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Pasteurizador de miel - 250-2000 kg/h
La miel es uno de los regalos más populares y valiosos de la naturaleza. Sus cualidades gustativas únicas y sus diversos beneficios para la salud lo convierten en un producto deseable y buscado en el mercado. Sin embargo, la miel también es un producto que sufre cristalización de forma natural y puede estar contaminado con microorganismos. Aquí es donde la pasteurización de la miel juega un papel crucial para preservar su pureza y sus propiedades beneficiosas.
¿Qué es la pasteurización de la miel y por qué es necesaria?
La pasteurización de la miel es el proceso de calentar la miel a una temperatura específica, seguido de un enfriamiento rápido, con el objetivo de destruir los microorganismos y retrasar el proceso de cristalización. Este proceso ayuda a mantener la calidad natural de la miel y prolongar su vida útil.
Ventajas de la pasteurización de la miel:
- Destrucción de microorganismos: puede haber cierta cantidad de microbios y bacterias en la miel. La pasteurización mata estos microorganismos, lo que hace que la miel sea segura para el consumo.
- Prevención de la cristalización: la pasteurización ralentiza el proceso de cristalización, permitiendo que la miel permanezca en su estado líquido, lo que es más conveniente para su uso.
- Preservación de la calidad: la pasteurización ayuda a preservar el sabor y las cualidades nutricionales de la miel, manteniendo su valor y atractivo para los consumidores.
- Vida útil prolongada: la miel pasteurizada tiene una vida útil más larga en comparación con la miel no pasteurizada, lo que permite que el producto conserve sus propiedades y calidad durante un período más prolongado.
Proceso de pasteurización de la miel.
Etapa 1 – Preparación. La miel debe filtrarse bien y limpiarse de impurezas antes de la pasteurización.
Etapa 2 – Calefacción. La miel se calienta a una temperatura específica, generalmente alrededor de 63°C (145°F).
Etapa 3 – Enfriamiento. Después de calentarla, la miel se enfría rápidamente para detener cualquier procesamiento térmico adicional y mantener la calidad del producto.
Etapa 4 – Embalaje y almacenamiento. La miel pasteurizada se envasa en recipientes herméticos y se almacena en un lugar fresco y seco para preservar la frescura y la calidad.
La pasteurización de la miel es un proceso esencial para garantizar la seguridad y calidad del producto. Ayuda a eliminar microorganismos, prevenir la cristalización y prolongar la vida útil de la miel. La pasteurización es un paso necesario en la producción de miel que permite preservar su valor y garantizar la confianza del consumidor en su calidad.
Equipos utilizados para la pasteurización de la miel.
Un pasteurizador de miel es un dispositivo especializado diseñado para el tratamiento térmico de la miel para destruir microorganismos (bacterias, levaduras, moho) y reducir el contenido de humedad, aumentando así su estabilidad y vida útil. El proceso de pasteurización ayuda a mantener la miel en un estado cualitativo, evitando la fermentación y preservando sus propiedades naturales.
El uso de un pasteurizador durante el procesamiento de la miel también puede verse impulsado por las preferencias individuales de los consumidores por una miel más líquida. Calentar la miel y enfriarla rápidamente con un pasteurizador de flujo permite que permanezca en estado líquido durante un período más largo. Además, el método de pasteurización sólo tiene un impacto menor en el índice HMF (que mide la presencia de degradación del azúcar en el producto final): su valor sigue siendo bajo.
El principio de funcionamiento de un pasteurizador de miel.
Carga de miel: la etapa inicial consiste en cargar miel cruda en un recipiente especial o depósito del pasteurizador mediante una bomba para productos viscosos. Luego, la miel pasa a través de un sistema de filtración gruesa hacia un intercambiador de calor tubular dentro del sistema de calefacción.
Calentamiento: La miel se somete a un proceso de calentamiento gradual para alcanzar una temperatura específica, generalmente alrededor de 63 a 75 °C (145 a 167 °F). La temperatura precisa está determinada por el tipo de miel y se controla cuidadosamente para lograr el efecto de pasteurización óptimo. En nuestro pasteurizador, el agua funciona como portador de calor para el sistema de calefacción, circulando alrededor de los tubos por los que fluye la miel.
Enfriamiento: Después del calentamiento, la miel pasa a través de un sistema de tuberías y un sistema de filtración fina hasta llegar a un intercambiador de calor tubular dentro del sistema de enfriamiento, donde se somete a un enfriamiento gradual. Como portador de calor para el sistema de refrigeración se utiliza agua fría, cuya temperatura no supera los 7 grados centígrados.
Envasado y almacenamiento: Después de la pasteurización, cuando la miel alcanza la temperatura ambiente, está lista para envasar. La miel se puede almacenar en varios recipientes, como frascos de vidrio, botellas de plástico u otros materiales de embalaje.
Es importante tener en cuenta que la pasteurización de la miel es un método suave de procesamiento térmico que minimiza el impacto tanto en la calidad como en las propiedades nutricionales de la miel. Si bien la pasteurización puede provocar cambios sutiles en algunos aspectos sensoriales como el aroma y el color, estos ajustes suelen ser menores. Lo más importante es que no comprometen las propiedades beneficiosas generales de la miel, lo que garantiza que el producto final mantenga sus características esenciales.
También ofrecemos una amplia gama de equipos de procesamiento de miel, diseñados para cumplir con los requisitos únicos de cada etapa del procesamiento industrial de miel.
