Compact vacuum cooking and frying machine Idealfry Vac

Multifunctionele vacuüm friteuse & kooktoestel Idealfry Vac 10L

Multifunctionele vacuüm friteuse & kooktoestel Idealfry Vac 10L

€ 9.960,00

De prijs wordt aangegeven met een halfautomatisch bedieningspaneel

De vacuüm kookketel is ontworpen voor gebruik in openbare horecagelegenheden (restaurants, hotels, cateringbedrijven) en kleine productiebedrijven. Met deze apparatuur kunt u koken, blancheren, frituren, verdampen, pasteuriseren, mengen of roeren.

Een uniek multifunctioneel apparaat
Mogelijkheid om te koken/bakken onder atmosferische of vacuümomstandigheden
Laboratoriumversie van een vacuüm friteuse
Ingebouwd condensatie- en secundair stoomverwijderingssysteem
Intense elektrische verwarming
Sectionele mand met deksel
Ingebouwd systeem om overtollige vloeistof van het product te scheiden en te verwijderen

Download pdf files

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

U hoeft niet langer aparte apparaten aan te schaffen voor elk technologisch proces; nu zijn alle genoemde functies beschikbaar in één installatie! Voor mensen die van gezond voedsel van hoge kwaliteit houden!

Deze professionele multifunctionele vacuümkookapparatuur is ontworpen voor de productie en verwerking van diverse producten:

vacuüm frituren in olie	productie van extracten en tincturen	fruit en groenten koken en blancheren
productie van jam onder vacuüm	concentratie voor kooksauzen	melk koken onder vacuüm

Voordelen:

De mogelijkheid om vacuüm te frituren in een mandje - het apparaat gebruiken als vacuümfriteuse.
Als u de mand vervangt door een roerapparaat met schrapers, kan de installatie als koekenpan worden gebruikt.
Blancheren en voedsel koken in een mandje - het apparaat gebruiken als blancheur of kookketel.
De multifunctionele industriële vacuümunit is eenvoudig en gemakkelijk te bedienen, met een intuïtief bedieningsmenu dat de mogelijkheid biedt om parameters zoals temperatuur, vacuüm, aan/uit, en de rotatiesnelheid van het mengtoestel/de mand, de kanteling en de verwerkingstijd te configureren en aan te passen.
In deze multifunctionele opstelling kunnen producten niet alleen onder atmosferische druk, maar ook onder vacuüm (bij lage temperaturen) verwerkt worden. U kunt vacuüm frituren in olie, diverse producten mengen met behulp van een extra hulpstuk voor opkloppen, room en sauzen bereiden, gecondenseerde melk koken en diverse producten pasteuriseren bij een druk onder atmosferische druk.
Met behulp van de multifunctionele industriële vacuümunit kunt u het product snel bereiden, waarbij de oorspronkelijke kleur en de voedingsstoffen en vitaminen die het bevat behouden blijven! Vacuümverwerking elimineert luchtlekken in het product, wat de houdbaarheid van producten positief beïnvloedt. Het vacuüm zorgt er ook voor dat de nuttige micro-elementen in het product behouden blijven, evenals de kleur, smaak en het aroma.
Een onderscheidend kenmerk van de apparatuur is de speciale mand - een centrifuge, die snel en efficiënt overtollig water of olie uit het product verwijdert na de verwerking. De mand is verdeeld in verschillende secties, zodat verschillende soorten producten parallel verwerkt kunnen worden.
De unieke vorm van het werkvat, gecombineerd met zwaartekrachtmenging wanneer het vat gekanteld wordt, maakt een efficiënte warmteverdeling (warmteoverdracht) door het hele proces mogelijk. Mengen door zwaartekracht is 20-25% efficiënter dan conventioneel mengen. Deze functie vergemakkelijkt ook het lossen van het product uit het vat.
Het speciale condensatiesysteem van de multifunctionele industriële vacuümkoker zorgt ervoor dat de secundaire stoom die tijdens de verwerking wordt gegenereerd, condenseert in water, waardoor ook de efficiëntie/snelheid van de verdamping van het product wordt verbeterd.

Basisversie

De basisconfiguratie van de installatie bestaat uit een compact cilindrisch werkvat gemonteerd op een ondersteunende structuur met een bedieningspaneel. Het is uitgerust met elektrische bodemverwarming, een speciale uitneembare korf gemonteerd op een as, een vacuümsysteem, een stoomverwijderings- en condensatiesysteem, een centrifuge en een kantelsysteem voor het werkvat. De halfautomatische besturing maakt aanpassingen aan het verwarmingssysteem, de vacuümopwekking en de rotatie van de korf mogelijk. In de basisversie is het kantelsysteem mechanisch.

Technische vereisten: