Omogeneizzatore da 300 L

L'omogeneizzatore atmosferico con recipiente di lavoro inclinato è progettato per la dispersione, l'emulsificazione e l'omogeneizzazione efficienti dei prodotti alimentari, al fine di ottenere una struttura liscia e stabile.

Nei sistemi convenzionali, il prodotto deve essere pompato attraverso tubazioni esterne per il ricircolo; questo omogeneizzatore integra un'unità rotore-statore ad alto taglio direttamente all'interno del recipiente. Questa configurazione crea una forte circolazione interna della massa del prodotto, consentendo una lavorazione continua direttamente all'interno della camera di lavoro.

L'azionamento interno dell'omogeneizzatore, con una potenza di 11 kW, genera elevate forze di taglio che disgregano le particelle, disperdono gli ingredienti e creano emulsioni stabili. Poiché il dispositivo di omogeneizzazione è installato all'interno del serbatoio, il materiale lavorato passa ripetutamente attraverso la zona rotore-statore senza perdite dovute a tubazioni esterne, pompe o zone morte.

L'omogeneizzatore si basa su un design a reattore inclinato. Questa geometria migliora la movimentazione del prodotto durante la lavorazione e semplifica notevolmente lo scarico di prodotti densi o viscosi dopo l'omogeneizzazione. La miscelazione per gravità può essere fino al 25-50% più efficiente rispetto alla miscelazione tradizionale.

Il serbatoio è dotato di una camicia di scambio termico (duplicatore) che consente un trattamento termico controllato del prodotto, fornendo acqua calda o fredda da una fonte termica esterna opzionale, se necessario per la ricetta. Lo scambio termico è garantito dalla circolazione di acqua calda nella camicia, consentendo un trattamento termico indiretto delicato unitamente a un'omogeneizzazione intensiva.

Uno sportello di ispezione in plexiglass consente agli operatori di monitorare visivamente il processo, con un sensore di sicurezza che arresta gli elementi rotanti all'apertura del coperchio.

L'omogeneizzatore è adatto alla produzione di un'ampia gamma di emulsioni alimentari stabili con struttura finemente dispersa.

Applicazioni tipiche includono:

• salse e condimenti
• pure di verdure
• preparazioni a base di frutta
• zuppe cremose
• creme spalmabili e paste
• lavorazione del miele
• farciture per dolciumi
• prodotti alimentari emulsionati
• salse e intingoli a base vegetale

Vantaggi

• Potente omogeneizzatore rotore-statore interno con motore da 11 kW
• Circolazione interna del prodotto senza tubazioni o pompe esterne
• Elevate forze di taglio per una dispersione e un'emulsificazione efficienti
• Il design inclinato del recipiente consente la miscelazione per gravità e migliora lo scarico
• Cameretta di riscaldamento/raffreddamento per un trattamento termico controllato
• Nessuna zona di ristagno all'interno della camera di lavoro
• Regolazione fluida della velocità del motore dell'omogeneizzatore tramite un convertitore di frequenza
• Sportello di ispezione in plexiglass per il monitoraggio visivo del processo
• Sensore di sicurezza che arresta il funzionamento all'apertura dello sportello
• Design compatto e igienico, adatto alla produzione alimentare industriale

Versione base

L'omogeneizzatore è costituito da un reattore inclinato atmosferico montato su una struttura di supporto in acciaio inox. L'unità è dotata di un sistema di omogeneizzazione rotore-statore interno con motore da 11 kW e miscelatore da 0,75 kW, una camicia di riscaldamento che avvolge il fondo e le pareti del recipiente, un portello apribile con finestra di ispezione in plexiglass e un sensore di sicurezza che arresta gli elementi rotanti all'apertura del coperchio.

L'impianto comprende un pannello di controllo montato sul telaio e un sensore di temperatura posizionato sul fondo del recipiente per monitorare la temperatura del prodotto durante il processo.

Principio di funzionamento

Le materie prime vengono caricate nel recipiente di lavoro attraverso il portello superiore. L'omogeneizzatore rotore-statore crea una zona di taglio intensa in cui il prodotto viene continuamente aspirato dal rotore e forzato attraverso le aperture dello statore.

Questa azione disgrega le particelle, disperde gli ingredienti e forma una miscela omogenea. Poiché l'omogeneizzatore è posizionato all'interno del recipiente, il prodotto lavorato circola ripetutamente attraverso la zona ad alto taglio, garantendo un processo uniforme senza la necessità di circuiti di ricircolo esterni.

La camicia riscaldante permette di riscaldare o raffreddare delicatamente il prodotto durante la lavorazione, se richiesto dalla ricetta. Dopo l'omogeneizzazione, il prodotto finito viene scaricato dal recipiente per l'ulteriore lavorazione o il confezionamento.

Processi

• Omogeneizzazione
• Miscelazione
• Dispersione
• Emulsificazione
• Riduzione granulometrica
• Riscaldamento/Raffreddamento*

*Pressione del fluido termovettore da una fonte esterna all'ingresso fino a 0,5 bar

Opzioni aggiuntive

• Rivestimento esterno decorativo (terzo strato) in acciaio inox con isolamento termico
• Pompa per carico o scarico del prodotto
• Fonte di acqua calda o fredda per trattamento termico esterno