Homogenisator 300 L

De atmosferische homogenisator met een schuin werkend vat is ontworpen voor efficiënte dispersie, emulgering en homogenisatie van voedingsproducten om een ​​gladde en stabiele structuur te bereiken.

In conventionele systemen moet het product via externe leidingen worden gepompt voor recirculatie. Deze homogenisator integreert een rotor-stator unit met hoge afschuifkracht direct in het vat. Deze configuratie zorgt voor een sterke interne circulatie van de productmassa, waardoor continue verwerking direct in de werkkamer mogelijk is.

De interne homogenisatoraandrijving met een vermogen van 11 kW genereert hoge schuifkrachten die deeltjes afbreken, ingrediënten verspreiden en stabiele emulsies creëren. Omdat de homogenisator in de tank is geïnstalleerd, stroomt het verwerkte materiaal herhaaldelijk door de rotor-statorzone zonder verliezen die gepaard gaan met externe leidingen, pompen of dode zones.

De homogenisator is gebaseerd op een schuin geplaatst reactorontwerp. Deze geometrie verbetert de productbeweging tijdens de verwerking en vereenvoudigt het lossen van dikke of viskeuze producten na homogenisatie aanzienlijk. Zwaartekrachtmenging kan tot 25-50% efficiënter zijn dan conventionele menging.

De tank is uitgerust met een warmtegeleidingsmantel (duplicator) die gecontroleerde thermische behandeling van het product mogelijk maakt door, indien nodig voor het recept, warm of koud water toe te voeren vanuit een optionele externe warmtebron. De warmteoverdracht wordt verzorgd door warm water dat in de mantel circuleert, waardoor indirecte, zachte thermische behandeling in combinatie met intensieve homogenisatie mogelijk is.

Een inspectieluik van plexiglas stelt operators in staat het proces visueel te volgen. Een veiligheidssensor stopt de roterende elementen wanneer het deksel wordt geopend.

De homogenisator is geschikt voor het produceren van een breed scala aan stabiele voedselemulsies met fijn verdeelde structuren.

Typische toepassingen zijn onder andere:

• sauzen en dressings
• groentepuree
• fruitbereidingen
• roomsoepen
• smeersels en pasta's
• honingverwerking
• vullingen voor zoetwaren
• geëmulgeerde voedingsproducten
• plantaardige sauzen en dips

Voordelen

• Krachtige interne rotor-stator homogenisator met een aandrijving van 11 kW
• Interne productcirculatie zonder externe leidingen of pompen
• Hoge schuifkrachten voor efficiënte dispersie en emulgering
• Het schuine ontwerp van de reactor zorgt voor zwaartekrachtmenging en verbetert de afvoer
• Verwarmings-/koelmantel voor gecontroleerde thermische verwerking
• Geen stilstaande zones in de werkkamer
• Soepele snelheidsregeling van de homogenisatoraandrijving via een frequentieomvormer
• Inspectieluik van plexiglas voor visuele procesbewaking
• Veiligheidssensor die de werking stopt wanneer het luik wordt geopend
• Compact hygiënisch ontwerp, geschikt voor industriële voedselproductie

Basisuitvoering

De homogenisator bestaat uit een atmosferische, schuine reactor, gemonteerd op een roestvrijstalen frame. De unit is uitgerust met een intern rotor-stator homogenisatiesysteem met een aandrijving van 11 kW en een menger van 0,75 kW, een verwarmingsmantel rond de bodem en wanden van het vat, een gedeeltelijk te openen luik met een inspectievenster van plexiglas en een veiligheidssensor die de roterende elementen stopt wanneer het deksel wordt geopend.

De installatie omvat een bedieningspaneel op het frame en een temperatuursensor op de bodem van het vat voor het bewaken van de producttemperatuur tijdens de verwerking.

Werkingsprincipe

De grondstoffen worden via het bovenste luik in het werkvat gebracht. De rotor-stator homogenisator creëert een intensieve schuifzone waarin het product continu in de rotor wordt gezogen en door de statoropeningen wordt geperst.

Deze actie breekt deeltjes af, verspreidt ingrediënten en vormt een homogeen mengsel. Omdat de homogenisator zich in het vat bevindt, circuleert het verwerkte product herhaaldelijk door de hoge schuifzone, waardoor een consistente verwerking wordt gegarandeerd zonder dat externe recirculatiecircuits nodig zijn.

De verwarmingsmantel maakt het mogelijk om het product tijdens de verwerking, indien nodig voor het recept, voorzichtig te verwarmen of te koelen. Na homogenisatie wordt het eindproduct uit het vat gehaald voor verdere verwerking of verpakking.

Processen

• homogenisatie
• mengen
• dispersie
• emulgering
• verkleining van de deeltjesgrootte
• verwarmen/koelen*

*Thermische overdracht: mediumdruk van een externe bron aan de inlaat tot 0,5 bar

Extra opties

• externe decoratieve behuizing (derde laag) van roestvrij staal met thermische isolatie
• pomp voor het laden of lossen van het product
• warm of koudwaterbron voor externe thermische behandeling