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L'extraction de composés sous vide, puis leur concentration par évaporation sous vide, sont des méthodes de traitement spécialisées permettant de produire des extraits hautement concentrés tout en préservant les propriétés des matières premières thermosensibles grâce à leur traitement à basse température. Ces procédés sont largement utilisés dans les industries agroalimentaire, des boissons, des produits pharmaceutiques et cosmétiques pour isoler et améliorer la concentration de composés précieux sans compromettre leurs propriétés bénéfiques.

Principes de l'extraction de composés sous vide

Le procédé d'extraction sous vide permet aux fabricants d'isoler à basse température des composés bioactifs, des huiles, des arômes et des nutriments de matières premières telles que les plantes médicinales, le café, le thé et les plantes. Contrairement aux méthodes conventionnelles qui nécessitent des températures élevées, l'extraction sous vide fonctionne à pression atmosphérique réduite, abaissant ainsi le point d'ébullition des liquides. Cela minimise l'exposition à la chaleur, prévenant la dégradation des composés thermosensibles tout en préservant l'intégrité et le goût naturels des composés extraits.

Au cours du processus, les matières premières sont soumises à des températures contrôlées sous vide, garantissant une extraction en douceur. Cette technique est donc idéale pour les produits dont l'arôme, le goût et la valeur nutritionnelle sont essentiels. Des matières telles que les grains de café et les plantes médicinales bénéficient grandement de cette technologie, car leurs huiles essentielles délicates et leurs composés actifs restent intacts.

Fabrication d'extraits concentrés grâce à la technologie du vide

Une fois l'extraction terminée, la concentration sous vide permet d'éliminer l'excès d'eau de l'extrait et d'en augmenter la puissance. Cette étape est particulièrement importante pour la création de produits tels que les teintures végétales, les concentrés d'arômes ou les compléments alimentaires riches en nutriments. L'évaporation de l'eau sous vide permet de préserver les propriétés originales de l'extrait tout en obtenant la viscosité et la densité souhaitées.

Cette méthode offre de nombreux avantages aux fabricants, notamment une meilleure stabilité à température grâce à la réduction de la teneur en eau pour éviter toute altération, une puissance accrue grâce à des arômes plus riches et une bioactivité améliorée. Le vide désaère également le produit et élimine les bulles d'air potentiellement contaminantes, réduisant ainsi l'oxydation et améliorant la stabilité du produit pendant le stockage. Les extraits concentrés peuvent être utilisés pour des transformations ultérieures, comme la fabrication de sirops, de poudres ou de capsules.

L'extraction sous vide complète des composés bioactifs d'origine végétale, notamment des plantes, et leur concentration ultérieure peuvent être réalisées avec un seul appareil de cuisson multifonction: l'Idealfry Vac 20L.

Cette machine de cuisson sous vide, également utilisable comme friteuse, intègre les processus d'extraction et de concentration sous vide dans un système polyvalent, ainsi que des fonctions supplémentaires comme une centrifugeuse intégrée pour éliminer l'excès d'eau ou d'huile en surface. Sa conception avancée permet un traitement efficace à basse température d'une grande variété de matières premières.

Le processus commence par le placement de la matière première, comme du café ou des plantes médicinales, dans le panier rotatif de 10 litres. Une fois scellé, l'appareil peut être incliné, puis le panier se met à tourner sous un vide de 0,5 bar, garantissant des conditions optimales pour l'extraction à basse température. Le panier rotatif améliore l'extraction en exposant uniformément la matière solide au liquide. Son inclinaison facilite également le déchargement après traitement.

Après l'extraction, après avoir vidé la cuve de travail en drainant la majeure partie de la base liquide, le système de mélange fait également office de centrifugeuse, faisant tourner rapidement le panier pour séparer davantage le liquide restant des résidus solides. Cela garantit une extraction maximale de l'extrait précieux tout en minimisant les pertes, ce qui contribue également à une plus grande précision lors du suivi de recettes spécifiques. Une fois le liquide recueilli, le vide permet une concentration efficace en évaporant doucement l'eau de l'extrait. Il en résulte un produit dense et riche, prêt pour d'autres applications.

Applications des équipements d'extraction et de concentration de composés dans différents secteurs industriels

Les extraits concentrés produits grâce à la technologie d'extraction et d'évaporation sous vide sont utilisés dans divers secteurs:

  • Agroalimentaire et boissons - arômes naturels, sirops, concentrés de tisanes et essences pour aliments ou boissons fonctionnels.
  • Pharmacie - concentrés et extraits de plantes à usage thérapeutique.
  • Cosmétiques - actifs végétaux pour les soins de la peau et les produits d'hygiène personnelle.
  • Nutraceutiques - compléments alimentaires riches en nutriments sous forme liquide ou en poudre.

Outre ces fonctions principales, l'Idealfry Vac 20L peut également être utilisé pour la cuisson et la friture sous vide, permettant ainsi la production de produits sains à basse température, comme des chips de légumes, avec un minimum d'huile. Il permet également aux entreprises de développer de nouvelles recettes en utilisant des méthodes de production complexes et en plus petites quantités, avant d'investir dans des versions industrielles de ces appareils. Ces capacités élargissent son utilisation dans de nombreux secteurs, offrant aux entreprises une flexibilité dans le développement de produits.

L'extraction sous vide de composés utiles des plantes et leur concentration sous vide sont essentielles pour produire des extraits concentrés à partir de matières premières thermosensibles. L'unité de cuisson Idealfry Vac 20L offre une solution universelle pour tous les processus nécessaires à la création de produits nécessitant un équipement hautement spécialisé, garantissant ainsi la conservation de la majorité de leurs propriétés naturelles bénéfiques. Grâce à ce système tout-en-un avancé, les fabricants peuvent étendre leurs capacités de production et leur offre de produits.