CHŁODZENIE
Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.
Temat chłodzenia jest dość szeroki, ponieważ funkcja chłodzenia jest niezbędna we wszystkich rodzajach produkcji żywności. Dlatego też, aby zwiększyć wydajność i skrócić czas potrzebny do obniżenia temperatury produktu, stosuje się rozwiązania techniczne w postaci różnego rodzaju i rodzaju urządzeń.
Produkt może być chłodzony na różnych etapach produkcji:
- podczas przyjmowania surowca, na przykład schładzania mleka, schładzania owoców i warzyw po zbiorze
- po obróbce termicznej (gotowanie, smażenie itp.) przed kolejnym etapem produkcji (w pewnym momencie procesu w zależności od technologii i receptury)
- po pasteryzacji/sterylizacji
- przed pakowaniem za pomocą systemów pakowania próżniowego.
Pojęcie systemu chłodzenia nie jest tożsame z terminem system chłodniczy.
Różnią się one od siebie jako pojęcie ogólne i szczegółowe, przy czym system chłodzenia jest składnikiem systemu chłodniczego.
Dlatego sekcja chłodzenia może obejmować również systemy chłodzenia, stacje wody schłodzonej, które są niezbędne do procesów pomocniczych urządzeń spożywczych. Najczęściej jest to związane z systemami próżniowymi, w których konieczne jest schłodzenie wody do określonej temperatury przed podaniem jej do skraplacza lub do podania jej do płaszcza kremowego podczas produkcji kremowego miodu.
Cel i warunki techniczne chłodzenia są określane na podstawie etapu produkcji, który bezpośrednio wpływa na mechanizmy operacyjne i rodzaj używanego sprzętu chłodzącego lub chłodniczego.
Podstawowym celem chłodzenia surowców lub nieprzetworzonych produktów jest możliwość zapobiegania lub ograniczania wzrostu i aktywności mikroflory, w szczególności bakterii. Optymalnym warunkiem - jest schłodzenie produktu do temperatury 4°C, w której wzrost i aktywność mikroorganizmów znacznie spowalniają.
W przypadku urządzeń zbiornikowych do chłodzenia mleka stosuje się chłodnice do mleka z wbudowanymi lub dodatkowymi źródłami chłodzenia.
Do dodatkowych korzyści dla konsumentów wynikających z chłodzenia należą: zachowanie integralności struktury produktu, jego indywidualnej tekstury, świeżości i wydłużenie okresu przydatności do spożycia.
Specjalną kategorię urządzeń chłodniczych stanowią urządzenia, które schładzają produkty przed ich zapakowaniem, w szczególności przed pakowaniem próżniowym, np. do pakowania wyrobów piekarniczych.
Chleb jest zawsze schładzany do temperatury pokojowej, ale ze względu na ryzyko skażenia naturalnymi metodami chłodzenia producenci przeszli na przemysłowe systemy chłodzenia próżniowego. Urządzenia te, dzięki głębokiej próżni, usuwają nadmiar wilgoci z chleba, zapewniając nie tylko szybkie chłodzenie, ale także specyficzne cechy produktu: przewiewną teksturę wewnątrz i chrupiącą skórkę na zewnątrz. Produkty piekarnicze są często owinięte folią, więc produkt nie może być gorący ani wilgotny przed zapakowaniem; w przeciwnym razie może stracić swoje atrakcyjne właściwości konsumenckie — może się rozwarstwić, stać się łuszczącym lub rozwinąć pleśń. Jednym z wymogów technicznych stosowania pakowarek próżniowych jest konieczność zawsze schładzania gorących produktów przed pakowaniem próżniowym.
W przypadku funkcji chłodzenia w przetwórstwie żywności systemy są najczęściej używane do zatrzymywania procesu gotowania lub smażenia lub do schładzania produktu po obróbce cieplnej, takiej jak pasteryzacja lub sterylizacja.
Niektóre systemy są zaprojektowane tak, aby zapewnić natychmiastowe chłodzenie, gdy produkt przemieszcza się z jednej sekcji przetwarzania do drugiej, takiej jak przenośniki chłodzące. Ponadto niektóre systemy przetwarzania ciągłego mają dedykowane sekcje chłodzenia, takie jak kotły do gotowania typu Cook and Chill i blanszowniki, pasteryzatory ciągłe i piece przenośnikowe.
