MASZYNY DO KREMOWANIA

Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Urządzenia/maszyny do kremowania do produkcji kremowanego miodu

Nowoczesny przemysł spożywczy nieustannie ewoluuje, pojawiają się nowe formy znanych produktów. Jest to spowodowane zarówno estetyką, jak i aktywną promocją tradycyjnych produktów, mającą na celu zachowanie lub rozszerzenie rynków konsumenckich. Jednym z takich produktów jest kremowany miód.

Sam kremowany miód nie różni się pod względem korzystnych lub odżywczych właściwości od zwykłego miodu przed przetworzeniem, jego charakterystyczną cechą jest kremowa, przypominająca pastę struktura.

Producenci i firmy zajmujące się przetwarzaniem miodu często stają w obliczu problemu krystalizacji miodu podczas przechowywania i sprzedaży, w wyniku czego miód traci swoje atrakcyjne właściwości konsumenckie (gładką, płynną, płynną konsystencję). Wielu konsumentów reaguje negatywnie na skrystalizowany miód, postrzegając go jako „zepsuty”, ponieważ trudno go nabrać z pojemnika, nie mówiąc już o dozowaniu w produkcji słodyczy.

Aby temu zaradzić, opracowano sprzęt, który nie tylko homogenizuje miód, ale także zamienia jego naturalną krystalizację w zaletę. Te urządzenia do kremowania to krystalizatory, w których zachodzi kontrolowana krystalizacja, a nie losowa krystalizacja.

Zaletą jednostek do ubijania jest ich zdolność do tworzenia stabilnego, estetycznego produktu, który zachowuje swoją konsystencję, gdy jest przechowywany w odpowiednich warunkach i temperaturze. Miód nie rekrystalizuje się i ma atrakcyjny kolor i konsystencję, przypominając słodzone mleko skondensowane, z równomiernie rozłożonymi małymi kryształkami. W rezultacie powstaje pastowaty produkt miodowy, do którego można dodawać dodatki smakowe, takie jak jagody lub pektyna, rozszerzając asortyment produktów i oferując klientom nowe smakowe smarowidła miodowe, przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich naturalnych składników odżywczych.

Chociaż ubijany miód jest stosunkowo nowym produktem, na rynku pojawiła się już znaczna ilość sprzętu do jego produkcji.

Ważne jest rozróżnienie między ubijaniem a ubijaniem miodu. Nie zawsze są to synonimy, chociaż takie pomieszanie można znaleźć w opisach online.

Istnieją jednostki do ubijania miodu, które wytwarzają jaśniejszy produkt o kremowej konsystencji, ale proces ten nie zawsze obejmuje krystalizację. Ubijanie to proces mechaniczny, który rozbija kryształki miodu na mniejsze, ale proces ten może być niestabilny. Miód może się z czasem rozdzielić, a płynny miód osiada na dnie pojemnika. Ubijanie może również wprowadzić powietrze do produktu, które może przenosić patogeny, zmniejszając atrakcyjność produktu i potencjalnie wpływając na okres przydatności do spożycia poprzez wspomaganie wzrostu mikroorganizmów.

Z drugiej strony jednostki do ubijania wykorzystują działanie mechaniczne w celu promowania kontrolowanej krystalizacji, w zależności od pożądanego produktu końcowego. Przed rozpoczęciem przetwarzania dodawane jest ziarno ubijanego miodu, aby pokierować krystalizacją.

Produkujemy trzy rodzaje jednostek do ubijania:

• Atmosferyczne
• Próżniowe
• Krajarki

Jednostki atmosferyczne są oferowane przez wiele firm, a czas produkcji jest różny, ale zazwyczaj jest to długi proces, trwający od jednego do kilku dni, w zależności od objętości.

Wyróżniającą cechą jednostek do ubijania próżniowego jest ich szybkość. Możesz wyprodukować ubijany miód w zaledwie 4 godziny! Ubijanie próżniowe skutkuje gęstszym, lżejszym produktem, ponieważ podciśnienie przyspiesza proces krystalizacji i usuwa nadmiar powietrza podczas mieszania.

Jednostki tnące do kontrolowanej krystalizacji łączą cechy sprzętu do ubijania miodu z krystalizacją. Za pomocą noży można tworzyć kremowe suflety miodowe, dodając owoce i jagody, aby uzyskać lżejszy, bardziej przewiewny produkt.