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La principal ventaja de la crema de miel es la posibilidad de obtener miel cremosa en 3-4 horas.

El cremador se utiliza para la cristalización controlada de la miel con procesado y mezclado periódicos a una temperatura determinada. Esto incluye procesos como la recristalización (disminución de la proporción de cristales), la cristalización controlada (su crecimiento según un patrón establecido), la mejora de la textura (homogeneidad) y de las características de consumo (organolépticas) sin perder las propiedades medicinales del producto. La miel crema no cambia su estructura cremosa, por eso es tan conveniente y apreciada por los clientes.

Los aparatos se fabrican tanto en atmosférico y vacío versiones. Hay muchas modificaciones disponibles para nuestras plantas de cristalización y cremado controlados, las opciones adicionales dependen de las preferencias individuales y la elección del cliente.

El modelo más pequeño es el CH70 PROFI, un depósito vertical atmosférico de 50 litros (70 kg de miel) equipado con un sistema de refrigeración incorporado y un agitador motorizado. La versión compacta de la planta se puede utilizar directamente en los colmenares, e incluso un pequeño lote de miel después de la pasteurización y filtración se puede procesar en una estructura cremosa.

También ofrecemos el modelo CH70 PROFI en versión de vacío, esta versión forma parte de las modificaciones profesionales para los modelos, y se utiliza tanto en pequeñas instalaciones de producción como con fines de laboratorio. Las versiones básicas de las modificaciones profesionales consisten en un tanque inclinado (reactor) sobre una estructura de soporte con una camisa para un refrigerante, equipado con un mezclador de bastidor de forma especial (tipo gravitacional) con un accionamiento (motor-reductor) y rascadores de teflón. Los rascadores ayudan a cortar los centros de cristales recién formados de las superficies del recipiente, tras lo cual el agitador los distribuye uniformemente en el producto.

El equipo también puede utilizarse para disolver los cristales restantes tras la fusión preliminar. Se puede suministrar tanto agua fría como agua caliente al duplicador, dependiendo del proceso requerido. No se recomienda calentar la miel a una temperatura superior a 40 grados, ya que un aumento de la temperatura, hace que se destruyan las enzimas y se formen sustancias cancerígenas, en particular, comienza a formarse hidroximetilfurfural.

Un rasgo característico de la nueva serie de cremadoras al vacío es la mezcla por gravedad, que es 20-25% más eficiente ¡que de costumbre!

El diseño inclinado también facilita la descarga del producto una vez procesado, ya que a la fuerza centrífuga se añade la gravedad.

Procesos:

• descristalización
• recristalización (disminución de la proporción de cristales)
• cristalización controlada
• homogeneización

La humedad de la miel antes de procesarla no debe superar el 17%, se recomienda filtrar y pasteurizar inicialmente la miel "cruda", así como presecarla en caso de que tenga mucha humedad. Puede elegir los sistemas de pasteurización, filtrado y secado de la miel en nuestro sitio web, en las respectivas categorías de productos.

La versión de vacío de la unidad puede equiparse con un generador de vacío de su elección:

• Bomba de anillo de agua de vacío, o
• Eyector de vacío VENTURI (según el tipo de energía, ofrecemos eyectores para agua o aire comprimido)
• Cuando se procesa al vacío, la miel se desairea parcialmente (se eliminan de ella las burbujas de aire) y el proceso de enfriamiento, necesario para la cremosidad, se acelera.
• Con la versión al vacío de la instalación, ¡podrá obtener una miel de nata más espesa y densa!

Como opciones adicionales podemos ofrecer:

• cabezales para el lavado del producto mediante estaciones CIP (se puede elegir entre las estándar de 180/360 grados y las giratorias);
• un sistema de calefacción cerrado, utilizado con mayor frecuencia para fines de servicio, cuando es necesario eliminar los residuos del producto tras su procesamiento para su limpieza y lavado;
• varios tipos de generadores de calor;
• máquinas frigoríficas (a falta de una máquina frigorífica incorporada, o si existe una fuente de agua helada). Para el proceso de cremado, es necesario suministrar a la camisa un refrigerante frío con una temperatura de 5-7 grados y una presión de hasta 0,5 bares;
• Contenedores IBC con aislamiento térmico para su uso como depósito de inercia para el sistema de refrigeración. Se utiliza para el funcionamiento continuo y el mantenimiento de la temperatura de funcionamiento del refrigerante frío en el depósito de inercia. Ahorra recursos de la máquina de refrigeración y prolonga su vida útil;
• Control del dispositivo mezclador mediante un convertidor de frecuencia en forma de panel de control independiente con IP66. ¡No requiere armario eléctrico adicional!
• controlar el funcionamiento del dispositivo mezclador mediante un controlador de programación;
• Compresor "silencioso" para crear aire comprimido (al elegir un generador de vacío - eyector VENTURI para aire comprimido) para modelos de vacío. Crea aire comprimido con una presión constante de 6-10 bar, necesaria para generar vacío).
• bomba para la circulación forzada del refrigerante (opción obligatoria al elegir un generador de vacío - eyector VENTURI sobre agua) para los modelos de vacío;
• bomba de descarga del producto (bomba-producto) para bombear la miel de nata acabada y alimentarla al envase;
• y muchos otros.

Ventajas:

• ausencia de ángulos muertos y fácil descarga del producto tras el procesamiento (en los modelos de vacío) a partir del modelo CH140, ¡la válvula de fondo está instalada en la versión básica!
• mezcla eficaz,
• agitador fácilmente desmontable.