Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Wyróżniającym się modułem naszej najnowszej uniwersalnej frytownicy ciągłej 400/1100/12 jest automatyczny system cyrkulacji gorącego oleju, którego funkcją jest nalewanie gorącego oleju na produkt wprowadzany do smażalnicy przenośnikowej.

Wstępne blanszowanie – polewanie produktu gorącym olejem, przynosi szereg pozytywnych korzyści w późniejszym procesie smażenia:

  • Ulepszony smak i aromat: Polewanie potraw gorącym olejem przed smażeniem ma wpływ na smak i aromat. Olej przyczynia się do powstania chrupiącej skórki i złotej powierzchni, podnosząc atrakcyjność wizualną, konsystencję i smak produktu.
  • Zatrzymywanie soku: Szczególnie istotne w przypadku mięsa lub ryb, które są podatne na wysuszenie podczas smażenia, gorący olej tworzy barierę ochronną. Bariera ta zatrzymuje naturalne soki wewnątrz produktu, zapewniając bardziej soczysty i delikatny efekt po ugotowaniu.
  • Poprawiona wydajność smażenia: Wprowadzenie gorącego oleju ułatwia szybkie przekazywanie ciepła do żywności, zapewniając równomierne i szybkie gotowanie. Jest to szczególnie korzystne w przypadku dużych produktów spożywczych lub tych o gęstej konsystencji, które wymagają wysokich temperatur w celu przyspieszonego gotowania.
  • Zapobieganie przywieraniu: Działając jak naturalny smar, olej zapobiega przyleganiu żywności do powierzchni frytownicy lub sklejaniu się podczas smażenia. Przyczynia się również do utrzymania kształtu i wyglądu żywności, ułatwiając jej wyjmowanie z frytkownicy po ugotowaniu.
  • Dodatkowy napar tłuszczu: Proces wlewania gorącego oleju powoduje dodanie dodatkowego tłuszczu podczas gotowania. Okazuje się to korzystne, gdy produkt z natury zawiera minimalną ilość tłuszczu lub gdy istnieje potrzeba zwiększenia zawartości kalorii lub ogólnego smaku.

Jeśli przed smażeniem zalejesz produkt gorącym olejem, może on nabrać nowego smaku, konsystencji i usprawnić proces smażenia. Dodając olej do procesu gotowania, konieczne jest ścisłe przestrzeganie wytycznych dotyczących bezpieczeństwa. Aby osiągnąć pożądane rezultaty podczas gotowania, konieczne jest monitorowanie zarówno jakości, jak i ilości oleju.