Treść tej strony została przetłumaczona na język polski za pomocą tłumaczenia automatycznego. Oryginalna wersja jest w języku angielskim. Dziękuję za zrozumienie.

Wybór idealnej frytownicy dla Twojej firmy wiąże się z wieloma kwestiami, a nie tylko wyborem odpowiedniej objętości. Na rynku dostępnych jest wiele frytownic zanurzeniowych, które zasługują na uwagę, różniących się wielkością kosza, a każda z nich jest w stanie sprostać wymaganiom smażenia różnych kuchni lub bistro. Jednak pojemność kosza nie jest bynajmniej pierwszym i najważniejszym parametrem przy wyborze frytownicy. Choć inwestycja we frytownicę, która po prostu zaspokaja dzisiejsze złożone wymagania, może wydawać się całkiem prosta, kluczem jest znalezienie optymalnego sprzętu dla Twojego procesu technologicznego, który można również łatwo włączyć do istniejącej produkcji, a także ocena, czy warto staramy się sprostać stale rosnącym wymaganiom rynku.

Na rynku dostępnych jest wiele frytownic wsadowych o różnej wielkości koszy, w tym frytkownice próżniowe, które są w stanie sprostać wymaganiom smażenia różnych kuchni lub bistro. Jednak pojemność kosza to tylko jeden z kluczowych parametrów i niekoniecznie najważniejszy przy wyborze odpowiedniej frytkownicy. Kluczem do uzyskania soczystego, chrupiącego i dokładnie wysmażonego produktu końcowego jest przede wszystkim dobór odpowiedniej mocy grzania. Moc grzejna powinna być wystarczająca do szybkiego i równomiernego smażenia produktu partiami o wcześniej zaplanowanych ilościach.

W przypadku żywności zawierającej znaczną zawartość wody niezbędny staje się wybór frytownicy o większej mocy grzewczej. Dzięki temu frytownica może skutecznie podgrzać olej i produkty spożywcze w określonym czasie, a jednocześnie skutecznie odparować wodę obecną w produkcie. Niewystarczająca moc grzewcza często prowadzi do konieczności dostosowania gotowości produktu poprzez wydłużony czas przetwarzania, co skutkuje przesyconym, rozgotowanym, kwaśnym i tłustym produktem końcowym.

Zapewnienie równomiernego smażenia to kolejny ważny aspekt przy wyborze frytownicy na głębokim oleju. Małe, ale głębokie koszyczki mogą utrudniać równomierne smażenie po zanurzeniu produktu w oleju, co może prowadzić do stłuczenia lub sklejania się potraw, zwłaszcza delikatnych. Wybór smażenia produktów w jednej warstwie zazwyczaj okazuje się bardziej skuteczny, dlatego zalecanym wyborem są maszyny do smażenia ciągłego z przenośnikiem.

Frytownica przenośnikowa, należąca do kategorii frytownic ciągłych, występuje w wersji z pojedynczym lub podwójnym modułem przenośnika oraz modułem łopatkowym, umożliwiającym równomierny ruch produktu po kąpieli roboczej. Tradycyjnie zarezerwowane dla produkcji na dużą skalę, niedawno pojawiły się stołowe frytownice z przenośnikiem, przeznaczone do produkcji na małą skalę lub profesjonalnych kuchni w segmencie HoReCa.

Cechą charakterystyczną frytkownicy przenośnikowej jest możliwość dostosowania jej do przetwarzania różnych objętości, a także różne dostępne opcje dodatkowe, takie jak moduł podwójnego przenośnika do produktów, które mogą unosić się na wodzie po zanurzeniu w gorącym oleju lub moduł smażalnicy łopatkowej do lekkich i produkty delikatne, takie jak frytki i wytłaczane przekąski, które unoszą się na powierzchni oleju. Wyposażone w wydajne systemy grzewcze, te frytkownice zapewniają jednolitą jakość smażenia i utrzymanie wysokiego poziomu wydajności.