Cette floculeuse est la solution idéale pour le traitement des matières premières congelées sans décongélation préalable. Elle est conçue pour floculer des blocs congelés de viande, volaille, poisson, graisses, beurre, margarine, jus concentrés et divers sous-produits en fines lamelles, les préparant ainsi pour le broyage, le mélange ou le traitement thermique ultérieur.
En éliminant l'étape de décongélation, les producteurs gagnent du temps de traitement, réduisent leur consommation d'énergie et minimisent les risques de contamination. Le rotor de 11 kW, équipé de lames à double affûtage, découpe les blocs congelés en copeaux uniformes d'environ 2 mm, tout en préservant la structure du produit et en minimisant les pertes de matière.
Du point de vue des coûts d'exploitation, le traitement des blocs congelés sans décongélation réduit les besoins en main-d'œuvre, élimine les contraintes de capacité des chambres de décongélation et diminue la consommation d'énergie liée au maintien de la température. L'homogénéité de la taille des copeaux améliore la précision du dosage des matières premières, permettant aux producteurs de mieux maîtriser la recette, de limiter le gaspillage d'ingrédients coûteux et de garantir des rendements constants par lot.
Le traitement des matières premières congelées à l'état solide contribue à maintenir une température stable du produit tout au long des premières étapes de production, un point particulièrement important pour la fabrication de saucisses et de produits émulsionnés. Un floconnage contrôlé favorise une extraction protéique homogène, la formation d'émulsions stables et le développement d'une texture uniforme lors des opérations de mélange ultérieures.
La broyeur de blocs surgelés FBF600 fonctionne en continu sur une largeur de travail de 600 mm et possède un châssis renforcé en acier inoxydable. Un système d'alimentation pneumatique (6 à 10 bars) assure un chargement contrôlé du produit. Un système de sécurité intégré arrête automatiquement le rotor à l'ouverture du couvercle. La géométrie interne et l'angle des couteaux sont conçus pour diriger le produit vers la zone d'évacuation, évitant ainsi toute accumulation dans la chambre.
Cette machine est largement utilisée dans la production de viande et de saucisses, la transformation de volailles et de poissons, ainsi que dans la confiserie et la fabrication de produits semi-finis. Des configurations de couteaux interchangeables permettent une adaptation à différentes matières premières et exigences de transformation.
Fabriquée en Slovaquie, la machine à effilocher la viande FBF600 offre des performances industrielles stables, une conception hygiénique et une préparation efficace de blocs congelés pour les étapes technologiques suivantes du processus de production.
