Tapa extraíble reforzada con sistema de mezcla integrado
Potente motor mezclador con engranajes
Raspadores de fondo autoajustables de acero inoxidable
Sensor de temperatura en el producto
Sistema mecánico de inclinación y descarga con 8 posiciones de trabajo y un ángulo de inclinación máximo de 110°
Rejilla protectora bajo la abertura de 1/3 de la tapa
Ruedas giratorias

Adecuado para la elaboración de:

Caramelo
Mermeladas
Rellenos dulces
Cremas
Pastas
Jarabes viscosos
Masas de confitería
Untables
Salsas espesas
Mezclas de frutas procesadas
Otros productos alimenticios viscosos que requieren calentamiento y mezclado intensivo

Ventajas

Potente sistema de mezcla diseñado específicamente para productos densos y viscosos.
Los rascadores autoajustables de acero inoxidable eliminan continuamente la acumulación de producto en las superficies calentadas.
La transferencia uniforme de energía térmica a través del fondo tipo sándwich mejora la eficiencia del calentamiento.
Tapa y sistema de mezcla reforzados, diseñados para aplicaciones de procesamiento exigentes.
La mezcla por gravedad, que se logra inclinando el recipiente en posiciones intermedias, puede mejorar la mezcla hasta en un 50 %.
La descarga completa con un ángulo de inclinación de 110° sin zonas muertas minimiza las pérdidas de producto.
La carcasa exterior con aislamiento de aire mejora la eficiencia térmica y reduce la pérdida de calor.
Sensor de temperatura profesional de acero inoxidable con medición directa del producto.
El borde de vertido con forma especial garantiza una descarga suave de flujo laminar durante la descarga.
Construcción compacta de acero inoxidable, adecuada para entornos de producción de alimentos profesionales.
El control independiente de los sistemas de calentamiento y mezcla permite un funcionamiento flexible.

Equipamiento opcional

Convertidor de frecuencia con protección IP66 para el ajuste y control de la velocidad de mezcla.
Patas regulables en altura en lugar de ruedas.
Camisa (duplicador) para medio de transferencia térmica caliente o frío de hasta 0,5 bar.
Válvula de salida: válvula de mariposa. Válvula de bola
Sensor de seguridad de apertura de tapa en lugar de rejilla protectora
Mezclador de paletas para aplicaciones de procesamiento específicas

Ventajas del equipo opcional

Ajuste suave de la velocidad de mezclado y arranque suave mediante un convertidor de frecuencia opcional
La camisa permite un calentamiento externo indirecto y suave con agua hasta 100 °C sin sobrecalentamiento, o enfriamiento con agua fría
Descarga controlada del producto mediante una válvula de mariposa o de bola instalada en el punto hidráulico más bajo
Mayor seguridad operativa gracias al sensor de seguridad de apertura de tapa opcional, que permite añadir ingredientes a través de la abertura de 1/3
El mezclador de paletas es más adecuado para ciertos productos como masas líquidas o productos lácteos.

Calefacción: Electricidad
Material: Acero inoxidable
Principio de funcionamiento: Modo por lotes
País de origen: Eslovaquia
Volumen: 30l