Equipment for the production of mayonnaise based on an atmospheric cutter 300

Productiecomplex voor mayonaise op basis van een atmosferische cutter 300

Productiecomplex voor mayonaise op basis van een atmosferische cutter 300

€ 0,00

Het uitrustingscomplex voor de productie van mayonaise bestaat uit verschillende installaties voor automatisch doseren, mengen en het verkrijgen van een stabiele emulsie.

Compact ontwerp, voor een handige en eenvoudige bediening in een beperkte ruimte.
Rendabele oplossing voor automatisch doseren zonder hoge automatiseringskosten.
Een groot aantal extra modulaire opties.

De inhoud van deze pagina is vertaald naar het Nederlands met de geautomatiseerde vertaling. De originele versie is in het Engels. Bedankt voor uw begrip.

De primaire technologische installatie voor de productie van mayonaise is gebaseerd op een universele atmosferische snijder uitgerust met snijmessen en een mengapparaat.

Dit uitrustingscomplex dient als een eenvoudige en handige oplossing voor de productie van mayonaise voor kleine en middelgrote bedrijven, waarmee sauzen op basis van mayonaise met verschillende toevoegingen zoals groenten of kruiden gemaakt kunnen worden.

Voordelen:

Een rendabele oplossing voor nauwkeurig doseren zonder dat er een grote financiële investering in een automatiseringssysteem nodig is.
De cutter maakt niet alleen de productie van een stabiele emulsie mogelijk, maar ook het onmiddellijk mengen met verschillende extra ingrediënten in één enkele installatie.
De aanwezigheid van een "mantel" voor het koelmiddel rond de snijder maakt een gelijkmatige thermische behandeling van het afgewerkte mengsel/mayonaise/saus mogelijk, afhankelijk van de productietechnologie (als het koelmiddel door een externe verwarmings-/koelingsbron wordt geleverd).
Door het schuine ontwerp van de frees wordt een hoog rendement bij gravitair mengen bereikt.
In de basisconfiguratie zijn de hangende schrapers al op het frame-mengapparaat geïnstalleerd.
De bovenste behuizing van de unit is ontworpen voor de installatie van CIP-koppen om te wassen (optioneel).

Basisversie en processen

Voor aanvullende (voorbereidende) processen worden reactoren/doseermachines gebruikt die werken volgens het principe van zwaartekrachtbelasting.

Afzonderlijk wordt een waterdoseermachine aangeboden die is uitgerust met een automatisch vulsysteem op basis van de niveaumeterinstellingen in de installatie (waarvoor een permanente verbinding met het watertoevoersysteem nodig is). Voor elke dosering wordt het vereiste watervolume bepaald en ingesteld op basis van de niveausensor, dat na het openen van de richting "vat - cutter" door de zwaartekracht in de werkcontainer van de cutter stroomt. Voor de volgende dosering opent de automatisering de elektromagnetische klep en laat opnieuw het door de niveausensor ingestelde watervolume uit de watertoevoer binnen.

Het oliedoseervat, dat een speciale zelfaanzuigende oliepomp bevat, werkt volgens hetzelfde principe. De pomp van het doseervat, die via flexibele leidingen verbonden is met een oliecontainer, geeft automatisch een dosis olie af aan een enkele portie mayonaiseproductie met behulp van een geïnstalleerde niveausensor. Vervolgens wordt de olie volgens het gravitatieprincipe in de werkcontainer van de cutter geladen.

Na het toevoegen van vloeibare ingrediënten kunnen andere componenten via het bovenste luik van de behuizing in de snijplotter worden gebracht.

De snijder is uitgerust met speciale messen met een krachtige elektrische aandrijving. Dankzij het schuine ontwerp wordt het product gegarandeerd naar het laagste hydraulische punt geleid waar de snijmessen zijn geïnstalleerd. Het mengapparaat, dat gebruik maakt van het gravitatiemengprincipe, mengt de resulterende emulsie intensief en verdeelt de ingrediënten over de hele massa, waardoor een homogeen eindproduct ontstaat.

Opties: