Powered by Smartsupp
Filter
Производители
Filter
Dodávka linky na výrobu kondenzovaného mlieka
Nedávno sme odoslali linku na výrobu kondenzovaného mlieka do Turkménska.
Testovanie varného kotla – Cukrová pasta
Nahrali sme nové video, ktoré demonštruje výrobu cukrovej pasty na našom varnom kotli.
Test koloidného mlynu – mandľová pasta
Nedávno sme otestovali náš malý koloidný mlyn na mandle.
Vákuová jednotka na krémovanie medu
Krémovačka medu začala prevádzku v výrobnom závode nášho zákazníka.
Nové video o lopatkovom mixéri
Vydali sme nové video, ktoré zobrazuje pracovný proces lopatkového mixéra s dvoma hriadeľmi.
Výsledky testu - Vákuová fritéza
Nové video predstavujúce výsledky testov s použitím vákuovej fritézy.
Test koloidného mlyna – ovos
Výsledky novej série testov vykonaných na našom koloidnom mlyne.
Nový dizajn miešacieho zariadenia
Aktualizovali sme miešacie zariadenie nášho kompaktného varného kotla.
Zobraziť všetky novinky

TEMPEROVAČKY

Temperovacie stroje pre kontrolovaný a konzistentný ohrev čokolády

Temperovacie stroje sú dolezitym zariadením v cukrárskom priemysle, poskytujúcim podstatný proces temperovania čokolády. Tieto stroje zaisťujú, že čokoládové výrobky majú dokonalý lesk, chrumkavost a textúru, ktorú spotrebitelia očakávajú. V tomto komplexnom sprievodcovi sa ponoríme do sveta temperovacích strojov, preskúmame ich význam, princípy fungovania, výhody a aplikácie v oblasti výroby čokolády.

Význam temperovacích strojov

Temperovanie je riadený proces chladenia a kryštalizácie, ktorý dodáva čokoláde špecifické vlastnosti a zabezpečuje jej kvalitu a vzhľad. Temperovacie stroje sú navrhnuté tak, aby zvládli tento kritický proces, ovplyvňujúc tvorbu kryštálov kakaového masla, aby sa dosiahla optimálna textúra, lesk a stabilita v hotovej čokoláde.

Ako fungujú temperovacie stroje?

Temperovacie stroje riadia teplotu čokolády prostredníctvom špecifických cyklov chladenia a ohrevu, ktoré podporujú tvorbu stabilných kryštálov kakaového masla. Tieto stroje zaisťujú, že čokoláda je v dokonalom stave predtým, ako sa vylisuje do rôznych tvarov, čím zaručia, že konečný produkt bude mať požadované charakteristiky.

Výhody použitia temperovacích strojov

  • Textúra a krehkost: Temperovaná čokoláda má hladký, lesklý vzhľad a požadovanú texturu pri odlomeni kocky.
  • Dlhšia trvanlivosť: Správne temperovanie vedie k stabilnejšej kryštálovej štruktúre, čo prispieva k dlhovekosti čokolády a odolnosti voči kvitnutiu.
  • Vylepšené uvoľňovanie chuti: Temperovaná čokoláda pri konzumácii uvoľňuje svoju chuť efektívnejšie.
  • Jednotný vzhľad: Temperovanie zaisťuje, že povrch čokolády je jednotný, bez šmúh alebo matných miest.

Aplikácie pri výrobe čokolády

Temperovacie stroje sú nevyhnutné v rôznych cukrárskych procesoch:

  • Formovanie: Temperovaná čokoláda sa používa na vytváranie tvarovaných čokoládových výrobkov s konzistentným vzhľadom a textúrou.
  • Poťahovanie: Temperovanie je nevyhnutné na poťahovanie produktov cokoladou alebo vytváranie tenkých čokoládových vrstiev.
  • Ozdoby: Temperovaná čokoláda sa používa na zdobenie a vytváranie zložitých ozdôb na cukrovinkách.

Komplexné riešenia na temperovanie čokolády s FoodTechProcess

FoodTechProcess ako popredný poskytovateľ cukrárenských zariadení ponúka rad temperovacích strojov navrhnutých tak, aby čokoládové výrobky spĺňali najvyššie štandardy kvality a estetiky. Naše presné stroje umožňujú cukrárom vytvárať čokoládove vyrobky, ktoré zaujmú svojím vzhľadom, textúrou a chuťou a uspokoja aj tých najnáročnejších čokoládových nadšencov.

Miešacia nádrž ACM je určená na efektívne chladenie, ohrievanie, temperovanie a skladovanie majonézy, kyslej smotany, čokolády, oleja a podobných výrobkov po výrobe.

Ak chcete získať viac informácií, pošlite nám e-mail na adresu sales@foodtechprocess.com

Temperovací stroj zabezpečuje lesklý, hladký povrch a stabilnú štruktúru čokolády, čím výrazne redukuje riziko kvitnutia čokolády. Toto zariadenie je nevyhnutné pri výrobe rôznych sladkostí, cukroviniek, dražé s čokoládovou polevou a iných aplikáciách vyžadujúcich čokoládové polevy.

  • 4-zónový temperovací systém
  • Automatický riadiaci systém
  • Meranie teploty v každej zóne na vstupe a výstupe
  • Vysoká produktivita od 150-300 kg/hod
  • Ohrev: Elektrina
  • Výrobná kapacita: 150-300 kg/h
  • Výkon ohrevu, kW: 10-18
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Napätie: 380-400V

Miešacia nádoba KWS je navrhnutá pre univerzalne aplikacie, vrátane ohrevu, chladenia a miešania tekutých produktov, so schopnosťou dosiahnuť maximálnu teplotu 60 °C.

Pre cenovú ponuku nám pošlite e-mail na sales@foodtechprocess.com

Zariadenie na temperovanie čokolády udržuje čokoládu v neustále tekutom stave a dokonalé spojenie kryštálov.

Temperovacie zariadenie na čokoládu sa vyrába v 3 rôznych objemoch. 100 l, 200 a 300 l.

Automatický stroj na poťahovanie čokoládou. Pre viac informácií pošlite nám dopyt.

Nealkoholické víno – Nový trend zdravých nápojov
Najúčinnejšou a najrýchlejšou metódou výroby nealkoholického vína pri zachovaní jeho chuti a vône je vákuová destilácia.
Rozdiely medzi jednofázovými a trojfázovými motormi
Každý varný stroj je vybavený motorom. V niektorých jednotkách je možné zvoliť jeden z dvoch typov motora - jednofázový alebo trojfázový motor. Veľmi často však vzniká otázka, ktorý z nich je...
Mäkké vs. krémové syry
Mäkké syry, ako napríklad brie a camembert, sa vyznačujú krémovou textúrou a vysokým obsahom vlhkosti dosiahnutým minimálnym spracovaním pomocou homogenizátorov.
Vákuové odparovanie a koncentrácia tekutých produktov
Vákuové odparovanie mlieka predĺži jeho trvanlivosť a ponechá jeho nutričný obsah prostredníctvom jemného odstránenia vody pri zníženom tlaku, čím sa zachováva jeho prirodzená chuť a kvalita.
Vytváranie termostabilných náplní do pečiva
Termostabilné náplne zohrávajú kľúčovú úlohu vo výrobe pečiva a cukroviniek, prispievajúc nielen k rozšíreniu sortimentu, ale aj k zvýšeniu štandardov kvality.
Zobraziť všetky príspevky