TEMPEROVAČKY
Temperovacie stroje predstavujú kľúčové zariadenia v modernom cukrárskom a čokoládovom priemysle, pretože zabezpečujú presný a konzistentný proces temperovania čokolády. Tento proces je nevyhnutný pre dosiahnutie optimálneho lesku, jemnej chrumkavosti, homogénnej textúry a dlhšej trvanlivosti čokoládových výrobkov. Správne temperovanie ovplyvňuje nielen vzhľad, ale aj chuťový zážitok, a je rozhodujúcim faktorom pri tvorbe produktov prémiovej kvality.
Temperovanie je riadený proces chladenia a ohrevu, počas ktorého sa upravuje kryštalická štruktúra kakaového masla. Cieľom je dosiahnuť stabilnú formu kryštálov, ktorá dodá čokoláde ideálnu tvrdosť, povrchový lesk a odolnosť proti tzv. „kvitnutiu“ (bloom efektu). Temperovacie stroje tento proces plne automatizujú a eliminujú riziko chýb, ku ktorým môže dôjsť pri manuálnom temperovaní.
Princíp činnosti temperovacích strojov spočíva v cyklickom riadení teploty čokolády konkrétne zahrievanie, následné chladenie na presne stanovenú teplotu a znovu mierne ohriatie na pracovnú teplotu. Tým sa zabezpečí vznik len tých kryštálov kakaového masla, ktoré zaručujú stabilitu a atraktívny vzhľad hotového výrobku. Moderné zariadenia umožňujú presné nastavenie teplotných kriviek pre rôzne druhy čokolády (tmavá, mliečna, biela) a zabezpečujú rovnomernú konzistenciu bez zhlukov alebo šmúh.
Použitie temperovacích strojov prináša viacero výhod. Od predĺženej trvanlivosti výrobkov a odolnosti voči „kvitnutiu“ čokolády, cez zvýraznenie chuti až po zabezpečenie jednotného vzhľadu každého kusu. V cukrárskej výrobe sa uplatňujú pri formovaní, poťahovaní aj zdobení, pričom umožňujú konzistentnú kvalitu vo veľkovýrobnom aj remeselnom meradle.
Spoločnosť FoodTechProcess ponúka profesionálne temperovacie stroje navrhnuté pre vysokú presnosť, spoľahlivosť a jednoduchú obsluhu. Naše riešenia umožňujú cukrárom a výrobcom čokolády dosiahnuť špičkové výsledky – od dokonalej textúry, cez výnimočný lesk až po nezameniteľný chuťový zážitok, ktorý ocení každý milovník čokolády.
Tento kompletne nerezový vodný kúpeľ je určený na postupné ohrievanie alebo varenie potravín. Vďaka praktickému výpustnému kohútiku umožňuje jednoduché a hygienické vyprázdňovanie nádoby. Zariadenie je kompatibilné s gastronádobami a ideálne na použitie v profesionálnych kuchyniach, laboratóriách či potravinárskych prevádzkach.
- Kompaktné rozmery – šetrí priestor
- Jednoduché a intuitívne ovládanie
- Bezpečný chod aj pri nepretržitom používaní
- Všestranné využitie pri ohreve, varení a udržiavaní teploty
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Napätie: 220-230V
Miešacia nádrž ACM 2060 je určená na chladenie, ohrev, temperovanie a skladovanie hustých a viskóznych potravinárskych produktov. Použitie samostatnej nádrže na teplotné spracovanie výrazne zvyšuje kapacitu výroby a zároveň obmedzuje energetické straty spôsobené častým prepínaním medzi ohrevom a chladením v hlavnom procese.
- Multifunkčné zariadenie pre ohrev, chladenie, temperovanie, miešanie, skladovanie
- Miešadlo so škrabkami prispôsobené pre husté viskózne produkty
- Minimalizácia tepelnej straty vďaka izolovanému duplikátoru
- Škrabky zabezpečujú kontakt s 99 % plochy stien a dna
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
Miešacia nádrž je technologické zariadenie určené na kontrolovaný ohrev (do max. 60 °C) a chladenie rôznych kvapalín.
- Vďaka konštrukcii s duplikátormi a presnému digitálnemu riadeniu zabezpečuje rovnomerné tepelné spracovanie
- Kvalitné materiály a dlhá životnosť
- Digitálny záznamník a presné senzory
- Materiál: Nerezová ocel'
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Typ zariadenia: Samostatny stroj
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Geometrický objem: 100 l
Temperovací stroj zabezpečuje lesklý a hladký povrch čokolády so stabilnou štruktúrou, čím výrazne znižuje riziko kvitnutia. Tento prístroj je nevyhnutný pri výrobe sladkostí, cukroviniek, dražé s čokoládovou polevou a ďalších výrobkoch vyžadujúcich kvalitné čokoládové polevy.
- 4-zónový temperovací systém
- Automatický riadiaci systém
- Meranie teploty na vstupe a výstupe v každej zóne
- Vysoká produktivita od 150-300 kg/hod
- Ohrev: Elektrina
- Výrobná kapacita: 150-300 kg/h
- Výkon ohrevu, kW: 10-18
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Krajina pôvodu: Slovensko
- Napätie: 380-400V
Zariadenie na temperovanie čokolády udržuje čokoládu v neustále tekutom stave a dokonalé spojenie kryštálov.
- Technológia dotykového displeja pre rýchle a presné nastavenie parametrov.
- Dávkovanie čokolády nožným pedálom a nočný režim na udržanie roztavenej čokolády.
- Možnosť pripojenia vibračného stola alebo polievacieho pásu pre lepšiu distribúciu čokolády.
- Asistované vypnutie stroja a spätný smer dopravníka pre optimálne vyprázdnenie.
- Výkon motora, kW: 1,5 /
- Hmotnost': 80 / 120
- Objem: 12 kg / 24 kg
Temperovacie zariadenie na čokoládu sa vyrába v 3 rôznych objemoch. 100 l, 200 a 300 l.
- Elektrický ohrev a miešanie zabezpečujú rovnomernú teplotu a dokonalú konzistenciu čokolády.
- Teflónové škrabky na miešadle zabraňujú pripáleniu čokolády a zabezpečujú dôkladné premiešanie.
- Bezpečnostné prvky zahrňujúce núdzový termostat, koncový spínač a tlačidlo STOP pre bezpečnú prevádzku.
- Vysokokvalitná nerezová oceľ vhodná pre potravinárske účely.
- Materiál: Nerezová ocel'
- Výkon ohrevu, kW: 12/ 18/ 24
- Princíp činnosti: Dávkový režim
- Objem: 100l/ 200l/ 300l
- Napätie: 380-400V
Automatická jednotka na poťahovanie a polievanie čokoládou je efektívne zariadenie, ktoré sa skladá z jednotky na poťahovanie čokoládou s pásom 18 cm a stroja na temperovanie čokolády s kapacitou 50 kg.
Tieto stroje môžu byť zakúpené samostatne podľa potrieb vašej výroby.
- Vysoká kvalita poťahovania
- Kontinuálna a rovnomerná výroba
- Jednoduché prispôsobenie potrebám výroby
- Výrobná kapacita: 50 kg/h
- Materiál: Nerezová ocel'
- Režim prevádzky: Automaticky
- Princíp činnosti: Nepretržitý režim
- Šírka pracovnej plochy: 180 mm
- Napätie: 220-230V
