Skuteczne mieszanie jest jednym z najważniejszych czynników wpływających na uzyskanie powtarzalnych rezultatów podczas przetwarzania żywności. Konwencjonalne kotły do gotowania często opierają się wyłącznie na ruchu narzędzia mieszającego, jednak przechylny kocioł do gotowania wprowadza dodatkowy efekt mieszania, umożliwiając grawitacji ciągłą recyrkulację i redystrybucję produktu w strefie grzewczej.
Nasz najnowszy film demonstracyjny prezentuje test produkcji popcornu w 50-litrowym przechylnym kotle do gotowania Cook Mak Mix i ilustruje, dlaczego praca naczynia pod kątem może poprawić cyrkulację produktu. Gdy produkt jest podnoszony przez mieszadło kotwiczne, grawitacja powoduje jego ciągłe obracanie, co zapewnia bardziej dynamiczny wzór mieszania w porównaniu z pracą w poziomie.
W zależności od przetwarzanego produktu i jego lepkości, mieszanie grawitacyjne może poprawić wydajność mieszania nawet o 50%, pomagając zredukować obszary zastoju wewnątrz zbiornika i poprawić dystrybucję składników w całej partii.
W demonstracji wykorzystano popcorn jako łatwy do zwizualizowania przykład, wyraźnie pokazując różnicę między konwencjonalnym mieszaniem poziomym a mieszaniem nachylonym z wykorzystaniem grawitacji. Film podkreśla również regulowane pozycje nachylenia kotła i jego możliwość przechylenia do 110°, co umożliwia szybkie i niemal całkowite opróżnienie produktu po przetworzeniu.
Do gęstszych produktów oferujemy również kocioł z przemysłowym silnikiem przekładniowym, umożliwiającym przetwarzanie substancji o gęstości tak gęstej jak karmel. Silnik przekładniowy umożliwia również użycie innych akcesoriów miksujących, w tym miksera łopatkowego lub miksera z samoregulującymi się skrobakami ze stali nierdzewnej, które stale zgarniają produkt z dna zbiornika.
Możesz obejrzeć film na naszym kanale YouTube, aby zobaczyć, jak mieszanie grawitacyjne działa w praktyce i dlaczego może być korzystne w różnych zastosowaniach w przetwórstwie żywności.