Nasza firma specjalizuje się w zintegrowanych systemach gotowania i smażenia, które obejmują nie tylko obróbkę cieplną, ale także sekcje lub samodzielne jednostki do chłodzenia produktów.
Do specjalistycznych technologii przetwarzania próżniowego: gotowania próżniowego, odparowywania próżniowego lub kremowania próżniowego, zawsze oferujemy szeroki zakres dodatkowego wyposażenia w postaci systemów chłodzenia czynnika chłodzącego: od prostej maszyny chłodniczej (chillera) do kompletnej stacji wody lodowej.
Próżniowa chłodziarka do chleba doskonale nadaje się do zastosowania w małych piekarniach lub jako urządzenie laboratoryjne w przedsiębiorstwach przemysłowych. Umożliwia pieczenie chleba w warunkach próżniowych, wpływając zarówno na jego kształt, jak i strukturę.
- Wbudowany system głębokiego odkurzania
- Wbudowany system usuwania oparów i kondensacji
- Wbudowany system chłodzenia
- Komora przeznaczona jest na 3 pojemniki gastro o rozmiarze GN 1/1 lub palety: 400x600/530x325 mm
- Kompaktowa i mobilna instalacja
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 130l
- Napięcie: 380-400V
Próżniowy krystalizator-chłodnica został specjalnie zaprojektowany do słodzonego mleka skondensowanego. Krystalizacja z chłodzeniem jest jednym z najważniejszych etapów produkcji mleka skondensowanego zgodnie z GOST i jest niezbędna przed dozowaniem i pakowaniem gotowego produktu.
- Po krystalizacji mleko skondensowane ma delikatną strukturę z małymi kryształkami
- Mleko skondensowane ma jednorodny kształt i atrakcyjne właściwości konsumenckie
- Okres przechowywania mleka skondensowanego jest wydłużony bez zmiany jakości produktu.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 100l/ 300l
- Napięcie: 380-400V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Tunel chłodzący o długości 15,2 metra. Standardowa konstrukcja składa się z 13 sekcji ze zdejmowanym blatem. Aby uzyskać więcej informacji, wyślij nam zapytanie.
Zbiornik do chłodzenia mleka przeznaczony do chłodzenia mleka i innych produktów mlecznych. Zbiornik jest dostępny w 13 różnych pojemnościach, obejmujących zakres od 50 litrów do 2500 litrów, co pozwala zaspokoić potrzeby wszystkich zakładów mleczarskich i zakładów produkcji sera. Oferujemy 2 lub 4 opcje udoju. Ceny są wyświetlane dla zbiornika chłodzącego mleko z 4 udojami.
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
Chłodziarka do mleka ma prostą konstrukcję, która pozwala na łatwą i bezpieczną obsługę. spełnia wymagania wszystkich zakładów mleczarskich.
Podana cena nie obejmuje generatora pary
Unikalny kocioł sekcyjny przeznaczony jest do wysokowydajnego gotowania/blanszowania/smażenia szerokiej gamy produktów z późniejszym chłodzeniem w celu uniknięcia uszkodzenia ich struktury. Istotną częścią tej technologii jest wydajna sekcja chłodzenia, niezbędna do zatrzymania procesu gotowania po rozładunku. Funkcja ta jest również niezbędna podczas przetwarzania warzyw do stanu "aldente", gdy warzywa zachowują swoją strukturę i naturalny kolor po obróbce termicznej. Model ten zapewnia ogrzewanie poprzez bezpośredni wtrysk oczyszczonej pary do sekcji grzewczej (generator pary - opcja).
- Nadaje się do gotowania małych produktów
- Szybkie i intensywne ogrzewanie dzięki bezpośredniemu wtryskowi pary
- Intensywne mieszanie wodne
- Automatyczny system podnoszenia kosza
- Materiał: Stal nierdzewna
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 2x250l/ 3x250l
- Napięcie: 380-400V
- Objętość robocza: 2x175l/ 3x175l
Modułowy przenośnik chłodzący jest produkowany jako standardowa wersja stołowa o długości sekcji 1000 mm; dodatkowo można zamówić stół nierdzewny lub konstrukcję nośną ramy. Długość przenośnika chłodzenia powietrzem można zwiększyć o wymaganą liczbę sekcji.
