Процесс изготовления безалкогольного вина в вакуумных установках представляет собой технологию, позволяющую удалить спирт из вина, сохранив его богатый вкус, аромат и структуру. Основой метода является вакуумная дистилляция, при которой вино помещается в специальную установку с пониженным давлением. Это снижает температуру кипения спирта, позволяя ему испаряться при более низких температурах (около 25–30°C), что минимизирует воздействие на деликатные ароматические соединения и вкусовые качества напитка.
Вакуумные установки обеспечивают высокую точность и контроль, что делает этот метод предпочтительным в современной винодельческой промышленности. Благодаря щадящему подходу, безалкогольное вино сохраняет характерные фруктовые ноты, танины и послевкусие, что делает его привлекательным для тех, кто ищет полноценный винный опыт без содержания алкоголя.
