Käsekochkessel für zu Hause 50-100 l

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Der Kochkessel für die Käseherstellung ist eine ideale Lösung für die Verarbeitung überschüssiger Milch nach der Produktion oder zur Erweiterung des Angebots an Milchprodukten von Bauernhöfen und Milchproduktionsanlagen.

Der Käsekochkessel ist für die Verarbeitung von Ziegen, Kuh, Schafs und sogar Kamelmilch konzipiert und eignet sich für die Herstellung verschiedener Arten von hausgemachtem Weich und Hartkäse sowie hausgemachtem Mozzarella!

Vorteile

• Die Milch verbrennt dank des automatischen Mixers nicht, das Mischgerät hilft auch dabei, die Wärme effektiv in der gesamten Masse des Produkts zu verteilen.
• Der automatische Mixer ist mit einem professionellen Industriegetriebemotor mit einem Bedienfeld direkt am Motorkörper für 220-230 Volt ausgestattet.
• Sie können unseren Käsekochkessel an ein normales einphasiges Netz anschließen, Stecker und Kabel haben eine hitzebeständige gummierte Isolierung für einen sicheren Betrieb. Das Kabel reißt nicht, sodass es lange verwendet werden kann und auch bei der Arbeit in feuchter Umgebung Sicherheit gewährleistet ist.
• Das Gerät besteht vollständig aus lebensmittelechtem Edelstahl AISI304, der Boden hat ein spezielles Sandwich, sodass der Kessel auf allen Arten von Heizflächen installiert werden kann: Gas, Elektro oder Induktion (wir bieten optional Kochfelder für große Töpfe an).
• Ein spezielles Sicherheitsgitter ermöglicht die visuelle Kontrolle des Arbeitsvorgangs ohne Anhalten des Mischgeräts und ist für den Bediener in sicherer Entfernung von den rotierenden Teilen des Mischers angebracht.
• Die obere Lukenabdeckung mit dem Mischgerätmotor lässt sich leicht entfernen – drehen Sie einfach die Abdeckung und heben Sie sie an. Bei der Installation muss die Abdeckung durch Drehen in die entgegengesetzte Richtung und Fixieren befestigt werden.
• Einfache und schnelle Demontage für Reinigung und Wartung.
• Durch die einfache und schnelle Entfernung des oberen Körpers mit dem Mischer können Sie das Produkt wie aus einem normalen Kochtopf leicht entladen oder zusätzliche manuelle oder automatische Mischer verwenden, z. B. Harfen (zusätzliche Option).

Für die manuelle Verarbeitung kann eine handliche Käseharfe verwendet werden, um die Käsemasse direkt im Kessel zu schneiden und zu vermengen.

Basisversion

Beinhaltet einen Edelstahlbehälter mit einem oberen Körper, der mit einer Sektionsluke mit Sicherheitsgitter ausgestattet ist, ein Mischgerät mit elektrischem Antrieb und Bedienelementen, die sich direkt am Körper des Motors befinden, sowie ein Stromkabel mit Stecker zum Anschluss an ein einphasiges 220-230-Volt-Netz.

Optionen

• Elektroherd - Hockerherd, 5 kW
• Gas-Hockerherd
• Induktionsherd, 5 kW

Rezept für selbstgemachten Mozzarella:

Zutaten:

• Milch - 5 l
• Saft von 1 Zitrone
• Lab - 10 Tropfen
• Salz - 3,5 EL

Zitronensaft zur abgekühlten Milch geben und Rührer einschalten. Auf den Herd stellen und die Mischung auf 36 °C erhitzen, dann vom Herd nehmen. Das Lab bei eingeschaltetem Rührer zugeben, bei geschlossenem Deckel und ausgeschaltetem Rührer stehen lassen. Oberteil mit Rührer abnehmen und mit einer Handharfe den Quark in grobe Würfel schneiden. Dann wieder auf den Herd stellen und auf 40 °C erhitzen. Vom Herd nehmen und mit dem Rührer den Käsebruch zerkleinern (nicht schlagen). Auf dem warmen Herd abgedeckt weiter erwärmen lassen (bei ausgeschalteter Heizung). Den Deckel mit dem Rührer abnehmen und fast die gesamte Molke abgießen. Den Käsebruch in eine Schüssel geben, salzen und umrühren. Heißes Wasser hinzufügen und mit einem Spatel beginnen, den Käse zu strecken. Unter Rühren den Bruch zu einem Klumpen formen und die Masse unter Zugabe von heißem Wasser strecken und falten, mehrmals wiederholen. Dann kaltes Wasser und Salz in den Kessel geben. Aus der Käsebruchschicht in kochendem Wasser Kugeln formen und in kaltes Wasser legen. Sie können das Produkt direkt mit der Lösung im Kessel aufbewahren!