Powered by Smartsupp
Filter
Cena
Производители
Filter
Jednotka na výrobu nealkoholického vína
Testovali sme novú vákuovú jednotku, ktorá vyprodukovala vynikajúce nealkoholické víno.
Nové video na našom YouTube kanáli
Sušenie potravín pomocou priemyselnej sušičky
Nový článok na našom blogu
Proces extrakcie a koncentrácie vo vákuu používaný pri spracovaní potravín
Nový internetový obchod Gastroprocessor
Nedávno sme otvorili náš nový internetový obchod gastroprocessor.com
Nový 150l kotol na viskózne produkty
Nový veľkokapacitný varný kotol na miešanie hustých produktov, ako sú sirupy, karamel a cukrová pasta.
Dodávka linky na výrobu kondenzovaného mlieka
Nedávno sme odoslali linku na výrobu kondenzovaného mlieka do Turkménska.
Testovanie varného kotla – Cukrová pasta
Nahrali sme nové video, ktoré demonštruje výrobu cukrovej pasty na našom varnom kotli.
Test koloidného mlynu – mandľová pasta
Nedávno sme otestovali náš malý koloidný mlyn na mandle.
Zobraziť všetky novinky

TEMPEROVAČKY

Temperovacie stroje pre kontrolovaný a konzistentný ohrev čokolády

Temperovacie stroje sú dolezitym zariadením v cukrárskom priemysle, poskytujúcim podstatný proces temperovania čokolády. Tieto stroje zaisťujú, že čokoládové výrobky majú dokonalý lesk, chrumkavost a textúru, ktorú spotrebitelia očakávajú. V tomto komplexnom sprievodcovi sa ponoríme do sveta temperovacích strojov, preskúmame ich význam, princípy fungovania, výhody a aplikácie v oblasti výroby čokolády.

Význam temperovacích strojov

Temperovanie je riadený proces chladenia a kryštalizácie, ktorý dodáva čokoláde špecifické vlastnosti a zabezpečuje jej kvalitu a vzhľad. Temperovacie stroje sú navrhnuté tak, aby zvládli tento kritický proces, ovplyvňujúc tvorbu kryštálov kakaového masla, aby sa dosiahla optimálna textúra, lesk a stabilita v hotovej čokoláde.

Ako fungujú temperovacie stroje?

Temperovacie stroje riadia teplotu čokolády prostredníctvom špecifických cyklov chladenia a ohrevu, ktoré podporujú tvorbu stabilných kryštálov kakaového masla. Tieto stroje zaisťujú, že čokoláda je v dokonalom stave predtým, ako sa vylisuje do rôznych tvarov, čím zaručia, že konečný produkt bude mať požadované charakteristiky.

Výhody použitia temperovacích strojov

  • Textúra a krehkost: Temperovaná čokoláda má hladký, lesklý vzhľad a požadovanú texturu pri odlomeni kocky.
  • Dlhšia trvanlivosť: Správne temperovanie vedie k stabilnejšej kryštálovej štruktúre, čo prispieva k dlhovekosti čokolády a odolnosti voči kvitnutiu.
  • Vylepšené uvoľňovanie chuti: Temperovaná čokoláda pri konzumácii uvoľňuje svoju chuť efektívnejšie.
  • Jednotný vzhľad: Temperovanie zaisťuje, že povrch čokolády je jednotný, bez šmúh alebo matných miest.

Aplikácie pri výrobe čokolády

Temperovacie stroje sú nevyhnutné v rôznych cukrárskych procesoch:

  • Formovanie: Temperovaná čokoláda sa používa na vytváranie tvarovaných čokoládových výrobkov s konzistentným vzhľadom a textúrou.
  • Poťahovanie: Temperovanie je nevyhnutné na poťahovanie produktov cokoladou alebo vytváranie tenkých čokoládových vrstiev.
  • Ozdoby: Temperovaná čokoláda sa používa na zdobenie a vytváranie zložitých ozdôb na cukrovinkách.

Komplexné riešenia na temperovanie čokolády s FoodTechProcess

FoodTechProcess ako popredný poskytovateľ cukrárenských zariadení ponúka rad temperovacích strojov navrhnutých tak, aby čokoládové výrobky spĺňali najvyššie štandardy kvality a estetiky. Naše presné stroje umožňujú cukrárom vytvárať čokoládove vyrobky, ktoré zaujmú svojím vzhľadom, textúrou a chuťou a uspokoja aj tých najnáročnejších čokoládových nadšencov.

Miešacia nádrž ACM 2060 je určená na chladenie, ohrev, temperovanie a skladovanie hustých a viskóznych potravinárskych produktov. Použitie samostatnej nádrže na teplotné spracovanie výrazne zvyšuje kapacitu výroby a zároveň obmedzuje energetické straty spôsobené častým prepínaním medzi ohrevom a chladením v hlavnom procese.

  • Multifunkčné zariadenie pre ohrev, chladenie, temperovanie, miešanie, skladovanie
  • Miešadlo so škrabkami prispôsobené pre husté viskózne produkty
  • Minimalizácia tepelnej straty vďaka izolovanému duplikátoru
  • Škrabky zabezpečujú kontakt s 99 % plochy stien a dna
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Dávkový režim

Tento kompletne nerezový vodný kúpeľ je určený na postupné ohrievanie alebo varenie potravín. Vďaka praktickému výpustnému kohútiku umožňuje jednoduché a hygienické vyprázdňovanie nádoby. Zariadenie je kompatibilné s gastronádobami a ideálne na použitie v profesionálnych kuchyniach, laboratóriách či potravinárskych prevádzkach.

