Proces produkcji wina bezalkoholowego z wykorzystaniem instalacji próżniowych to technologia, która pozwala na usunięcie alkoholu z wina przy jednoczesnym zachowaniu jego bogatego smaku, aromatu i struktury. Podstawą tej metody jest destylacja próżniowa, w której wino jest umieszczane w specjalnej jednostce pod obniżonym ciśnieniem. Obniża to temperaturę wrzenia alkoholu, umożliwiając jego odparowanie w niższych temperaturach (około 25–30°C), co minimalizuje wpływ na delikatne związki aromatyczne i profil smakowy napoju.
Urządzenia próżniowe zapewniają wysoką precyzję i kontrolę, co czyni tę metodę preferowaną we współczesnym przemyśle winiarskim. Dzięki temu delikatnemu procesowi wino bezalkoholowe zachowuje swoje charakterystyczne owocowe nuty, taniny i posmak, co czyni je atrakcyjnym dla osób poszukujących pełnego doświadczenia wina – ze wszystkimi jego zaletami, ale bez alkoholu.
