Mélangeur-homogénéisateur pour fromages crémeux

Mélangeur-homogénéisateur pour fromages crémeux

17 890,00 €

Le mélangeur à double vis avec homogénéisateur est une solution idéale pour la production de fromage crémeux, comme la feta, avec diverses saveurs et assaisonnements. Grâce à l'homogénéisation mécanique, le fromage acquiert une structure délicate sans modifier les propriétés gustatives individuelles du produit. Il est utilisé pour plastifier, crémer et ramollir le beurre, la margarine et d'autres matières grasses.

Un mélangeur volumétrique spacieux d'une capacité de 50 l
Conception compacte de la table pour une maintenance aisée par l'opérateur
Un entraînement indépendant puissant pour chaque vis avec un inverseur
Entretien et nettoyage faciles de l'équipement

Le contenu de cette page a été traduit en français avec la traduction automatique. La version originale est en anglais. Merci de votre compréhension.

L'homogénéisateur-mélangeur GM peut également être utilisé pour le traitement du beurre, de la margarine, la production de fromages blancs, de pâtes à tartiner et bien plus encore. Une particularité de cette unité est sa capacité à ramollir mécaniquement les matières grasses sans endommager leur structure, les chauffer ou altérer leurs propriétés caractéristiques. Les homogénéisateurs sont utilisés pour homogénéiser le beurre et la margarine avant l'emballage. Cette fonction est nécessaire pour restaurer les propriétés du beurre à l'état d'origine comme avant la congélation. L'homogénéisateur peut également être utilisé dans les industries de la confiserie et de la boulangerie lorsqu'il est nécessaire de préparer du beurre et d'autres matières grasses pour les incorporer dans la pâte en les mélangeant sans les faire fondre, car le chauffage peut provoquer une séparation et une dégradation structurelle.

Les homogénéisateurs de crème sont conçus pour le traitement mécanique: broyage et ramollissement de blocs de produits tels que:

bryndza	beurre	margarine	pâtes à tartiner
fromages blancs	fromage à la crème	beurre de cacao	vegetable fats

Avantages

Une large trémie dans laquelle peuvent être chargés des blocs standard de 20 kg de beurre, de margarine et d'autres matières grasses, mesurant 380x253x228 mm.
La possibilité de traiter des blocs réfrigérés du produit à une température de 8 degrés C, ce qui réduit le temps nécessaire à la décongélation des blocs congelés avant le traitement.
Un puissant entraînement indépendant pour chaque plastifiant - vis, qui permet de mélanger des additifs supplémentaires dans le produit dans la section du mélangeur pour obtenir la consistance souhaitée (avec rotation de la vis en avant et en arrière) puis de transférer le produit vers la sortie de déchargement via l'homogénéisateur.
Sécurité élevée: sortie allongée de la section d'homogénéisation, ce qui réduit la possibilité que l'opérateur touche les pièces rotatives de l'appareil. Différentes buses peuvent être créées et personnalisées individuellement.
Grâce au traitement mécanique, l'humidité est répartie uniformément dans le produit, ce qui évite le délaminage et garantit une structure uniforme.
Après plastification et homogénéisation, le produit atteint une consistance uniforme et stable avec des caractéristiques de consommation attrayantes, préservant les propriétés organoleptiques et prolongeant sa durée de conservation.
Entretien et nettoyage faciles.
La commande est située directement sur la structure porteuse de l'appareil.
Conception robuste avec pieds réglables en hauteur et possibilité d'installation et de montage sur table.

Version de base

Le dispositif de mélange avec broyeur (section d'homogénéisation) se compose de deux vis à entraînement électrique individuel, d'un homogénéisateur à entraînement électrique, d'une trémie, d'une structure de support et d'un panneau de commande.