Blancher Batch mit Kippkorb C&C

Name: Blancher Batch mit Kippkorb C&C
Brand: FoodTechProcess
SKU: ECA.000.184
Availability: PreOrder

0,00 €

Der Batch Blancher Cook & Chill ist für das Kochen, Braten, Erhitzen und Kühlen einer breiten Palette von Produkten konzipiert.

Der Preis hängt von der gewählten Option ab.

PDF-Dateien herunterladen

Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Er ist zum Blanchieren und Kochen von Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Pilzen geeignet.

Es eignet sich zum Blanchieren verschiedener Lebensmittel, Gemüse und Früchte. Dieses Gerät ist konzipiert für die anspruchsvolle Verarbeitung von Lebensmitteln, ohne deren Struktur zu beschädigen. Blanchieren ist ein schnelles Erhitzen von Obst oder Gemüse, das die Aktivität der Enzyme, die den Verlust von Geschmack, Farbe und Struktur verursachen, verlangsamt oder ganz stoppt.

Die Blanchierzeit ist für jedes Produkt individuell.

Geeignete Produkte für die Verwendung:

legumes
siehe Lebensmittel
Stücke von Gemüse, Obst, Pilzen
Stücke von Fleisch und Fisch

Aufbau und Funktionsweise: Das Gerät hat eine modulare Konstruktion. Der erste Teil besteht aus einem Arbeitsbehälter mit Heizmantel (Dampf, elektrisch oder Gas), einem kippbaren perforierten Korb, einem hydrodynamischen Mischsystem, einem Rezirkulationssystem und einer Wasserfilterung.

Der zweite Kühlbereich besteht aus einem Arbeitsbehälter mit Kühlmantel, der ebenfalls mit einem hydrodynamischen Rührwerk für einen maximalen Kältetransfer von kaltem (gekühltem) Wasser auf das Produkt ausgestattet ist, einem Produktabwurfkorb und einem Wasserfiltersystem mit Wasserrückführung.

Das innovative hydrodynamische Rührwerk, ermöglicht einen maximalen Wärmeaustausch zwischen dem Produkt und dem Wärmeträger, was zu kürzeren Garzeiten und einer gleichmäßigen Verarbeitung des Produkts von allen Seiten führt.

Das Produkt wird in Wasser eingelegt, das auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird. Das optimale Verhältnis von Produkt und Wasservolumen variiert je nach Produkt und wird empirisch ermittelt. Nach Abschluss des Kochvorgangs drückt der Bediener den Knopf zum Anheben des Netzes, das mit einem pneumatischen, hydraulischen oder elektromechanischen Antrieb ausgestattet ist (je nach Volumen des Arbeitsbehälters und den Bedürfnissen des Kunden). Wenn der Korb angehoben wird, bleibt das Wasser zurück in den Arbeitsbehälter, für eine intensivere Wasserabscheidung steht die Korbschüttelfunktion zur Verfügung. Wenn der Korb gekippt wird, wird das Produkt in den Kühlbehälter entladen.

Im zweiten Abschnitt wird das Produkt in kurzer Zeit einer intensiven Kühlung unterzogen und anschließend über ein ähnliches Entleerungssystem in einen Auffangbehälter zur weiteren Verarbeitung entleert. Das gesamte Wasservolumen in der Anlage durchläuft eine kontinuierliche Wasserfiltration, kleine Produktteile werden durch einen Filter aus rostfreiem Gewebe aufgefangen, wodurch sichergestellt wird, dass sich die Qualität des verwendeten Wassers und die Qualität des Endprodukts nicht verschlechtern.

Das Blanchieren trägt dazu bei, dass die Vitamine und Nährwerteigenschaften des Produkts erhalten bleiben und das äußere Erscheinungsbild eine helle und natürliche Farbe aufweist.

Vorteile:

Einfache und gleichmäßige Verarbeitung und Entladung des Produkts.
Garantie für die höchste Qualität des Produkts.
Kontinuierliche Wasserfiltration.
Wassereinsparung - dank ständiger Wasserreinigung bleibt es länger klar. Abhängig von der Wasserdrift mit dem Produktkoeffizienten ist es möglich, den Wasseraustausch im System komplett zu eliminieren. (einfach mit frischem Wasser auffüllen)
Eine intensive Wasserzirkulation zwischen dem Wärmetauscher oder den elektrischen Heizgeräten trägt dazu bei, die Wärmeübertragung zwischen dem Wasser und dem Produkt zu maximieren, was die Verarbeitungszeit des Produkts verkürzt.
Einfache und zuverlässige Konstruktion gemäß FDA-Standards.
CIP-Reinigung.
Hergestellt in der EU unter Verwendung europäischer Materialien und Komponenten.
Einfach zu bedienen und zu warten.
Einfache PLC-Steuerung.

Steuerung: Die Steuerung erfolgt über eine automatische Steuerung (SPS), die für komplexere Maschinen, Anlagen und Produktionslinien konzipiert ist, bei denen die Aufzeichnung der Temperaturen, die Temperaturerfassung, die Signalisierung von Grenzwerten, die Erfassung mehrerer Parameter, die automatische Dosierung, die Füllstandskontrolle, die Zeiteinstellung, die Überwachung usw. erforderlich sind. Mit der automatischen Steuerung ist es möglich, die Aufzeichnungen auf den Computer zu kopieren und den Touchscreen oder die Verbindung zum Ethernet herzustellen.

Artikel-Nr. ECA.000.184

Attachments

Katalog (3.59MB)