Homogeneizador de 300 L

O homogeneizador atmosférico com recipiente de trabalho inclinado foi concebido para uma dispersão, emulsificação e homogeneização eficientes de produtos alimentares, resultando numa estrutura suave e estável.

Nos sistemas convencionais, o produto necessita de ser bombeado através de tubagens externas para recirculação; este homogeneizador integra uma unidade rotor-estator de alto cisalhamento diretamente no interior do recipiente. Esta configuração cria uma forte circulação interna da massa do produto, permitindo o processamento contínuo diretamente dentro da câmara de trabalho.

O acionamento interno do homogeneizador, com uma potência de 11 kW, gera elevadas forças de cisalhamento que quebram as partículas, dispersam os ingredientes e criam emulsões estáveis. Como o dispositivo de homogeneização está instalado no interior do tanque, o material processado passa repetidamente pela zona rotor-estator sem perdas associadas a tubagens externas, bombas ou zonas mortas.

O homogeneizador é baseado num projeto de reator inclinado. Esta geometria melhora a movimentação do produto durante o processamento e simplifica significativamente o descarregamento de produtos espessos ou viscosos após a homogeneização. A mistura por gravidade pode ser até 25-50% mais eficiente do que a mistura convencional.

O recipiente está equipado com uma camisa de transferência de calor (duplicador) que permite o processamento térmico controlado do produto, fornecendo água quente ou fria a partir de uma fonte térmica externa opcional, caso seja necessário para a receita. A transferência de calor é proporcionada pela circulação de água quente na camisa, possibilitando um tratamento térmico indireto e suave, juntamente com uma homogeneização intensiva.

Uma escotilha de inspeção em plexiglass permite aos operadores monitorizar visualmente o processo, com um sensor de segurança que interrompe os elementos rotativos quando a tampa é aberta.

O homogeneizador é adequado para a produção de uma vasta gama de emulsões alimentares estáveis ​​com estruturas finamente dispersas.

As aplicações típicas incluem:

• molhos e temperos
• purés de vegetais
• preparações de frutas
• sopas cremosas
• pastas e cremes para barrar
• processamento de mel
• recheios de confeitaria
• produtos alimentares emulsionados
• molhos e pastas à base de plantas

Vantagens

• Homogeneizador interno potente com rotor-estator e motor de 11 kW
• Circulação interna do produto sem tubagens ou bombas externas
• Forças de cisalhamento elevadas para uma dispersão e emulsificação eficientes
• O design inclinado do recipiente permite a mistura por gravidade e melhora a descarga
• Camisola de aquecimento/arrefecimento para processamento térmico controlado
• Sem zonas estagnadas dentro da câmara de trabalho
• Regulação suave da velocidade do motor do homogeneizador através de um conversor de frequência
• Tampa de inspeção em acrílico para monitorização visual do processo
• Sensor de segurança que interrompe o funcionamento quando a tampa é aberta
• Design compacto e higiénico adequado para a produção industrial de alimentos

Versão básica

O homogeneizador consiste num reator atmosférico inclinado montado numa estrutura de suporte de aço inoxidável. A unidade está equipada com um sistema de homogeneização rotor-estator interno com um motor de 11 kW e um misturador de 0,75 kW, uma camisa de aquecimento que envolve o fundo e as paredes do recipiente, uma escotilha seccional com janela de inspeção em plexiglass e um sensor de segurança que interrompe os elementos rotativos quando a tampa é aberta.

A instalação inclui um painel de controlo montado na estrutura e um sensor de temperatura localizado no fundo do recipiente para monitorizar a temperatura do produto durante o processamento.

Princípio de funcionamento

As matérias-primas são carregadas no recipiente de trabalho através da escotilha superior. O homogeneizador rotor-estator cria uma zona de cisalhamento intenso onde o produto é continuamente aspirado para o interior do rotor e forçado através das aberturas do estator.

Esta ação quebra as partículas, dispersa os ingredientes e forma uma mistura homogénea. Como o homogeneizador está posicionado dentro do recipiente, o produto processado circula repetidamente pela zona de alto cisalhamento, garantindo um processamento consistente sem a necessidade de circuitos de recirculação externos.

A camisa de aquecimento permite que o produto seja aquecido ou arrefecido suavemente durante o processamento, caso seja necessário para a receita. Após a homogeneização, o produto final é descarregado do recipiente para posterior processamento ou embalagem.

Processos

• Homogeneização
• Mistura
• Dispersão
• Emulsificação
• Redução do tamanho das partículas
• Aquecimento/Arrefecimento*

*Pressão do fluido de transferência térmica proveniente de uma fonte externa à entrada, até 0,5 bar

Opções adicionais

• Revestimento exterior decorativo (terceira camada) em aço inoxidável com isolamento térmico
• Bomba para carga e descarga do produto
• Fonte de água quente ou fria para processamento térmico exterior