Jednym z największych wyzwań w przetwórstwie miodu jest zachowanie jego naturalnej jakości przy jednoczesnym obniżeniu zawartości wilgoci. Suszenie miodu jest ważne, ponieważ nadmierna wilgotność (powyżej około 18–20%) może prowadzić do fermentacji, rozwoju bakterii oraz degradacji enzymów i przeciwutleniaczy, a jednocześnie skracać jego okres przydatności do spożycia oraz zmieniać jego smak i teksturę. Dlatego dla zapewnienia długoterminowej stabilności i zapobiegania psuciu się miodu, poziom wilgoci jest zazwyczaj obniżany do około 16–17%. Tradycyjne suszenie w atmosferze naraża miód na działanie wyższych temperatur i dłuższy czas suszenia, co może prowadzić do powstawania rakotwórczego związku hydroksymetylofurfuralu (HMF) – wskaźnika uszkodzenia cieplnego i obniżenia jakości.

Nowoczesna technologia suszenia próżniowego stanowi skuteczne rozwiązanie. Dzięki stworzeniu środowiska próżniowego temperatura wrzenia wody w miodzie znacznie spada, co pozwala na usunięcie wilgoci w znacznie niższych temperaturach. Ten tak zwany proces suszenia na zimno zapobiega nadmiernemu nagrzewaniu, minimalizując w ten sposób powstawanie HMF i zachowując naturalne enzymy, składniki odżywcze i smak miodu.

W przeciwieństwie do konwencjonalnych metod, suszenie na zimno w próżni zapewnia:

  • Szybsze przetwarzanie: redukcję wilgoci o 1% można osiągnąć w ciągu około 1 godziny, w porównaniu z 6 godzinami suszenia atmosferycznego.
  • Lepsze zachowanie aromatów: ponieważ proces odbywa się w zamkniętej komorze próżniowej, lotne smaki i aromaty nie ulegają utracie.
  • Zdrowszy produkt końcowy: suszenie na zimno zapobiega degradacji korzystnych związków i tworzeniu się hydroksymetylofurfuralu.
  • Spójne rezultaty: proces jest niezależny od warunków atmosferycznych i wilgotności powietrza w pomieszczeniu, zapewniając niezawodną pracę przez cały rok.
  • Łatwy załadunek: wąż próżniowy zasysa miód jak system ssący, upraszczając załadunek i obsługę.
  • Higieniczna i bezpyłowa praca: szczelna konstrukcja eliminuje ryzyko zanieczyszczenia cząsteczkami stałymi i bakteriami.

Nasza suszarka do miodu na zimno została zaprojektowana specjalnie w tym celu – skutecznie redukuje zawartość wilgoci w warunkach próżni, zachowując jednocześnie naturalną jakość miodu i utrzymując powstawanie HMF na minimalnym poziomie. Suszarki próżniowe oferują dodatkowe zalety, takie jak brak konieczności stosowania miksera oraz możliwość osiągnięcia znacznie wyższej szybkości parowania, nawet do 1% na godzinę, w porównaniu z systemami atmosferycznymi. Dzięki temu suszenie próżniowe na zimno jest praktyczną i niezawodną metodą produkcji wysokiej jakości miodu o stabilnych właściwościach.