- Kompaktowy, łatwy do zainstalowania na dowolnej powierzchni roboczej
- Posiada drobnoziarnistą siatkę ze stali nierdzewnej do pracy w wysokich temperaturach i z małymi produktami.
- Łatwe połączenie z frytkownicą stołową 400/1100/12
- Łatwa konserwacja i czyszczenie
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb ciągły
- Szerokość obszaru roboczego: 400 mm
Homogenizator próżniowy jest przeznaczony do ubijania majonezu, ketchupu, różnych sosów, past i nadzień cukierniczych, mleka skondensowanego, dżemów i marmolad, konserw, a także podobnych płynnych lub pastowatych produktów o jednorodnej strukturze.
- Homogenizator w zewnętrznej pętli cyrkulacyjnej
- Wbudowany system wytwarzania i utrzymywania podciśnienia
- Modułowa konstrukcja z licznymi opcjami
- Możliwość automatycznego dozowania składników (opcjonalnie)
- Do załadunku/rozładunku nie jest wymagana dodatkowa pompa
- Automatyczny system podnoszenia górnej pokrywy
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 650l
- Moc całkowita, kW: 13,5
- Napięcie: 380-400V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Homogenizator próżniowy VMG M to idealne rozwiązanie do produkcji partii pilotażowych i produkcji przemysłowej szerokiej gamy produktów małej i średniej produkcji. Cena zależy od zdolności produkcyjnej.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Podana cena dotyczy podstawowej wersji instalacji bez dodatkowego wyposażenia.
Homogenizator próżniowy jest przeznaczony do szerokiego zakresu procesów, takich jak produkcja majonezu, ketchupu, różnych sosów, past i nadzień cukierniczych, produktów płynnych lub pastopodobnych o jednorodnej strukturze. Nadaje się również do produkcji różnych kremów, żeli, szamponów i innych produktów w przemyśle kosmetycznym.
- Wbudowany homogenizator dolny Ultra Shear
- Urządzenie mieszające z ruchomymi skrobakami
- Wersja uchylna dla łatwego rozładunku
- Szeroki zakres zastosowań
- W całości wykonany ze stali nierdzewnej klasy spożywczej AISI304/ AISI316 - opcja
- Kompaktowa konstrukcja
- Wiele dodatkowych opcji do wyboru
- Materiał: Stal nierdzewna
- Zasada działania: Tryb wsadowy
- Kraj pochodzenia: Słowacja
- Objętość: 20l/ 50l
- Moc całkowita, kW: 2,3/ 2,4
- Napięcie: 220-230V
- Maksymalne podciśnienie: -0,8 Bar
Jest przeznaczony do wstępnego chłodzenia po gotowaniu lub smażeniu warzyw i owoców, mięsa, ryb i owoców morza oraz innych produktów.
Aby uzyskać wycenę lub więcej informacji, wyślij nam zapytanie na adres sales@foodtechprocess.com
Aby uzyskać dodatkowe informacje lub wycenę, wyślij nam zapytanie.
Ta wielowarstwowa suszarka taśmowa ze zintegrowanym systemem chłodzenia działa jako suszarka i chłodnica w jednej instalacji.
Aby uzyskać wycenę lub więcej informacji, napisz do nas na adres sales@foodtechprocess.com
Przenośniki chłodzące powietrzem CAC są przeznaczone do intensywnego chłodzenia i usuwania nadmiaru wody lub oleju (sekcja noża powietrznego) z produktów po smażeniu, gotowaniu lub blanszowaniu.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Jednostki chłodzące mają kompaktową konstrukcję. Zajmują mało miejsca i są łatwe w montażu. Agregat chłodniczy w wersji standardowej może pracować przy temperaturach wody na wylocie od +10°C do +25°C.
Aby uzyskać więcej informacji, wyślij nam wiadomość e-mail na adres sales@normit.com
Agregat wody lodowej CHWHE składa się z jednostki chłodzącej w górnej części i pompy oraz izolowanego zbiornika wody (wykonanego ze stali nierdzewnej) w dolnej części. Oferujemy różne wydajności.
Jeśli masz jakieś pytania, napisz do nas na adres sales@foodtechprocess.com
Zbiornik mieszający KWS został zaprojektowany z myślą o wszechstronnych operacjach, w tym ogrzewaniu, chłodzeniu i mieszaniu produktów płynnych, przy maksymalnej temperaturze 60 °C.
