Пастеризатор меда - 250-2000 кг/ч
Мед является одним из самых популярных и ценных продуктов природы. Его уникальные вкусовые качества и многообразие полезных свойств делают его желанным и востребованным продуктом на рынке. Однако, мед - это также продукт, который подвержен естественному процессу кристаллизации и может подвергаться загрязнению микроорганизмами. И именно пастеризация меда играет важную роль в сохранении чистоты и полезности меда.
Что такое пастеризация меда и зачем она нужна?
Пастеризация меда - это процесс нагревания меда до определенной температуры с последующим быстрым охлаждением, с целью уничтожения микроорганизмов и задержки процесса кристаллизации. Этот процесс помогает сохранить качество меда и продлить его срок годности.
Преимущества пастеризации меда
Уничтожение микроорганизмов – некоторое количество микробов и бактерий могут присутствовать в меде. Пастеризация убивает эти микроорганизмы, что делает мед безопасным для употребления.
Предотвращение кристаллизации - пастеризация замедляет процесс кристаллизации меда, позволяя ему оставаться жидким и более удобным в использовании.
Сохранение качества - пастеризация помогает сохранить вкусовые и питательные качества меда, сохраняя его ценность и привлекательность для потребителей.
Продление срока годности - пастеризованный мед имеет более длительный срок годности по сравнению с непастеризованным, что позволяет продукту дольше сохранять свои свойства и качество.
Процесс пастеризации меда
Этап 1 – подготовка. Мед должен быть хорошо отфильтрован и очищен от загрязнений перед пастеризацией.
Этап 2 – нагревание. Мед подвергается нагреванию до определенной температуры (обычно около 63°C).
Этап 3 – охлаждение. После нагревания мед быстро охлаждается, чтобы остановить процесс дальнейшего нагревания и сохранить качество продукта.
Этап 4 - упаковка и хранение. Пастеризованный мед упаковывается в герметичные контейнеры и хранится в прохладном и сухом месте для сохранения свежести и качества.
Пастеризация меда является важным процессом для обеспечения безопасности и качества продукта. Она помогает уничтожить микроорганизмы, предотвратить кристаллизацию и продлить срок годности меда. Пастеризация - это необходимый шаг в производстве меда, который позволяет сохранить его ценность и уверенность потребителей в его качестве.
Оборудование для пастеризации меда
Пастеризатор меда - это специальное оборудование, предназначенное для термической обработки меда с целью уничтожения микроорганизмов (бактерий, дрожжей, плесени) и снижения влажности для повышения его стабильности и срока хранения. Процесс пастеризации позволяет сохранить мед в качественном состоянии, избегая ферментации и сохраняя его природные свойства.
Использование пастеризатора в процессе обработки меда также может быть обусловлено тем, что потребители предпочитают более жидкий мед.
Нагрев и охлаждение меда позволяют сохранить мед в жидком состоянии в течение более длительного времени. Также метод пастеризации незначительно влияет на индекс HMF (наличие в конечном продукте продукта химического разрушения сахаров) - его значение остается низким.
Принцип работы пастеризатора меда
Загрузка меда - начальный этап заключается в загрузке сырого меда в специальный резервуар или емкость пастеризатора с помощью насоса, далее мед продвигается через фильтр грубой очистки в трубчатый теплообменник нагревательной системы.
В нагревательной системе мед постепенно нагревается до определенного значения, обычно около 63-75°C. Точная температура зависит от типа меда и регулируется для достижения оптимального пастеризационного эффекта. В нашем пастеризаторе теплоносителем для системы нагрева является вода, которая циркулирует вокруг труб, по которым продвигается мед.
Нагрев меда делает его достаточно жидким, чтобы иметь возможность отфильтровать все нежелательные примеси - пчелиный воск, части тела пчел и другие частицы.
После нагрева мед по системе трубопроводов и через фильтр тонкой очистки попадает в трубчатый теплообменник системы охлаждения, где происходит его постепенное охлаждение. В виде теплоносителя в системе охлаждения используется холодная вода, которая имеет температуру не выше 7 градусов.
После пастеризации меда, когда он достигает комнатной температуры, он готов к упаковке. Мед может быть упакован в различные емкости: стеклянные банки, пластиковые бутылки или другие упаковочные материалы.
Важно отметить, что пастеризация меда является мягким методом термической обработки, который минимизирует воздействие на его качество и питательные свойства. Тем не менее, процесс пастеризации может изменить некоторые органолептические свойства меда, в том числе аромат и цвет, но это обычно незначительное изменение, которое не влияет на его полезные свойства.
