Mayonaisehomogenisator 300 l

€ 0,00

Een universele homogenisatiemodule voor de productie van mayonaise. De speciale compacte atmosferische unit met een bodemhomogenisator en een circulatiesysteem maakt het mogelijk om in slechts enkele minuten een stabiele vetemulsie te creëren!

Compact ontwerp
Geen dode zones en hoeken dankzij de conische vorm van de unit
Krachtige bodemhomogenisator met circulatie
Hygiënisch ontwerp

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

De batch mayonaisehomogenisator maakt de productie van kant-en-klare mayonaise in slechts enkele minuten mogelijk! Dankzij de krachtige bodemhomogenisator kan hij worden gebruikt om mayonaisesaus van verschillende diktes te produceren, inclusief bijzonder dikke productsoorten.

De unit wordt gebruikt voor de productie van koude mayonaise en bestaat uit een atmosferische conische tank met een bodemhomogenisator en een circulatiesysteem.

Processen

mengen
blending
emulgeren
homogeniseren

Voordelen

Dankzij het speciale type inline Ultra Shear homogenisator, gebruikt voor het dispergeren, homogeniseren en vermalen van grofkorrelige deeltjes en vetverbindingen met roterende cavitatie, is het mogelijk om zeer stabiele meercomponentenemulsies te verkrijgen. Het werkingsprincipe is gebaseerd op de afwisseling van hoge en lage druk met gerichte circulatie. Door de resulterende cavitatie en ultrasone golven wordt een hoge homogenisatiegraad bereikt - tot 10-15 micron (bij langdurige homogenisatie).

Tijdens de homogenisatie vindt ook gedeeltelijke pasteurisatie van het product plaats dankzij de secundaire verwarmingsfunctie van de homogenisator.
De homogenisator fungeert tevens als een afvoerpomp. Om het product te lossen, hoeft u daarom alleen de klep van het circulatiecircuit te openen terwijl de homogenisator is ingeschakeld.
Eenvoudige en handige reiniging: op de homogenisator is een klep voor het legen van productresten geïnstalleerd. De unit is volledig vervaardigd uit roestvrij staal AISI304, optioneel ook uit roestvrij staal AISI316.
Dankzij het conische ontwerp van de werktank zijn er geen dode zones of hoeken tijdens de verwerking; het product wordt effectief gemengd dankzij het circulatiecircuit.
Eenvoudige en handige bediening.
De bovenbouw is voorzien van een luik voor het laden van componenten.

Productietechnologie

De meest gebruikte technologie voor de productie van mayonaise is de zogenaamde koude methode. Deze wordt gebruikt om vetrijke mayonaisevarianten te verkrijgen met een vetgehalte van 70-80%, waarbij alle componenten worden gemengd en gehomogeniseerd tot een stabiele emulsie ontstaat.

Basisversie

Deze bestaat uit een atmosferische enkellaagse homogenisatiemodule (werktank) op een dragende structuur met circulatie, een bovenbouw met sectionele opening, een onderste homogenisator en een soepele start voor de homogenisator als besturingselement.