Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Kruszenie lub mielenie odnosi się do procesu zmniejszania wielkości cząstek stałych surowców, natomiast rozdrabnianie początkowo drobnych surowców jest powszechnie znane jako mielenie.

Redukcja wielkości cząstek w produkcie odbywa się poprzez operacje technologiczne takie jak kruszenie, uderzanie, mielenie i rozłupywanie lub kombinację tych procesów. Dobór parametrów i sprzętu technologicznego zależy od twardości surowca i pożądanych cech produktu końcowego. W przemyśle spożywczym stosuje się różnego rodzaju urządzenia, m.in. melanżery, młyny z efektem ścierno-kruszącym oraz rozdrabniacze działające w oparciu o siłę uderzenia.

Młyny przemysłowe odgrywają kluczową rolę w rozdrabnianiu surowców stałych na frakcje, szczególnie przy produkcji różnego rodzaju mąk. Nowoczesne młyny koloidalne rozszerzają swoje zastosowanie poza żyto i pszenicę, obejmując ryż, groch, kukurydzę oraz szereg produktów spożywczych, takich jak sól, przyprawy, kawa, czekolada, majonez, masło orzechowe, masa twarogowa, dżemy, pasztety i przeciery warzywne. Ponadto dużym popytem cieszą się produkty uboczne przetwarzania zbóż, takie jak pasza i otręby.

Klasyfikacja urządzeń do mielenia surowców:

Typ Aplikacja
Młyn bezsiatkowy z pinami Mielenie granulowanego cukru, orzechów, masy kakaowej
Młyny młotkowe Mielenie cukru krystalicznego, produkcja cukru pudru
Młyny kulowe
 Produkcja czekolady
Młyny dyskowe Produkcja masy kakaowej i proszku kakaowego (najlepsza do precyzyjnego mielenia i rozrywania komórek)
Młyny koloidalne
 Produkcja past orzechowych, przetwórstwo orzechów, kokosa, nasion, fasoli, suszonych przypraw, sezamu; produkcja kiełbas i pasztetów; homogenizacja twarogu
Młyn pięciowalcowy Produkcja mas cukierniczych orzechowych i czekoladowych
Młyn osiemwalcowy Mielenie śruty kakaowej, nasion oleistych lub jąder orzechów
Melangeur: Obrotowa/stała miska Mielenie granulowanego cukru, obrzęku waflowego, ziaren kakaowych, orzechów; stosowany do produkcji czekolady i mieszania składników