MACCHINE TEMPERATRICI
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Macchine temperatrici per un riscaldamento controllato e uniforme del cioccolato
Le macchine temperatrici sono un dispositivo indispensabile nell'industria dolciaria, che fornisce il processo essenziale di temperaggio del cioccolato. Queste macchine assicurano che i prodotti di cioccolato abbiano la lucentezza, la croccantezza e la consistenza perfette che i consumatori si aspettano. In questa guida completa, approfondiamo il mondo delle macchine temperatrici, esplorandone il significato, i principi di funzionamento, i vantaggi e le applicazioni nel campo della produzione del cioccolato.
Importanza delle macchine temperatrici del cioccolato
Il temperaggio è un processo di raffreddamento e cristallizzazione controllato che conferisce proprietà specifiche al cioccolato, garantendone la qualità e l'aspetto. Le macchine temperatrici sono progettate per gestire questo processo critico, influenzando la formazione dei cristalli di burro di cacao per ottenere una consistenza, una lucentezza e una stabilità ottimali nel cioccolato finito.
Come funzionano le macchine temperatrici?
Le macchine temperatrici controllano la temperatura del cioccolato attraverso specifici cicli di raffreddamento e riscaldamento, che favoriscono la formazione di cristalli di burro di cacao stabili. Queste macchine assicurano che il cioccolato sia in perfette condizioni prima di essere modellato in varie forme, garantendo che il prodotto finale abbia le caratteristiche desiderate.
Vantaggi dell'uso di macchine temperatrici
- Texture e scatto: Il cioccolato temperato ha un aspetto liscio e lucido e, quando si rompe, fa uno scatto soddisfacente.
- Durata di conservazione più lunga: Un corretto temperaggio determina una struttura cristallina più stabile, contribuendo alla longevità del cioccolato e alla sua resistenza alla fioritura.
- Rilascio di aromi potenziato: Il cioccolato temperato rilascia il suo aroma in modo più efficace quando viene consumato.
- Aspetto uniforme: Il temperaggio assicura che la superficie del cioccolato sia uniforme, priva di striature o punti opachi.
Applicazioni nella produzione di cioccolato
Le macchine temperatrici sono indispensabili in vari processi di pasticceria:
- Stampaggio: Il cioccolato temperato viene utilizzato per creare prodotti di cioccolato modellati con aspetto e consistenza costanti.
- Rivestimento: Il temperaggio è essenziale per farcire i centri o per creare gusci di cioccolato sottili.
- Decorazioni: Il cioccolato temperato viene utilizzato per la preparazione di tubetti e per creare decorazioni complesse sui dolci.
Soluzioni complete per la tempera del cioccolato con FoodTechProcess
Come fornitore leader di attrezzature per dolciumi, FoodTechProcess offre una gamma di macchine per la tempera progettate per garantire che i prodotti al cioccolato soddisfino i più elevati standard di qualità ed estetica. Le nostre macchine di precisione consentono ai pasticceri di creare cioccolatini che stupiscono per aspetto, consistenza e sapore, soddisfacendo anche gli amanti del cioccolato più esigenti.
Il serbatoio di miscelazione ACM è destinato a raffreddare, riscaldare, temperare e conservare efficacemente maionese, panna acida, cioccolato, olio e prodotti simili dopo la loro produzione.
Per ulteriori informazioni, inviateci un'e-mail all'indirizzo sales@foodtechprocess.com
La macchina per il temperaggio assicura una finitura lucida e liscia e una struttura stabile per il cioccolato, riducendo in modo significativo la possibilità di fioritura dei grassi. Questa apparecchiatura è essenziale nella produzione di vari dolci, confetti, draghetti ricoperti di cioccolato e altre applicazioni che richiedono rivestimenti di cioccolato.
- Sistema di tempra a 4 zone
- Sistema di controllo automatico
- Misura della temperatura in ogni zona all'ingresso e all'uscita
- Alta produttività da 150-300 kg/ora
- Heating: Electricity
- Capacity: 150-300 kg/h
- Heating power, kW: 10-18
- Principle of operation: Continuous mode
- Country of origin: Slovakia
- Voltage: 380-400V
Il recipiente di miscelazione KWS è stato progettato per operazioni versatili, tra cui il riscaldamento, il raffreddamento e la miscelazione di prodotti liquidi, con una capacità di temperatura massima di 60 °C.
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La macchina per il temperaggio del cioccolato garantisce in ogni momento la fluidità del cioccolato e una perfetta unione dei cristalli.
La temperatrice per cioccolato è prodotta in 3 diversi volumi. 100l, 200 e 300l.
Unità automatica di insaccamento per la produzione di tartufi di cioccolato. Per maggiori informazioni, inviateci una richiesta.
