Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.
W przetwórstwie mięsnym dokładność urządzeń do porcjowania mięsa mielonego lub mielonego jest czynnikiem krytycznym wpływającym na jakość i strukturę mięsa mielonego stosowanego do napełniania osłonek. Celem jest zachowanie atrakcyjnego wyglądu produktu końcowego i zapewnienie wysokiej wydajności przy obróbce różnego rodzaju osłonek.
Różne modele urządzeń porcjujących mogą wykazywać znaczne różnice. Wśród maszyn do porcjowania mięsa mielonego można wyróżnić:
- Możliwość wykorzystania jelit sztucznych i/lub naturalnych.
- Stopień dokładności porcjowania.
- Możliwość montażu klipsów o różnych średnicach.
- Ogólne wskaźniki wydajności.
Kluczowe i wspólne cechy tych urządzeń obejmują kompaktowe wymiary i niską masę maszyny, co przyczynia się do ich wszechstronności i łatwości użytkowania.
Wszystkie modele maszynek do mielenia mięsa mogą zintegrować funkcję porcjowania w swoich operacjach.
W liniach przetwórstwa mięsnego szerokie zastosowanie znajdują przemysłowe młynki do mięsa wyposażone w mieszadło. Ich podstawową funkcją jest uzyskanie niezbędnej ziarnistości produktu, zapewnienie atrakcyjnego wyglądu i jednolitej prezentacji barwy finalnego produktu mięsnego.
Maszyny te, zaprojektowane specjalnie do porcjowania, dzielą wytłaczane masy surowców spożywczych, pochodzących bezpośrednio z rur lub innych urządzeń do wytłaczania, na odrębne półprodukty o określonych rozmiarach i masach. Ta funkcjonalność znajduje zastosowanie przy tworzeniu różnych produktów mięsnych, takich jak kiełbaski, parki, frankfurtki, cevapcici, ciasta i inne. Wszechstronność urządzeń porcjujących zwiększa wydajność i produktywność zakładów przetwórstwa mięsnego, przyczyniając się do produkcji wysokiej jakości i atrakcyjnych wizualnie produktów mięsnych.
