Экстракция растворов в условиях вакуума и последующее концентрирование посредством вакуумного испарения являются специализированными методами обработки, используемыми для получения высококонцентрированных экстрактов с сохранением свойств термочувствительных исходных ингредиентов путем их обработки при низких температурах в условиях вакуума. Эти процессы широко используются в различных отраслях промышленности, включая производство продуктов питания, напитков, фармацевтических препаратов и косметики, для выделения и повышения концентрации ценных соединений без ущерба для их полезных качеств.

Принципы, лежащие в основе экстракции соединений в условиях вакуума

Процесс экстракции в условиях вакуума позволяет производителям выделить биологически активные соединения, масла, ароматизаторы и питательные вещества из сырья, такого как лекарственные растения, кофе, чай и растительные компоненты, при низких температурах. В отличие от традиционных методов, которые основаны на высоких температурах, вакуумная экстракция работает при пониженном атмосферном давлении, что снижает температуру кипения жидкостей. Это сводит к минимуму воздействие тепла, предотвращая деградацию термочувствительных соединений, сохраняя при этом естественную целостность и вкус извлеченных соединений.

Во время процесса сырье подвергается контролируемым температурам в условиях вакуума, что обеспечивает щадящий процесс экстракции. Это делает этот метод идеальным для продуктов, где аромат, вкус и пищевая ценность имеют решающее значение. Такие продукты, как кофейные зерна и лекарственные травы, сохраняют свои  нежные эфирные масла и активные соединения в процессе такой обработки.

Изготовление концентрированных экстрактов с использованием вакуумной технологии

После завершения экстракции процесс вакуумной концентрации используется для удаления избытка воды из экстракта, что увеличивает его эффективность. Этот шаг особенно важен при создании таких продуктов, как травяные настойки, ароматизаторы или добавки с высоким содержанием питательных веществ. Выпаривая воду в условиях вакуума, процесс сохраняет исходные свойства экстракта, достигая при этом желаемой вязкости и плотности.

Этот метод дает производителям множество преимуществ, включая повышенную стабильность при хранении за счет снижения содержания воды для предотвращения порчи, высокую привлекательность продукта за счет более насыщенных вкусов и улучшенной биологической активности. Концентрированные экстракты можно использовать для дальнейшей переработки, превращая их в сиропы, порошки или капсулы.

Весь процесс вакуумной экстракции травяных или других растительных биоактивных соединений и их последующую концентрацию можно выполнять с помощью одной многофункциональной варочной машины Idealfry Vac 20L.

Эта вакуумная установка, которую также можно использовать в качестве оборудования  для жарки, объединяет процессы вакуумной экстракции и концентрирования в одну универсальную систему, и имеет также дополнительные функции, такие как встроенная центрифуга для удаления избытка поверхностной воды или масла. Ее передовая конструкция обеспечивает эффективную низкотемпературную обработку для широкого спектра сырья.

Процесс обработки начинается с помещения сырья, такого как кофе или лекарственные травы, в 10-литровую вращающуюся корзину установки. После герметизации устройство можно наклонить, после чего корзина начнет вращаться, работая при этом под вакуумом 0,5 бар, что обеспечивает оптимальные условия для низкотемпературной экстракции. Вращающаяся корзина улучшает экстракцию, равномерно подвергая продукт воздействию жидкости. Ее наклонная конструкция также облегчает выгрузку после обработки.

После экстракции и опорожнения рабочего сосуда путем слива большей части жидкой основы, система смешивания действует как центрифуга, быстро вращая корзину для дальнейшего отделения оставшейся жидкости от частей продукта. Это обеспечивает максимальную степень извлечения ценного экстракта при минимизации отходов, что также помогает достичь большей точности при следовании определенным рецептам. После сбора жидкости вакуум обеспечивает эффективную концентрацию путем мягкого испарения воды из экстракта. В результате получается плотный, насыщенный продукт, готовый к дальнейшему применению. 

Применение оборудования для экстракции и концентрации соединений в различных отраслях промышленности

Концентрированные экстракты, полученные с использованием технологии вакуумной экстракции и выпаривания, используются в различных отраслях промышленности:

  • Продукты питания и напитки — натуральные ароматизаторы, сиропы, концентраты травяного чая и эссенции для функциональных продуктов питания или напитков.
  • Фармацевтика — травяные концентраты, экстракты для терапевтического использования.
  • Косметика — растительные активные вещества для ухода за кожей и личной гигиены.
  • Нутрицевтики — питательные добавки в жидкой или порошкообразной форме.

В дополнение к этим основным функциям Idealfry Vac 20L также можно использовать для вакуумной готовки и вакуумной жарки, что позволяет производить полезные продукты при низких температурах, например, овощные чипсы с минимальным количеством масла.

Он также позволяет компаниям разрабатывать новые рецепты с использованием сложных методов производства в меньших количествах, прежде чем инвестировать в промышленные версии этих устройств. Эти возможности расширяют возможности его использования в различных отраслях промышленности, предлагая компаниям гибкость в разработке продукции.

Вакуумная экстракция полезных соединений из растений и их вакуумная концентрация имеют важное значение для производства концентрированных экстрактов из термочувствительного сырья. 20-литровая установка Idealfry Vac обеспечивает универсальное решение для всех необходимых процессов создания таких продуктов, которые требуют высокоспециализированного оборудования, что гарантирует сохранение в продуктах большинства их полезных природных свойств. Внедряя эту передовую систему «все в одном», производители могут расширить свои производственные возможности и ассортимент продукции.