









Mayonnaise-Homogenisator 300 l
Ein universelles Homogenisierungsmodul für die Mayonnaise-Herstellung. Die spezielle, kompakte atmosphärische Einheit mit Bodenhomogenisator und Umwälzsystem ermöglicht die Herstellung einer stabilen Fettemulsion in nur wenigen Minuten!
- Kompaktes Design
- Keine Toträume und Ecken dank der konischen Form der Einheit
- Leistungsstarker Boden-Inline-Homogenisator mit Umwälzsystem
- Hygienisches Design
Der Inhalt dieser Seite wurde durch eine automatisch Übersetzung ins Deutsche übersetzt. Die Originalversion ist auf Englisch. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Der Batch-Mayonnaise-Homogenisator ermöglicht die Herstellung von Fertigmayonnaise in wenigen Minuten! Dank des leistungsstarken Bodenhomogenisators können Mayonnaisesaucen unterschiedlicher Konsistenz, auch besonders dickflüssige, hergestellt werden.
Die Einheit dient zur Herstellung von kalter Mayonnaise und besteht aus einem atmosphärischen konischen Tank mit Bodenhomogenisator und Umwälzsystem.
Prozesse
- Mischen
- Vermengen
- Emulgieren
- Homogenisieren
Vorteile
Dank des speziellen Inline-Ultra-Shear-Homogenisators, der zum Dispergieren, Homogenisieren und Mahlen von grobkörnigen Partikeln und Fettverbindungen mit Rotationskavitation eingesetzt wird, lassen sich hochstabile Mehrkomponentenemulsionen herstellen. Das Funktionsprinzip basiert auf dem Wechsel von Hoch- und Niederdruck mit gezielter Zirkulation. Durch die entstehende Kavitation und Ultraschallwellen wird ein hoher Homogenisierungsgrad von bis zu 10–15 Mikrometern (bei Langzeithomogenisierung) erreicht.
- Während der Homogenisierung erfolgt durch die sekundäre Heizfunktion des Homogenisators auch eine teilweise Pasteurisierung des Produkts.
- Der Homogenisator fungiert gleichzeitig als Entleerungspumpe. Um das Produkt freizugeben, genügt es, das Ventil des Zirkulationskreislaufs bei eingeschaltetem Homogenisator zu öffnen.
- Einfache und bequeme Hygiene: Am Homogenisator ist ein Ventil zur Entleerung der Produktreste installiert.
- Die Anlage ist komplett aus Edelstahl AISI 304 gefertigt und kann optional auch aus Edelstahl AISI 316 gefertigt werden.
- Dank der konischen Bauweise des Arbeitsbehälters entstehen während der Verarbeitung keine Toträume oder Ecken. Das Produkt wird durch den Umwälzkreislauf effektiv gemischt.
- Einfache und komfortable Steuerung.
- Der obere Behälter ist mit einer Klappe zum Befüllen der Komponenten ausgestattet.
Produktionstechnologie
Die gängigste Technologie zur Herstellung von Mayonnaise ist die sogenannte Kaltmethode. Sie dient zur Herstellung fettreicher Mayonnaise mit einem Fettgehalt von 70–80 %, bei der alle Komponenten gemischt und homogenisiert werden, bis eine gleichmäßige, stabile Emulsion entsteht.
Basisversion
Sie besteht aus einem atmosphärischen Einschicht-Homogenisierungsmodul (Arbeitsbehälter) auf einer Tragstruktur mit Umwälzung, einem oberen Behälter mit Sektionalöffnung, einem Bodenhomogenisator und einem Sanftanlauf für den Homogenisator zur Steuerung.
Optional
- Material AISI 316
- Bedienfeld mit Frequenzumrichter für den Homogenisator (zur Einstellung der Drehzahl)
- Rührwerk
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 300l
- Gesamtleistung, kW: 9
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Der Preis gilt für die Basisversion der Anlage ohne Zusatzausstattung.
Der Vakuumhomogenisator ist für eine Vielzahl von Prozessen ausgelegt, wie z. B. für die Herstellung von Mayonnaise, Ketchup, verschiedenen Soßen, Süßwarenpasten und -füllungen, flüssigen oder pastösen Produkten mit einer homogenen Struktur. Er eignet sich auch für die Herstellung verschiedener Cremes, Gele, Shampoos und anderer Produkte in der Kosmetikindustrie.
- Eingebauter Ultra Shear Bodenhomogenisator
- Mischvorrichtung mit beweglichen Abstreifern
- Kippbare Version für einfaches Entladen
- Breites Spektrum von Anwendungen
- Vollständig aus lebensmittelechtem Edelstahl AISI304/ AISI316 - Option
- Kompakte Bauweise
- Viele zusätzliche Optionen zur Auswahl
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 20l/ 50l
- Gesamtleistung, kW: 2,3/ 2,4
- Spannung: 220-230V
- Maximaler Vakuum: -0,8 Bar
Der Vakuumhomogenisator ist für das Aufschlagen von Mayonnaise, Ketchup, verschiedenen Soßen, Süßwarenpasten und -füllungen, Kondensmilch, Konfitüren und Marmeladen, Konserven sowie ähnlichen flüssigen oder pastösen Produkten mit homogener Struktur bestimmt.
- Homogenisator in einem externen Kreislauf
- Eingebautes System zur Vakuumerzeugung und -haltung
- Modularer Aufbau mit zahlreichen Optionen
- Möglichkeit der automatischen Dosierung von Inhaltsstoffen (optional)
- Keine zusätzliche Pumpe zum Be-/Entladen erforderlich
- Automatisches Hebesystem für die obere Abdeckung
- Material: Edelstahl
- Funktionsprinzip: Chargenbetrieb
- Herkunftsland: Slowakei
- Volumen: 650l
- Gesamtleistung, kW: 13,5
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- Eingebautes System zur Vakuumerzeugung und -haltung
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