Niedawno testowaliśmy produkcję pasty pistacjowej w jednym z naszych młynów koloidalnych, używając wyłącznie 100% pistacji, bez żadnych dodatków. Proces był prosty: orzechy umieszczano w zasobniku maszyny, a po jednym przejściu przez młyn uzyskano gładką, jednorodną pastę pistacjową o doskonałej konsystencji.
Aby jeszcze bardziej udoskonalić teksturę, pastę można przepuścić przez młynek pistacjowy po raz drugi. To dodatkowe przejście daje jeszcze drobniejszy i bardziej kremowy rezultat. Na tym etapie możliwe jest również dodanie innych składników, takich jak cukier, olej lub stabilizatory, w zależności od planowanej receptury lub preferencji klienta.
Zasada działania młyna koloidalnego jest prosta, ale skuteczna; Ziarna orzechów są mielone między wysokoobrotowym rotorem a nieruchomym statorem, co redukuje cząsteczki do rozmiaru koloidu. Stopień rozdrobnienia można regulować, aby uzyskać pożądaną konsystencję, lekko teksturowaną pastę lub bardzo gładki krem do smarowania. Ta metoda pozwala producentom na produkcję wysokiej jakości pasty pistacjowej, odpowiedniej do zastosowań cukierniczych, piekarniczych i mleczarskich.
W ostatnich latach pasta pistacjowa zyskała na popularności dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i wszechstronnemu zastosowaniu w deserach, lodach, produktach piekarniczych i kremach do smarowania. Jednocześnie utrzymuje wysoką cenę rynkową, co czyni ją bardzo atrakcyjną opcją dla producentów. Używając prostego młyna, można stworzyć produkt, który zaspokoi zarówno popyt klientów, jak i rentowność firmy.
Obejrzyj film z testem mielenia pistacji na naszym kanale YouTube.