Aby uzyskać wycenę, wyślij nam wiadomość e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
Przenośnik chłodzony powietrzem służy do szybkiego chłodzenia produktów w przemyśle spożywczym poprzez cyrkulację chłodnego powietrza nad nimi, gdy poruszają się wzdłuż przenośnika taśmowego. Ten wydajny proces chłodzenia pomaga zachować jakość produktu i skrócić czas między etapami przetwarzania, ułatwiając płynniejszy przepływ pracy.
Aby uzyskać wycenę lub bezpłatną konsultację, wyślij nam wiadomość e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
Nowa linia agregatów chłodniczych NDJ nadaje się jako źródło chłodzenia do zastosowań przemysłowych z zamkniętym obiegiem chłodziwa. Wydajne i niezawodne chłodzenie przepływowe cieczy
Agregaty wody lodowej serii AS należą do najlepszych profesjonalnych urządzeń chłodniczych do szybkiego schładzania napojów w restauracjach, kawiarniach, obiektach gastronomicznych i pubach. Chiller nadaje się do chłodzenia wody, napojów gazowanych lub bezalkoholowych, piwa, wina, mocnych napojów alkoholowych i innych.
Aby uzyskać więcej informacji na temat tego produktu, napisz do nas na adres sales@foodtechprocess.com
Nowa linia kompaktowych agregatów chłodniczych TCAEY nadaje się jako źródło chłodzenia do zastosowań przemysłowych. Jest to niezawodne urządzenie do chłodzenia różnego rodzaju cieczy.
Aby uzyskać więcej informacji na temat tego produktu, napisz do nas na adres sales@foodtechprocess.com
Zbiornik chłodzący jest przeznaczony do przechowywania mleka i innych napojów.
Aby uzyskać wycenę, wyślij nam wiadomość e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
Przenośnik chłodzony powietrzem z MULTI AIR KNIFE to system do intensywnego chłodzenia. usunięcie nadmiaru wody lub oleju i wstępne schłodzenie.
Agregaty wody lodowej NWT PLUS mają kompaktową konstrukcję. Zajmują niewiele miejsca i są bardzo łatwe w instalacji i uruchomieniu. Jednostki są mobilne na kółkach. Oferujemy różne wydajności.
Aby uzyskać więcej informacji, napisz do nas na adres sales@foodtechprocess.com
Agregat chłodniczy to urządzenie chłodzące, które usuwa ciepło z cieczy poprzez sprężanie pary i absorpcję w sposób cykliczny.
Aby uzyskać dodatkowe informacje, prosimy o kontakt pod adresem sales@foodtechprocess.com
Zbiornik mieszający ACM jest przeznaczony do wydajnego chłodzenia, podgrzewania, temperowania i przechowywania majonezu, śmietany, czekolady, oleju i podobnych produktów po ich wyprodukowaniu.
Aby uzyskać więcej informacji, wyślij nam wiadomość e-mail na adres sales@foodtechprocess.com
Ta chłodnica i nagrzewnica powietrza jest wielofunkcyjna. Może być używana jako chłodnica i nagrzewnica powietrza. Kompaktowa i lekka chłodnica/nagrzewnica powietrza. 4 kółka ułatwiają przemieszczanie urządzenia.
Aby uzyskać więcej informacji na temat urządzenia, skontaktuj się z działem sprzedaży sales@foodtechprocess.com
Obniżenie temperatury i wilgotności chroni produkt nawet bez obróbki chemicznej. Urządzenie jest również używane do ciągłego chłodzenia powietrzem po obróbce cieplnej.
Aby uzyskać więcej informacji na temat chłodziarki, skontaktuj się z naszym działem sprzedaży pod adresem sales@foodtechprocess.com
Stały agregat chłodniczy o różnych mocach od 67 kW do 226 kW. Jednostki są solidne i zapewniają długą żywotność.
Aby uzyskać więcej informacji na temat agregatu chłodniczego, prosimy o kontakt z naszym działem sprzedaży pod adresem sales@foodtechprocess.com
Próżniowa dyfuzyjna jednostka chłodząca jest wielofunkcyjnym urządzeniem nie tylko dla wegańskich przetwórców.
Aby uzyskać więcej informacji, prosimy o kontakt z naszym działem sprzedaży pod adresem sales@foodtechprocess.com
