Mezclador-homogeneizador para quesos cremosos
El mezclador de doble tornillo con homogeneizador es una solución ideal para la producción de quesos cremosos, como el queso feta, con diversos sabores y condimentos. Gracias a la homogeneización mecánica, el queso adquiere una estructura delicada sin cambiar las propiedades gustativas individuales del producto. Se utiliza para plastificar, batir y ablandar mantequilla, margarina y otras grasas.
- Un mezclador volumétrico de gran capacidad con una capacidad de 50 l
- Diseño compacto de sobremesa para un cómodo mantenimiento por parte del operador
- Un potente accionamiento independiente para cada tornillo con inversor
- Fácil mantenimiento y limpieza del equipo
El contenido de esta página fue traducido al español con la traducción automática. La versión original está en inglés. Gracias por comprender.
El mezclador-homogeneizador GM también se puede utilizar para procesar mantequilla, margarina, para la producción de requesón, cremas para untar y mucho más. Una característica especial de esta unidad es su capacidad para ablandar mecánicamente las grasas sin dañar su estructura, calentarlas o alterar sus propiedades características. Los homogeneizadores se utilizan para homogeneizar la mantequilla y la margarina antes del envasado. Esta función es necesaria para restaurar las propiedades de la mantequilla a su estado original, como antes de la congelación. El homogeneizador también se puede utilizar en las industrias de confitería y panadería cuando es necesario preparar mantequilla y otras grasas para incorporarlas a la masa mezclándolas sin fundirlas, ya que el calentamiento puede provocar la separación y la degradación estructural.
Los homogeneizadores de nata están diseñados para el procesamiento mecánico: trituración y ablandamiento de bloques de productos como:
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Ventajas
- Una amplia tolva en la que se pueden cargar bloques estándar de 20 kg de mantequilla, margarina y otras grasas, con unas dimensiones de 380x253x228 mm.
- La capacidad de procesar bloques refrigerados del producto con una temperatura de 8 grados C, lo que reduce el tiempo necesario para descongelar los bloques congelados antes de su procesamiento.
- Un potente accionamiento independiente para cada plastificador - tornillo, que permite mezclar aditivos adicionales en el producto en la sección de mezcla para conseguir la consistencia deseada (con rotación del tornillo tanto hacia delante como hacia atrás) y luego transferir el producto a la salida de descarga a través del homogeneizador. Alta seguridad: salida ampliada de la sección de homogeneización, lo que reduce la posibilidad de que el operador toque las partes giratorias de la unidad. Se pueden crear y personalizar varias boquillas individualmente.
- Debido al procesamiento mecánico, la humedad se distribuye uniformemente en el producto, evitando la delaminación y asegurando que tenga una estructura uniforme.
- Después de la plastificación y homogeneización, el producto alcanza una consistencia uniforme y estable con características atractivas para el consumidor, conservando las propiedades organolépticas y alargando su vida útil.
- Fácil mantenimiento y limpieza.
- El control se encuentra directamente en la estructura de soporte de la unidad.
- Diseño robusto con patas regulables en altura y la opción de instalación y montaje sobre una mesa.
Versión básica
El dispositivo mezclador con trituradora (sección de homogeneización) consta de dos tornillos con accionamiento eléctrico individual, un homogeneizador con accionamiento eléctrico, una tolva, una estructura de soporte y un panel de control.
Parámetros técnicos:
- Productividad de 250 a 1500 kg/hora
- Temperatura del producto en la entrada 8 °C - 13 °C
- Temperatura del producto en la salida 11 °C - 15 °C
- Número de tornillos - 2 uds.
- Rotor (número de palas) - 12 uds.
- Material AISI 304
- Productividad: 250 kg/h/ 1500 kg/h
- Material: Acero inoxidable
- Principio de funcionamiento: Modo continuo
- País de origen: Eslovaquia
- Potencia total, kW: 3,5
- Voltaje: 380-400V
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- Diameter, mm: 400/ 500/ 600
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- Principio de funcionamiento: Modo continuo
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- Geometric volume: 30 l/ 70 l
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El equipo de vacío se utiliza para cocinar mermeladas, salsas y concentrados de frutas y verduras de primera calidad.
- Diseño inclinado
- Vaciado eficiente
- Altos estándares de higiene
- Material: Acero inoxidable
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Esta versátil batidora planetaria es un equipo de cocina profesional que se utiliza para mezclar, amasar y batir ingredientes en diversas aplicaciones culinarias. Presenta una acción de mezclado única en la que el batidor gira sobre su eje al mismo tiempo que gira alrededor del bol, lo que garantiza una mezcla homogénea y completa de los ingredientes.
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- Cuchillas perforadas especiales para un volteo suave del producto
- Potente accionamiento de rotación del tambor
- Totalmente fabricado en acero inoxidable de calidad alimentaria AISI304
- Control sencillo mediante un inversor (opcional): control de velocidad y marcha atrás
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- Principio de funcionamiento: Modo por lotes
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Ejecución de varios procesos de producción, como cortar, mezclar, triturar, refinar y emulsionar distintos tipos de producto en una sola unidad.
- Material: Acero inoxidable
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- País de origen: Eslovaquia
- Peso: 359 kg
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La mezcladora industrial regulable AA50 está diseñada para mezclar con eficacia y alto rendimiento productos líquidos, viscosos y pastosos, así como para dispersar ingredientes secos (pigmentos, colorantes y otros materiales) en un medio líquido para obtener suspensiones, emulsiones y pastas de alta dispersión.
- Material: Acero inoxidable
La tapa mezcladora de 60 W / 250 W transforma una olla estándar de 50 litros en una unidad mezcladora completamente funcional. Es ideal para procesos de producción con productos de baja viscosidad que requieren una distribución automática, continua y uniforme del calor mediante un dispositivo de mezcla, además de crear y mantener mezclas homogéneas sin una acción mecánica intensa.
- Motor eficiente de 60 W para productos líquidos
- Agitador asimétrico de tipo ancla para una circulación interna uniforme del producto
- La versión básica incluye una rejilla de seguridad en la tapa del mezclador
- Tapa de apertura seccional fácil de desmontar con asa
- Fijación sencilla y segura de la tapa con agitador a cualquier olla con asas
- Los materiales en contacto con el producto están fabricados íntegramente en acero inoxidable apto para uso alimentario
- Control visual y seguro del proceso gracias a la rejilla de seguridad
- Ideal para equipar ollas de 400 mm con un sistema de agitación automático.
- Material: Acero inoxidable
- Potencia del motor, kW: 0,06/ 0,25
- País de origen: Eslovaquia
- Diameter, mm: 400