Pistachemolen

€ 2.700,00

De pistachepastamolen is een colloïdmolen. Het werkingsprincipe is gebaseerd op het malen van notenpitten tussen een rotor en stator om colloïdale deeltjes te verkrijgen.

Pistachepasta verkregen met dit type molen heeft een uniforme, fijne textuur, natuurlijke smaak en aroma.

Voordelen:

Eenvoudig te bedienen
Hoge productiviteit
Compact formaat
Flexibele instelmogelijkheden

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

Met de pistachemolen kunt u pistachenoten fijnmalen tot een homogene pasta.

Pistachepasta is een glad, romig en aromatisch product dat veel wordt gebruikt in de banketbakkerij, bakkerij en gastronomische keuken. Een van de meest effectieve methoden voor het produceren van notenpasta is het gebruik van een colloïdmolen, die een fijne, uniforme textuur produceert met behoud van de natuurlijke smaak en het aroma van de noot.

Werkingsprincipe

Pistachenoten worden in de colloïdmolen gevoerd, waar hoge schuifkrachten tussen de rotor en de stator de noten vermalen tot een ultrafijne pasta.

Sommige recepten vereisen mogelijk homogenisatie en stabilisatie van de pasta. Voor een gelijkmatigere textuur kan de pasta meerdere keren door de colloïdmolen worden gehaald.

Emulgatoren (lecithine) of oliën (bijv. neutrale plantaardige olie) kunnen worden toegevoegd om de smeerbaarheid te verbeteren en scheiding te voorkomen.

Voordelen van het gebruik van een colloïdmolen voor de productie van pistachepasta

De colloïdmolen zorgt voor een gladde pasta, ideaal voor vullingen, smeersels en desserts.
Indien er additieven worden gebruikt die het recept vereist, garandeert het een gelijkmatige verdeling in de massa van het product.
De deeltjesgrootte kan worden geregeld door de moleninstellingen te wijzigen.
Geschikt voor industriële productie.

Materiaal: Roestvrij staal
Werkingsprincipe: Batchmodus
Apparatuursoort: Individuele machine
Land van herkomst: Slowakije