  • Kompaktné rozmery – šetrí priestor
  • Jednoduché a intuitívne ovládanie
  • Bezpečný chod aj pri nepretržitom používaní
  • Všestranné využitie pri ohreve, varení a udržiavaní teploty
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Dávkový režim
  • Napätie: 220-230V

Miešacia nádrž je technologické zariadenie určené na kontrolovaný ohrev (do max. 60 °C) a chladenie rôznych kvapalín.

  • Vďaka konštrukcii s duplikátormi a presnému digitálnemu riadeniu zabezpečuje rovnomerné tepelné spracovanie
  • Kvalitné materiály a dlhá životnosť
  • Digitálny záznamník a presné senzory
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Princíp činnosti: Dávkový režim
  • Typ zariadenia: Samostatny stroj
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Geometrický objem: 100 l

Temperovací stroj zabezpečuje lesklý a hladký povrch čokolády so stabilnou štruktúrou, čím výrazne znižuje riziko kvitnutia. Tento prístroj je nevyhnutný pri výrobe sladkostí, cukroviniek, dražé s čokoládovou polevou a ďalších výrobkoch vyžadujúcich kvalitné čokoládové polevy.

  • 4-zónový temperovací systém
  • Automatický riadiaci systém
  • Meranie teploty na vstupe a výstupe v každej zóne
  • Vysoká produktivita od 150-300 kg/hod
  • Ohrev: Elektrina
  • Výrobná kapacita: 150-300 kg/h
  • Výkon ohrevu, kW: 10-18
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim
  • Krajina pôvodu: Slovensko
  • Napätie: 380-400V

Zariadenie na temperovanie čokolády udržuje čokoládu v neustále tekutom stave a dokonalé spojenie kryštálov.

  • Technológia dotykového displeja pre rýchle a presné nastavenie parametrov.
  • Dávkovanie čokolády nožným pedálom a nočný režim na udržanie roztavenej čokolády.
  • Možnosť pripojenia vibračného stola alebo polievacieho pásu pre lepšiu distribúciu čokolády.
  • Asistované vypnutie stroja a spätný smer dopravníka pre optimálne vyprázdnenie.
  • Výkon motora, kW: 1,5 /
  • Hmotnost': 80 / 120
  • Objem: 12 kg / 24 kg

Temperovacie zariadenie na čokoládu sa vyrába v 3 rôznych objemoch. 100 l, 200 a 300 l.

  • Elektrický ohrev a miešanie zabezpečujú rovnomernú teplotu a dokonalú konzistenciu čokolády.
  • Teflónové škrabky na miešadle zabraňujú pripáleniu čokolády a zabezpečujú dôkladné premiešanie.
  • Bezpečnostné prvky zahrňujúce núdzový termostat, koncový spínač a tlačidlo STOP pre bezpečnú prevádzku.
  • Vysokokvalitná nerezová oceľ vhodná pre potravinárske účely.
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Výkon ohrevu, kW: 12/ 18/ 24
  • Princíp činnosti: Dávkový režim
  • Objem: 100l/ 200l/ 300l
  • Napätie: 380-400V

Automatická jednotka na poťahovanie a polievanie čokoládou je efektívne zariadenie, ktoré sa skladá z jednotky na poťahovanie čokoládou s pásom 18 cm a stroja na temperovanie čokolády s kapacitou 50 kg.

Tieto stroje môžu byť zakúpené samostatne podľa potrieb vašej výroby.

  • Vysoká kvalita poťahovania
  • Kontinuálna a rovnomerná výroba
  • Jednoduché prispôsobenie potrebám výroby
  • Výrobná kapacita: 50 kg/h
  • Materiál: Nerezová ocel'
  • Režim prevádzky: Automaticky
  • Princíp činnosti: Nepretržitý režim
  • Šírka pracovnej plochy: 180 mm
  • Napätie: 220-230V
Proces vákuovej extrakcie a koncentrácie pri spracovaní potravín
Extrakcia a vákuové odparovanie umožňujú výrobu vysoko účinných koncentrovaných extraktov zo surovín citlivých na teplo, aby sa zachovala chuť, vôňa a bioaktivita v potravinách, doplnkoch,...
Krémovanie medu – Výhody a technológia, ktorá to umožňuje
Vákuové krémovanie medu zjemňuje textúru vytváraním hladkej, jednotnej konzistencie, ktorá zostáva stabilná aj počas skladovania a zároveň zachováva prirodzené enzýmy, živiny a prospešné vlastnosti...
Sekcionálný varný kotlol Cook & Chill
Princíp spracovania Cook & Chill spája varenie a chladenie v jednej jednotke, čo zaisťuje bezpečné skladovanie potravín a zachovanie pôvodnej chuti, textúry a kvality.
Nealkoholické víno – Nový trend zdravých nápojov
Najúčinnejšou a najrýchlejšou metódou výroby nealkoholického vína pri zachovaní jeho chuti a vône je vákuová destilácia.
Rozdiely medzi jednofázovými a trojfázovými motormi
Každý varný stroj je vybavený motorom. V niektorých jednotkách je možné zvoliť jeden z dvoch typov motora - jednofázový alebo trojfázový motor. Veľmi často však vzniká otázka, ktorý z nich je...
Zobraziť všetky príspevky