Lotto blancher con cestello inclinabile C&C
Il Batch Blancher Cook & Chill è progettato per bollire, friggere, riscaldare e raffreddare un'ampia gamma di prodotti.
Il prezzo dipende dall'opzione scelta.
Il contenuto di questa pagina è stato tradotto in italiano con la traduzione automatizzata. La versione originale è in inglese. Grazie per la comprensione.
È progettato per sbollentare e cuocere frutta, verdura, carne, pesce e funghi.
È adatto per sbollentare vari tipi di alimenti, verdure e frutta. Questo apparecchio è progettato per la lavorazione di alimenti impegnativi senza danneggiarne la struttura. La scottatura è un riscaldamento rapido di frutta o verdura che rallenta o blocca completamente l'attività degli enzimi che causano la perdita di sapore, colore e struttura.
Il tempo di scottatura per ogni prodotto è individuale.
Prodotti adatti all'uso:
- legumi
- vedi cibo
- pezzi di verdura, frutta, funghi
- pezzi di carne e pesce
Struttura e principio di funzionamento: Il dispositivo è dotato di un design modulare. La prima sezione è costituita da un recipiente di lavoro con camicia per il riscaldamento (a vapore, elettrico o a gas), un cestello perforato inclinabile, un sistema di miscelazione idrodinamica, un sistema di ricircolo e filtrazione dell'acqua.
La seconda sezione di raffreddamento è costituita da un recipiente di lavoro, con camicia di raffreddamento dotata anche di un agitatore idrodinamico per il massimo trasferimento del freddo dall'acqua fredda (refrigerata) al prodotto, un cestello di scarico del prodotto e un sistema di filtrazione dell'acqua con ricircolo dell'acqua.
L'innovativo agitatore idrodinamico, utilizzato in questo dispositivo, consente di ottenere il massimo scambio di calore tra il prodotto e il mezzo di trasferimento del calore, con conseguenti tempi di cottura più brevi e una lavorazione uniforme del prodotto da tutti i lati.
Il prodotto viene posto in acqua riscaldata alla temperatura desiderata. Il rapporto ottimale tra prodotto e volume d'acqua varia a seconda del prodotto e viene determinato empiricamente. Al termine del processo di cottura, l'operatore preme il pulsante per sollevare la rete, che è dotata di un azionamento pneumatico, idraulico o elettromeccanico (a seconda del volume del recipiente di lavoro e delle esigenze del cliente). Quando il cestello viene sollevato, l'acqua rimane nel recipiente di lavoro; la funzione di scuotimento del cestello è disponibile per una separazione più intensa dell'acqua. Quando il cestello viene inclinato, il prodotto viene scaricato nella vasca di raffreddamento.
Nella seconda sezione, il prodotto viene sottoposto a un raffreddamento intensivo in un breve periodo di tempo e viene successivamente scaricato in un contenitore di ricezione per un'ulteriore lavorazione mediante un sistema di svuotamento simile. L'intero volume d'acqua del sistema passa attraverso una filtrazione continua dell'acqua, i piccoli pezzi di prodotto vengono catturati da un filtro a rete inossidabile, che garantisce che la qualità dell'acqua utilizzata e la qualità del prodotto finito non si deteriorino.
La sbollentatura aiuta a mantenere le vitamine e le proprietà nutrizionali del prodotto, nonché un aspetto esterno dal colore brillante e naturale.
Vantaggi:
- Lavorazione e scarico del prodotto semplice e uniforme.
- Garanzia della massima qualità del prodotto.
- Filtrazione continua dell'acqua.
- Risparmio d'acqua - grazie alla costante pulizia dell'acqua, questa rimane limpida più a lungo. A seconda della deriva dell'acqua e del coefficiente del prodotto, è possibile eliminare completamente il ricambio d'acqua nel sistema. (basta riempire con acqua dolce)
- La circolazione intensiva dell'acqua tra lo scambiatore di calore o l'apparecchiatura di riscaldamento elettrico contribuisce a massimizzare il trasferimento di calore tra l'acqua e il prodotto, riducendo il tempo di lavorazione del prodotto.
- Costruzione semplice e affidabile, conforme agli standard FDA.
- Pulizia CIP.
- Prodotto nell'UE con materiali e componenti europei.
- Facile da usare e da mantenere.
- Semplice controllo PLC.
Controllo: Il controllo è fornito da un controllo automatico (PLC), progettato per le macchine, le attrezzature e le linee di produzione più complesse, in cui è richiesta la registrazione delle temperature, il rilevamento della temperatura, la segnalazione di parametri limite, il rilevamento di parametri multipli, il dosaggio automatico, il controllo di livello, l'impostazione del tempo, il monitoraggio e così via. Con il controllo automatico, è possibile copiare le registrazioni sul computer e collegare il touch screen o la rete Ethernet.
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Per ulteriori informazioni, contattateci all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
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Per il preventivo e ulteriori informazioni su questo o altri blancher, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
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Il prezzo dipende dall'opzione scelta. Si prega di inviare un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
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L'esclusivo bollitore sezionale è destinato alla cottura/scottatura/frizione ad alte prestazioni di un'ampia gamma di prodotti con successivo raffreddamento per evitare di danneggiarne la struttura. Una parte essenziale di questa tecnologia è l'efficiente sezione di raffreddamento, necessaria per arrestare il processo di cottura dopo lo scarico. Questa funzione è necessaria anche per la lavorazione delle verdure allo stato "aldente", quando le verdure mantengono la loro struttura e il loro colore naturale dopo il trattamento termico. Questo modello prevede il riscaldamento mediante iniezione diretta di vapore purificato nella sezione di riscaldamento (generatore di vapore - opzione).
- Adatto alla cottura di prodotti di piccole dimensioni
- Riscaldamento rapido e intenso grazie all'iniezione diretta di vapore
- Idromassaggio intensivo
- Sistema di sollevamento automatico del cesto
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Paese d'origine: Slovacchia
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- Valvola di scarico grande
- Funzionamento sicuro
- Riscaldamento: Elettricità
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Potenza di riscaldamento, kW: 18/ 24/ 30/ 36
- Principio di funzionamento: Modalità a lotti
- Volume: 100l/ 150l/ 200l/ 300l
Offriamo molti tipi diversi di scottatrici, compresi i modelli continui e le scottatrici a lotti.
Per una consulenza gratuita, inviateci un'e-mail a sales@foodtechprocess.com
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